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白菜2021/9/26 13:03:26 |
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立冬砍白菜。北方是依据气候砍菜的。通常露天种植的大白菜，是在立冬前砍菜的，有农谚讲：立冬不砍菜，冻了也别怪。这句话说的就是立冬后的天气变化多端，随时都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前后冬储大白菜也就正当时。
立冬吃白菜吗
立冬吃白菜。俗话说，“立冬养生要少食咸，多喝水，“两白”“四苦”不能少”，其中，“两白”指的就是北方这个季节最常见的当家菜，即白菜和白萝卜。冬季是食用大白菜的最佳季节。白菜中含有大量的维生素C和纤维，经常食用是有好处的，特别是冬天。秋冬季节空气特别干燥，白菜中含有维生素E，多吃白菜，还有点护肤和养颜效果。
立冬种什么菜合适
菠菜：菠菜不仅营养价值高，并且生命力旺盛，耐寒能力也极佳，可以说是秋冬播种蔬菜的最佳选择。菠菜的生长周期也较短，一般35天到45天左右就能够收获了。香菜：香菜也比较适合在秋冬季节种植，稍微种植一些就足够吃了，香菜的耐寒能力强，生长周期短，秋冬季节在家种植非常合适。
在日常生活中，许多人喜欢吃白菜，它的做法也是有许多的。最近有些朋友听说金边白菜这道菜肴，但是平常没见过这道菜。那么，大家清楚金边白菜是哪里的菜？金边白菜是什么地方的菜？小编为大家整理了相关内容，请大家一定要收下！
金边白菜是哪里的菜
金边白菜是陕西地区的传统名菜。此菜非常考验火候，具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆。金边白菜之所以有名，是因为它有很多年的历史，并且它的口味也特别适合西北人吃，因此它非常的享誉西北。而且金边白菜并不是什么样的火候都能够做出来的，他是必须得具备酸辣鲜等五种口味，口感必须香脆，才叫做金边白菜。
金边白菜是怎么做的
1，将白菜洗干净并去叶，把白菜帮用刀拍松，切成１厘米左右宽的条。
2，准备好所需各种调料。红辣椒、大葱、姜、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、酱油、淀粉、植物油、香油等。
3，准备好后，锅内加油烧热，先放入干辣椒并且炸至变色，下入葱、姜末和白菜，旺火翻炒，放入醋，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精等，炒至颜色变黄时，放入湿淀粉和香油，最后出锅装盘即可。
一道西北地区传统名菜就做好了，方法简单，但应该注意的是金边白菜要非常注意掌握好火候，也就是翻勺要翻得好。
金边白菜和其他白菜菜肴的区别
就拿金边白菜和醋溜白菜以及酸辣白菜来举例子吧。还菜和醋溜白菜。从本质上来说呢，他们是传在菜系上的不同。苏宁早在它属于一种民间彩，它是在民间存在的一种菜儿金边白菜呢，他最早是一种官府菜。酸辣白菜呢，就更加的民间，它属于一种川菜。金边白菜，它在白菜的选材上以及火候上面的把控都是远远要高于醋溜白菜和酸辣白菜的。毕竟一个是官府菜，而其他两个都是民间彩，他们到底是不一样的。
传说是在慈禧年间就有金边白菜这道菜，金边白菜呢和慈禧太后也有无数的故事可讲，今日白菜同时也是慈禧太后在西安最喜欢吃的菜。所以今天白菜能够流传至今，也是沾了一些慈禧太后的光。它的历史悠久，成为了皇家的菜，深受皇室成员的喜爱。
现如今它现在已成为了西北地区非常传统的名菜，我们去西北旅游的时候，也可以去尝一尝慈禧太后曾经特别喜欢吃的金边白菜。很多人会担心，那如今的金边白菜是不是很贵呢？虽然金边白菜我们吃的是白菜，但其实它相较于其他的菜还是比较贵的。但是呢，金边白菜也在朝着越来越亲民的方向去发展，相信在不久远的将来，我们可以吃上亲民的贵族菜。
白菜简介
大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
”白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。
大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
炖白菜很多人都吃过，里面可以加入不同的配菜，今天要教大家做的是白菜炖鱼子，这道菜比较有特色，鱼子营养丰富，和白菜一起吃，不仅味道好，也比较符合大众的口味。
白菜怎么炖好吃
食材：
大白菜300克、鱼子150克、葱段5克、姜片少许、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、白醋1勺、胡椒粉1勺、香油适量、色拉油1勺、清汤适量。
白菜炖鱼子的做法：
1、白菜切段；
2、鱼子洗干净，然后放入开水中焯烫一下，捞出；
3、锅中加入适量油烧热，下葱姜炒出香味，再放入鱼子，再烹入绍酒、白醋翻炒均匀，添入清汤；
4、接着加入精盐、味精、胡椒粉调味，待汤烧开后放入白菜段；
5、开小火炖5分钟左右，再淋入香油即可。
小贴士：
白菜炖鱼子是一道特色菜，鱼子中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，具有非常好的滋补效果。
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趁着春光明媚，万物复苏，不如纵情三月，去享受这大好时光吧！
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扒白菜卷是山东省的一道名菜，属于中国着名的八大菜系之一的鲁菜。其口味咸鲜，鲜香软嫩，形状整齐。扒白菜卷含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
扒白菜卷用料有：主料：猪肉(肥瘦)150克，白菜500克。调料：猪油（炼制）75克，盐5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，大葱5克，姜5克，其他各适量。
做法：1、取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；2、猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；3、将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；4、勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；5、再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的食物之一。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
葱切段，姜切末，大蒜切末，白菜洗干净，然后切成块，碗中加入酱油、醋、糖、淀粉、蒜末、清水调成调味汁，锅里倒油，烧热后，加花椒炸出香味，捞出，加葱段、蒜末和小米椒炒香，转大火，放白菜帮炒至断生，再倒入菜叶，调入调味汁翻炒均匀，收汁盛出。
醋溜大白菜做法
原料：
白菜半个，葱1根，姜1块，蒜4瓣，花椒，小米椒3个，酱油，醋，淀粉，糖，盐
醋溜白菜的正宗做法：
1.葱1根切成段，姜1片切末，大蒜切末。
2.白菜洗干净，然后切成块。
3.碗中加入酱油半勺、醋少许、糖一茶匙、淀粉一茶匙、蒜末、清水调成调味汁。
4.锅里倒油，烧热之后，加入花椒少许，小火炸出香味，捞出花椒。
5.加入葱段、蒜末和小米椒炒出香味，转大火，放入白菜帮炒至断生。
6.再倒入菜叶，调入调味汁翻炒均匀，收汁盛出。
小窍门：
调料可以根据自己的口味进行调整，如果不喜欢辣椒，可以不加。
白菜帮一定要先下锅，然后再下白菜叶，这样炒出来的白菜口感才会更好。
