冬菇

煎豆腐是一种家常菜，可以加入很多不同的配菜一起吃。今天教大家做的是冬菇煎豆腐，这道菜用豆腐作为主料加入了冬菇作为配料，制作方法不难，口味丰富。

冬菇煎豆腐怎么做

食材：

豆腐250克、水发冬菇50克、玉兰片25克、葱1段、姜1块、精盐1茶匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、淀粉适量、香油1汤匙、色拉油适量

冬菇煎豆腐的做法：

1、大葱切段，姜切片，玉兰片切成长条，冬菇切成长方片，豆腐切方块；

2、锅中倒适量油，烧热，下入豆腐煎至两面焦黄，捞出；

3、锅中留底油加热，先下入葱姜炒香，再放入冬菇、玉兰片煸炒，然后加入清水、酱油、味精、精盐，烧开后用淀粉液勾芡，再放入豆腐，翻炒均匀；

4、最后淋入香油，即可出锅。

小贴士：

煎豆腐的时候，一定要小火慢煎，否则很容易糊锅。

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冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇菌盖肉质，宽2-7cm，呈扁半球形，后渐平展，往往不正形。盖缘初时内卷，后波状或上翘，菌肉较厚，白色或稍带黄色。冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。

冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等，有花纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都统称叫做冬菇。

干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时，当用热力驱去水份时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部份品质变为芬芳香味，这些便是我们喜爱的冬菇味。

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花胶就是鱼肚，它的营养价值比较高，而且含有的胶原蛋白的成分更是丰富，成为不少女性朋友们美容养颜的佳品。花胶炖什么最好呢？今天推荐大家花胶炖冬菇，用文火慢炖，滋补养身。

花胶炖什么最好和滋补

食材：

花胶20克、干冬菇40克、鸡汤600毫升、姜2克、小葱杆2根 调味料：食用油3克、冰糖10克、水淀粉4克、五香粉2克、老抽2克

花胶炖冬菇做法：

1、花胶用清水浸泡24小时，姜切末，小葱杆切圈；

2、锅里倒油，烧热后下入小葱、姜炒香，再倒入鸡汤、冰糖、老抽、五香粉、干冬菇、花胶煮沸，转中小火煮40分钟；

3、最后淋入水淀粉，收汁，盛出即可。

小贴士：

花胶又叫鱼胶，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软，身体虚弱也有不错的疗效。

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五花肉肥瘦相间，是很多人都喜欢吃的肉食，可以做很多特色美食。冬菇烧肉就是用五花肉和冬菇作为主料制作而成的一道菜，这道菜制作步骤简单，五花肉酥烂可口，冬菇鲜香，符合大众的口味。

怎么烧五花肉好吃

食材：

五花肉100克、冬菇50克、冬笋50克、水发木耳25克、蒜薹25克、葱段10克、姜丝10克、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺

冬菇烧肉的做法：

1、五花肉切块，冬菇切掉菇柄，切块；

2、冬笋切片，大葱切段，蒜薹切段，木耳切开；

3、锅中油烧热，倒入肉块炒至变色，再放入姜丝、葱段，加入酱油炒香；

4、然后加入精盐、清水、绍酒，倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹，翻炒均匀；

5、最后盖上锅盖，煮至肉块熟烂，盛出。

小贴士：

五花肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。那它多久才能做好呢？我们来了解一下吧！

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。

1. 大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2. 红枣用热水浸软去核，每个切片;腊肠切薄片。

3. 切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

4. 将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。

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