竹笋

新鲜的竹笋营养丰富，口感脆嫩是不可多得美食，对于吃货来说怎么能错过如此好吃的食物呢?不过新鲜的竹笋在吃之前需要先给竹笋剥皮，我们知道竹笋的皮有很多层，只有对的方法才能帮助我们轻松的把竹笋皮去掉，在生活中有三种给竹笋剥皮的方法，第一种是将将竹笋划一刀，第一种是将竹笋切成两半，最后一种是先将竹笋的尾部切掉，然后从上往下划一刀，就能轻松的将竹笋皮去掉了。

剥皮方法一

用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，但是笋尖处比较嫩，需要轻划就行了。

剥皮方法二

先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

剥皮方法三

先用刀把竹笋的尾部用刀切掉，左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。然后用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。

最后小编要告诉大家新鲜竹笋会有一股苦涩味，难以入口，在做菜之前要将竹笋焯一次水，或者用淡盐水煮，才能去除竹笋的苦涩味。

---

竹笋炒肉丝是一道家常菜，炒肉丝是最简单且美味的吃法，竹笋口感清脆，非常适合和肉丝一起炒。今天教大家这道竹笋炒肉丝，其制作方法不难，有兴趣的小伙伴可以试试。

竹笋炒肉丝怎么炒

食材：

猪瘦肉150克，水渍毛笋150克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克，干辣椒2个。 调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，料酒2克，淀粉2克，鸡精1克。

竹笋炒肉丝做法：

1、猪瘦肉切成丝，然后加入料酒、淀粉、盐，拌匀，腌制15分钟；

2、蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切段，水渍毛笋切丝；

3、锅中倒入适量油，油温6成热时，下入猪肉丝炒散，盛出；

4、锅中留底油，加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋丝，炒匀，调入盐、生抽、鸡精炒匀；

5、加入炒好的肉丝，炒1分钟即可。

小贴士：

竹笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身。

---

竹笋是一种非常常见的蔬菜，可以制作成很多不同的菜肴，可以作为主菜，也可以做配菜。今天介绍大家一道最简单的凉拌竹笋。怎么凉拌竹笋好吃呢？用竹笋作为主料，加入、花生、盐、酱油等调味料，色香味俱全。

怎么凉拌竹笋

食材：

竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量

凉拌竹笋的做法：

1、竹笋切小块；

2、锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；

3、竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；

4、搅拌均匀，装盘即可。

小贴士：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

---

竹笋洗净切丝，放沸水中汆烫约15分钟捞起，猪肉洗净切丝，加盐腌制10分钟，辣椒切成片，油温烧至7成热，放蒜末、辣椒片爆香，加清水拌炒一下，再加盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾，加焯烫好的笋丝，大火拌炒入味，出锅即可。

家常竹笋炒肉怎么做

主料：

竹笋300公克，猪肉100公克;

辅料：

大蒜15公克，葱15公克，辣椒片15公克，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙;

竹笋炒肉做法步骤：

1.竹笋洗净去壳，然后切成丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干;

2.猪肉洗净，切成肉丝，加少许盐腌制10分钟，辣椒切成片，大蒜切成末，葱切葱花;

2.锅里倒入适量色拉油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒片爆香;

3.加入适量清水拌炒一下，再加入盐1小匙、糖1小匙、鸡粉1小匙、米酒1小匙煮至沸腾;

4.加焯烫好的笋丝，开大火拌炒入味，出锅装盘即可。

小贴士：

1、竹笋在炒之前，一定要焯水去掉它的涩味，这样做出来的口感更好;

2、炒制竹笋是为了去除竹笋里面的水分;

3、腌制肉片是为了让肉更加的入味，可以切肉丝，也可以切肉片。

---

鸡肉可以和很多食材一起炒，风味独特，好吃又健康。今天要介绍的是一道家常菜，竹笋炒鸡肉，鸡肉含有丰富的营养，和胡萝卜和竹笋一起炒，色香味俱全。

竹笋炒鸡肉的家常做法

食材：

鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜片5片、葱段10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。

竹笋炒鸡肉的做法：

1、胡萝卜切粒、竹笋切片，鸡脯肉切粒；

2、竹笋放入开水锅中焯烫一下，盛出碗中；

3、鸡肉中加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；

4、锅里倒油，下入鸡米滑散，盛出；

5、锅内倒油，下入姜片和葱段爆香，再加入清水稍微煮一下，去掉姜葱，放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透；

6、再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精炒匀，水淀粉勾芡盛出。

小贴士：

炒鸡肉之前，需要提前放入锅中焯水，然后腌制一下，去掉腥味，这样做出来才好吃。

---

蒜苔洗净切段，红椒洗净切丝。笋切片，焯烫一下，捞出。五花肉切片，然后加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。炒锅里倒橄榄油，烧至5成热，放五花肉炒至变色，盛出。留底油，放蒜片炒香，再放笋片、蒜苔、红椒丝炒匀。放五花肉炒匀，加蚝油、盐翻炒，出锅即可。

竹笋炒五花肉怎么做

用料：

笋尖5根，五花肉1块，蒜苔2根，红彩椒1个，料酒适量，盐少许，淀粉1勺，蒜片，橄榄油，蚝油

竹笋炒五花肉的做法：

1.蒜苔2根洗净，切成段，红椒洗净切丝;

2.笋切片，然后放入开水中焯烫一下，捞出;

3.五花肉切片，然后加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟;

4.炒锅里面倒入橄榄油，烧至5成热，放入五花肉炒至变色，盛出;

5.锅里留底油，放蒜片炒出香味，再放入笋片、蒜苔、红椒丝，翻炒均匀

6.放入五花肉翻炒均匀，加蚝油、盐一起翻炒，出锅即可。

小贴士：

竹笋焯烫的时间不能太久，否则口感会变得很老。

五花肉要提前腌制入味。

---