红烧

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，但大部分人都是在外面吃这道美味，因为羊蹄不好处理，如果做的不好还会有很大的腥味，那羊蹄怎么做好吃呢？其实红烧羊蹄就非常不错，下面就分享红烧羊蹄的做法给大家。

红烧羊蹄怎么做

食材：

羊蹄2根、砂仁1个、八角1个、干辣椒3个、香叶3片、生姜1块、小葱3根

调味料：

料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺、盐1勺、糖1勺、油适量

红烧羊蹄的做法：

1、羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水；

2、姜蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切段；

3、炒锅油温6成热，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄；

4、倒入香叶，砂仁，八角加清水，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加盖小火炖2小时；

5、加入1勺盐，大火收汁即可；

小贴士：

羊蹄要提前煮熟，如果没有煮熟就要多焖一会了，最少一个小时，这样口感会软一些，孩子也可以吃。

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我最近学了一道菜，京酱肉丝奢华版，比红烧肉还好吃，肉丝搭配蔬菜特别美味，保证你们吃一次就会喜欢，既可以当菜，也可以当主食，我儿子吃一次就喜欢上了，竟然要求我天天给他做，喜欢的来看看吧！

准备用料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量；

1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷，每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗？

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安康鱼，号称会动的牡蛎，它遍布于温带的深海50-100米的深海中，是一种欧洲人特别喜欢的一种深海鱼，胶质非常丰富，做法也很多,可以煮辣椒,煮酱油水,红烧,糖醋.其中最经典的是红烧，那下面就分享红烧安康鱼的做法。

食材：

安康鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5根，大蒜4瓣

调味料：

耗油1勺，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺、料酒半勺、糖1勺、油适量

红烧安康鱼的做法：

1、安康鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块，加清水，清洗；

2、干辣椒切小段，姜蒜切片，大葱切圈，小葱切葱花；

3、加入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓；

4、起锅烧油，油温6成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒、豆瓣酱，耗油加清水，倒入1勺老抽，搅拌均匀；

5、加入1勺盐，1勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟；

6、再加1勺盐，再焖煮10分钟出锅撒上葱花即可；

小贴士：

最后水不要放太多，安康鱼炖的过程会自己出水；安康鱼最好要焯一下，不然后面炖的时候会起很多泡沫。

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鸡爪是一种很受欢迎的家常菜，鸡爪的做法多样，今天介绍最常见的红烧鸡爪，红烧鸡爪怎么做好吃？首选食材要新鲜，其次就是制作秘诀了，和一般的红烧做法大致相同，主要是在调味上要注意，为你推荐红烧鸡爪的做法大全，赶紧学一学吧！

红烧鸡爪的做法一：

食材

鸡爪750g，花椒1小把，八角2个，桂皮2小片，香叶2小片，冰糖10g，料酒1汤匙，老抽3汤匙，生抽2汤匙，十三香1/2茶匙，姜2片；

做法步骤：

1、鸡爪洗干净，减去指甲，锅里加清水，倒入鸡爪，大火煮开之后，继续煮三分钟；

2、把鸡爪捞出来，用流动的水冲洗干净，沥干；

3、鸡爪倒入锅中，放清水，水量以盖过鸡爪为标准，煮开后，加1汤匙料酒，加入2片姜，加入3汤匙老抽和2汤匙生抽；

4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋，放入锅中（如果没有茶包袋，直接放也行）；

5、放入冰糖，放半茶匙十三香，煮开后，转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪的做法二：

食材

鸡爪600g，姜片4片，蒜瓣3粒，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油；

做法步骤：

1、鸡爪剪去指甲，洗干净，入锅穿烫一下，沥干备用；

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好；

3．热锅入油，油稍热，加姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒；

4．加生抽、老抽、糖继续翻炒上色，然后加一小碗水，加盖转大火，烧开；

5．烧开后，调味，加盐调节，然后加盖转小火，烧至软并入味；

6．大火收汁，撒入葱绿，起锅即可。

红烧鸡爪的做法三：

主料：

鸡爪600g，椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水；

做法步骤

1、鸡爪指甲剪掉，放水里煮10分钟左右，捞出备用；

2、锅里放油，把花椒倒进去炸一会，有香味出来之后，把花椒去掉；

3、放白糖，小火化开，把鸡爪倒进去，放酱油，翻炒一下，让鸡爪上色；

4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开

5、然后盖上，小火慢炖即可。

红烧鸡爪的做法秘诀：

1、鸡爪一定要先焯水，冷水入锅，焯水过程中不要盖盖子；

2、没有冰糖，可以用白糖代替，但是最好用冰糖；

3、调味的时候，老抽和生抽都有咸味，所以一般不需要再放盐，如果你口味重，可以适量加一些；

4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制，喜欢软烂一点的，可以多煮一会儿，喜欢硬一点的可以少煮一会儿。

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排骨洗净切成块，土豆去皮洗净，切成块，葱切葱花，锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄，将排骨放入锅中，炒至上色，锅中加入清水，再加土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟，调入生抽和鸡精，开大火继续烹制，收汁，撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料：

排骨400g，土豆300g，生抽1勺，盐少许，白糖，葱1根

红烧排骨正宗做法：

1.排骨清洗干净，然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净，切成块，葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油，再加入白糖少许，炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中，炒至上色。

5.锅中加入清水，再加入土豆块，大火烧开，然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精，开大火继续烹制。

7.收汁，撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程，如果不喜欢，可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感，可以多煮一会儿。

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猪肉洗净切块，葱洗干净切段，姜切片，炒锅烧热，肉块放进去煎炸至金黄色盛出，锅内留底油，放入冰糖，小火烧至溶解，将猪肉块放入锅中炒匀，将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加料酒、酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸，调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。

怎么做红烧肉

原料：

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个

调料：

酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

红烧肉的正宗做法:

1.猪肉洗干净，然后切成大块。

2.葱2根洗干净切段，姜切片。

3.炒锅烧热，将肉块放进去中火煎炸，不停翻动，让肉中的油脂溢出，煎至金黄色盛出。

4.锅内留底油，放入适量冰糖，小火烧至溶解，然后将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。

6.盖上锅盖，大火煮沸，然后调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。

小贴士：

做红烧肉，最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。

在炒糖的时候，要不停的翻动，否则会糊锅。

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