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鱼丸

2021/9/26 13:03:48
万年历日历:鱼丸知识
鱼丸知识
温州鱼丸的正确做法

相信不少小伙伴都吃过温州特色小吃——鱼丸吧,可是身在外地的朋友想吃到正宗的温州鱼丸还是不容易的,不如自己动手,来get温州鱼丸的正确做法,让你随时随地,想吃就吃!

温州鱼丸原料:鮸鱼1条,葱,姜,料酒,盐,生粉

1、清理鮸鱼,去头去尾,剔骨,把鱼中间的几根鱼刺用手拔出来.

2、将鱼肉从尾部开始下手横切,沿着背脊取肉,切成细条,放入盆中,用手使劲抓鱼肉,直至鱼肉出绒。

3、白肉剁碎,把白肉100克,生姜70克,葱白(葱白带点绿)70克,味精20克,白糖22克,细盐18克一起加入鱼肉里,用手抓揉或摔打,直到感觉很粘很有韧性了,再加淀粉200克,再继续揉至看不到粉粒。

4、锅放水烧开,然后改小火(水面在吹泡泡),把揉好的鱼团放在盘子里,用筷子摘出来放进水里,待浮出水面后捞出来放碗里,碗里放盐,加碎姜,胡椒粉,米醋,撒放葱花,锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。

小贴士:米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。


鱼丸怎么做好吃

大米洗净浸泡30分钟,鱼丸对半切开,生菜切碎,姜切丝,锅中放入适量清水,大火烧开,放入大米煮开后转小火熬煮20分钟,期间不定时搅拌,防止糊锅,放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟,放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。

鱼丸怎么做好吃

食材

鱼丸80克,生菜50克,大米80克,姜1块

鱼丸汤的简单做法

1.大米清洗干净,清水中浸泡30分钟,鱼丸对半切开,生菜切碎,姜1块切丝。

2.锅中放入适量清水,大火烧开,放入大米煮开后转小火熬煮20分钟,期间不定时搅拌,防止糊锅。

3.放入姜丝、鱼丸继续熬煮20分钟,放入生菜、盐1勺拌匀即可关火。

小贴士:

鱼丸一般是用黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼等食材做成,色泽乳白,脆而不腻,有滋补养胃的作用。

生菜鱼丸粥是一道口感鲜香,清淡可口的美食,这道美食做法简单,而且用料也不多,适合大部分人的口味,生菜清爽,鱼丸鲜香,好吃又健康。


清汤鱼丸的做法

鱼丸是一种用鱼肉制作而成的食物,带着鱼肉的鲜味,不仅好吃也很鲜美。清汤鱼丸是一道传统菜肴,用鱼丸作为主要食材,口感清淡,汤鲜味美,适合大部分人群。

清汤鱼丸怎么煮

食材:

鱼肉500克,鸡蛋3个,姜3克,大葱10克 调味料:盐6克,猪油4克,淀粉50克,水200克,白胡椒3克,鸡精4克 。

清汤鱼丸的做法:

1、鱼肉洗净,姜切末,大葱切末;

2、取小碗,加入20克温水,放入姜、大葱泡20分钟,过滤,水备用;

3、鱼肉放入料理机,搅拌成鱼茸,倒入大碗中,加入盐、鸡精,分三次加入葱姜水,搅匀,再加入蛋清、猪油、淀粉,搅拌均匀;

4、锅中倒入清水,加热至50度左右,将鱼茸挤成鱼圆,放入锅中;

5、将鱼丸煮熟之后,盛出即可。

小贴士:

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。


炸鱼丸的家常做法

葱切末浸泡半小时,取葱水,姜切末,花椒加水煮三分钟,关火晾凉,鲅鱼挑刺刮肉,将葱水和花椒水放肉泥里拌匀,将鱼肉打成鱼蓉,放冰柜冷冻1-3小时,取出搅拌上劲,锅中倒油,油热后下鱼丸,大火炸至定型,转中火炸透上色。,鱼丸炸至金黄,捞出控油,晾凉,打包冷冻储存。

炸鱼丸怎么做好吃

用料:

鲅鱼1条,葱末30克,花椒5克,姜末30克,淀粉30克,蛋清2个,白胡椒粉3克,盐20克,白糖40克,香油10克

炸鱼丸的家常做法:

1.葱切末,加水浸泡半小时,取葱水,姜切末。

2.花椒加水煮三分钟,关火,晾凉。

3.鲅鱼洗净,挑刺刮肉,将葱水和花椒水放入肉泥里面搅拌均匀。

4.用料理机将鱼肉打成鱼蓉,放冰柜冷冻1-3小时,取出,搅拌上劲。

5.锅中倒入适量油,油热后,逐个下鱼丸,大火炸至定型,转中火炸透上色。

6.鱼丸炸至金黄,捞出控油,晾凉,打包冷冻储存。

小贴士

鱼蓉放冰柜冷藏之后,更容易搅打上劲。

鱼丸一定不能做的太小,太小的话,会比较吸油,吃起来太油腻。


鱼丸汤的做法

鱼肉洗净敲松,将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,香菜切末,姜切丝,大葱切丝,鱼蓉中加姜葱水、倒料酒拌匀,加鸡蛋清、淀粉拌匀,锅中放水、姜丝煮开,将鱼蓉团成丸子状,放入锅中煮熟,放盐、鸡精,淋入几滴香油,撒上香菜末即可。

在家做鱼丸汤

主料:

花鲢400克;

辅料:

姜1块,大葱1段,香菜1根,淀粉30克,鸡蛋清2个,盐半勺,鸡精半勺;

鱼丸汤的做法步骤:

1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;

2.香菜1根切末,姜1块切丝,大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟‘

3.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;

4.锅中放入适量水、姜丝煮开,将鱼蓉团成丸子状,放入锅中煮熟,放入盐半勺、鸡精半勺,淋入几滴香油,撒上香菜末即可。

小贴士:

花鲢是淡水鱼的一种,其肌肉可供药用,味甘、性温,具有温中益气的功能,主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。

鱼丸汤是一道比较受欢迎的家常菜,鱼肉吃起来有韧性,而且清淡爽口,今天教大家的是比较简单的鱼丸汤的做法,成菜色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜,大家也可以试试。


炸鱼丸的做法

鱼肉洗净敲松,将鱼肉刮下剁成鱼蓉,姜切丝,大葱切,鱼蓉中加姜葱水,倒料酒拌匀,加鸡蛋清、淀粉拌匀,调半勺拌匀,油温烧至6成热,将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄,盛出即可。

怎么炸鱼丸

主料:

花鲢400克;

辅料:

淀粉30克,鸡蛋清2个,姜1块,大葱1段,料酒5克;

炸鱼丸的做法:

1.鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;

2.姜1块切丝,大葱1段切丝。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟;

3.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀。加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀,调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;

4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄,盛出即可。

小贴士:

花鲢鱼头大且头含脂肪,胶质较多,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。

炸鱼丸的做法大家都学会了吗?这道菜外焦里嫩,好看而且好吃,炸鱼丸也是知名的浙菜,用料讲究,香酥可口。