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冬菇

2021/9/26 13:04:21
万年历日历:冬菇知识
冬菇知识
冬菇煎豆腐的做法

煎豆腐是一种家常菜,可以加入很多不同的配菜一起吃。今天教大家做的是冬菇煎豆腐,这道菜用豆腐作为主料加入了冬菇作为配料,制作方法不难,口味丰富。

冬菇煎豆腐怎么做

食材:

豆腐250克、水发冬菇50克、玉兰片25克、葱1段、姜1块、精盐1茶匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、淀粉适量、香油1汤匙、色拉油适量

冬菇煎豆腐的做法:

1、大葱切段,姜切片,玉兰片切成长条,冬菇切成长方片,豆腐切方块;

2、锅中倒适量油,烧热,下入豆腐煎至两面焦黄,捞出;

3、锅中留底油加热,先下入葱姜炒香,再放入冬菇、玉兰片煸炒,然后加入清水、酱油、味精、精盐,烧开后用淀粉液勾芡,再放入豆腐,翻炒均匀;

4、最后淋入香油,即可出锅。

小贴士:

煎豆腐的时候,一定要小火慢煎,否则很容易糊锅。


冬菇是什么

冬菇是一种食用菇菌,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇菌盖肉质,宽2-7cm,呈扁半球形,后渐平展,往往不正形。盖缘初时内卷,后波状或上翘,菌肉较厚,白色或稍带黄色。冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。

冬菇规格严整,等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。

一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等,有花纹的叫做花菇,厚身的叫做厚菇,薄身的叫做薄菇,形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇,秋天收成的叫做秋菇,但一般都统称叫做冬菇。

干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。


花胶炖什么最好和滋补

花胶就是鱼肚,它的营养价值比较高,而且含有的胶原蛋白的成分更是丰富,成为不少女性朋友们美容养颜的佳品。花胶炖什么最好呢?今天推荐大家花胶炖冬菇,用文火慢炖,滋补养身。

花胶炖什么最好和滋补

食材:

花胶20克、干冬菇40克、鸡汤600毫升、姜2克、小葱杆2根 调味料:食用油3克、冰糖10克、水淀粉4克、五香粉2克、老抽2克

花胶炖冬菇做法:

1、花胶用清水浸泡24小时,姜切末,小葱杆切圈;

2、锅里倒油,烧热后下入小葱、姜炒香,再倒入鸡汤、冰糖、老抽、五香粉、干冬菇、花胶煮沸,转中小火煮40分钟;

3、最后淋入水淀粉,收汁,盛出即可。

小贴士:

花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效。


怎么烧五花肉好吃

五花肉肥瘦相间,是很多人都喜欢吃的肉食,可以做很多特色美食。冬菇烧肉就是用五花肉和冬菇作为主料制作而成的一道菜,这道菜制作步骤简单,五花肉酥烂可口,冬菇鲜香,符合大众的口味。

怎么烧五花肉好吃

食材:

五花肉100克、冬菇50克、冬笋50克、水发木耳25克、蒜薹25克、葱段10克、姜丝10克、精盐1勺、白糖1勺、清水适量、绍酒1勺、酱油2勺

冬菇烧肉的做法:

1、五花肉切块,冬菇切掉菇柄,切块;

2、冬笋切片,大葱切段,蒜薹切段,木耳切开;

3、锅中油烧热,倒入肉块炒至变色,再放入姜丝、葱段,加入酱油炒香;

4、然后加入精盐、清水、绍酒,倒入白糖、冬菇、冬笋、木耳、蒜薹,翻炒均匀;

5、最后盖上锅盖,煮至肉块熟烂,盛出。

小贴士:

五花肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还能促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。


冬菇蒸鸡要多长时间

如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。那它多久才能做好呢?我们来了解一下吧!

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。

1. 大冬菇用水浸软,取出拧干水,去蒂切件,加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2. 红枣用热水浸软去核,每个切片;腊肠切薄片。

3. 切出鸡胸肉、腿肉,两翼斩件,放入腌料,腌片刻,与冬菇、姜、红枣排放上碟,隔沸水用大火蒸十分钟。

4. 将葱段放在鸡面上再蒸一分钟,即可取出供食。