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2021/9/26 13:03:26
万年历日历:红烧知识
红烧知识
红烧羊蹄怎么做

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,但大部分人都是在外面吃这道美味,因为羊蹄不好处理,如果做的不好还会有很大的腥味,那羊蹄怎么做好吃呢?其实红烧羊蹄就非常不错,下面就分享红烧羊蹄的做法给大家。

红烧羊蹄怎么做

食材:

羊蹄2根、砂仁1个、八角1个、干辣椒3个、香叶3片、生姜1块、小葱3根

调味料:

料酒1勺、生抽1勺,老抽1勺、盐1勺、糖1勺、油适量

红烧羊蹄的做法:

1、羊蹄切块,羊蹄冷水下锅煮开,加一勺料酒,煮5分钟捞出放冷水;

2、姜蒜切片,小葱切葱花,干辣椒切段;

3、炒锅油温6成热,放葱、姜、干辣椒炒香,下羊蹄;

4、倒入香叶,砂仁,八角加清水,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,再加水,加盖小火炖2小时;

5、加入1勺盐,大火收汁即可;

小贴士:

羊蹄要提前煮熟,如果没有煮熟就要多焖一会了,最少一个小时,这样口感会软一些,孩子也可以吃。


这道菜比红烧肉还好吃

我最近学了一道菜,京酱肉丝奢华版,比红烧肉还好吃,肉丝搭配蔬菜特别美味,保证你们吃一次就会喜欢,既可以当菜,也可以当主食,我儿子吃一次就喜欢上了,竟然要求我天天给他做,喜欢的来看看吧!

准备用料:猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量;

1.选择猪里脊肉切成细丝,可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐和白胡椒粉。把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝,也可以根据自己喜好准备其它青菜。

2.取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。卷成圆卷,每隔两厘米左右切斜刀。切好后摆在盘子边上。我用了王致和的甜面酱,正好一袋,如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱,这个酱口感偏甜,做出来的京酱肉丝更地道。

3.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀备用。加热平底锅,多倒入一些食用油,把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒,直到肉丝全部变色至八成熟。

4.另起炒锅倒入少量油加热,爆香葱姜蒜末,倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中,一盘美成花的京酱肉丝就完成了。这道菜你们喜欢吗?


红烧安康鱼怎么做

安康鱼,号称会动的牡蛎,它遍布于温带的深海50-100米的深海中,是一种欧洲人特别喜欢的一种深海鱼,胶质非常丰富,做法也很多,可以煮辣椒,煮酱油水,红烧,糖醋.其中最经典的是红烧,那下面就分享红烧安康鱼的做法。

食材:

安康鱼1条,小葱1根,大葱1段,生姜1块,干辣椒5根,大蒜4瓣

调味料:

耗油1勺,盐1勺,鸡精1勺,生抽1勺、料酒半勺、糖1勺、油适量

红烧安康鱼的做法:

1、安康鱼剪开,剪掉内脏,中间切开,切小块,加清水,清洗;

2、干辣椒切小段,姜蒜切片,大葱切圈,小葱切葱花;

3、加入1勺糖,半勺料酒,小葱,大葱,姜片揉抓;

4、起锅烧油,油温6成热,倒入姜片,大蒜,干辣椒、豆瓣酱,耗油加清水,倒入1勺老抽,搅拌均匀;

5、加入1勺盐,1勺鸡精,倒入安康鱼,加盖焖煮10分钟;

6、再加1勺盐,再焖煮10分钟出锅撒上葱花即可;

小贴士:

最后水不要放太多,安康鱼炖的过程会自己出水;安康鱼最好要焯一下,不然后面炖的时候会起很多泡沫。


红烧鸡爪的做法大全

鸡爪是一种很受欢迎的家常菜,鸡爪的做法多样,今天介绍最常见的红烧鸡爪,红烧鸡爪怎么做好吃?首选食材要新鲜,其次就是制作秘诀了,和一般的红烧做法大致相同,主要是在调味上要注意,为你推荐红烧鸡爪的做法大全,赶紧学一学吧!

红烧鸡爪的做法一:

食材

鸡爪750g,花椒1小把,八角2个,桂皮2小片,香叶2小片,冰糖10g,料酒1汤匙,老抽3汤匙,生抽2汤匙,十三香1/2茶匙,姜2片;

做法步骤:

1、鸡爪洗干净,减去指甲,锅里加清水,倒入鸡爪,大火煮开之后,继续煮三分钟;

2、把鸡爪捞出来,用流动的水冲洗干净,沥干;

3、鸡爪倒入锅中,放清水,水量以盖过鸡爪为标准,煮开后,加1汤匙料酒,加入2片姜,加入3汤匙老抽和2汤匙生抽;

4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋,放入锅中(如果没有茶包袋,直接放也行);

5、放入冰糖,放半茶匙十三香,煮开后,转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡爪的做法二:

食材

鸡爪600g,姜片4片,蒜瓣3粒,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油;

做法步骤:

1、鸡爪剪去指甲,洗干净,入锅穿烫一下,沥干备用;

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好;

3.热锅入油,油稍热,加姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒;

4.加生抽、老抽、糖继续翻炒上色,然后加一小碗水,加盖转大火,烧开;

5.烧开后,调味,加盐调节,然后加盖转小火,烧至软并入味;

6.大火收汁,撒入葱绿,起锅即可。

红烧鸡爪的做法三:

主料:

鸡爪600g,椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水;

做法步骤

1、鸡爪指甲剪掉,放水里煮10分钟左右,捞出备用;

2、锅里放油,把花椒倒进去炸一会,有香味出来之后,把花椒去掉;

3、放白糖,小火化开,把鸡爪倒进去,放酱油,翻炒一下,让鸡爪上色;

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮,盐,鸡精,大火烧开

5、然后盖上,小火慢炖即可。

红烧鸡爪的做法秘诀:

1、鸡爪一定要先焯水,冷水入锅,焯水过程中不要盖盖子;

2、没有冰糖,可以用白糖代替,但是最好用冰糖;

3、调味的时候,老抽和生抽都有咸味,所以一般不需要再放盐,如果你口味重,可以适量加一些;

4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制,喜欢软烂一点的,可以多煮一会儿,喜欢硬一点的可以少煮一会儿。


红烧排骨正宗做法

排骨洗净切成块,土豆去皮洗净,切成块,葱切葱花,锅里加入适量油,再加入白糖少许,炒至焦黄,将排骨放入锅中,炒至上色,锅中加入清水,再加土豆块,大火烧开,然后改中火烧40分钟,调入生抽和鸡精,开大火继续烹制,收汁,撒上葱花即可。

红烧排骨怎么做好吃

材料:

排骨400g,土豆300g,生抽1勺,盐少许,白糖,葱1根

红烧排骨正宗做法:

1.排骨清洗干净,然后切成块。

2.土豆去皮清洗干净,切成块,葱1根切葱花。

3.锅里加入适量油,再加入白糖少许,炒至焦黄。

4.将排骨放入锅中,炒至上色。

5.锅中加入清水,再加入土豆块,大火烧开,然后改中火烧40分钟左右。

6.调入适量生抽和鸡精,开大火继续烹制。

7.收汁,撒上葱花即可。

小贴士

炒糖是比较繁琐的一个过程,如果不喜欢,可以直接用价格老抽给排骨上色。

如果喜欢比较软一点的口感,可以多煮一会儿。


怎么做红烧肉

猪肉洗净切块,葱洗干净切段,姜切片,炒锅烧热,肉块放进去煎炸至金黄色盛出,锅内留底油,放入冰糖,小火烧至溶解,将猪肉块放入锅中炒匀,将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中,加料酒、酱油和清水,盖上锅盖,大火煮沸,调小火炖40分钟,炖至肉烂、汤汁收浓盛出。

怎么做红烧肉

原料:

五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个

调料:

酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

红烧肉的正宗做法:

1.猪肉洗干净,然后切成大块。

2.葱2根洗干净切段,姜切片。

3.炒锅烧热,将肉块放进去中火煎炸,不停翻动,让肉中的油脂溢出,煎至金黄色盛出。

4.锅内留底油,放入适量冰糖,小火烧至溶解,然后将猪肉块放入锅中,翻炒均匀。

5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中,加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。

6.盖上锅盖,大火煮沸,然后调小火炖40分钟,炖至肉烂、汤汁收浓盛出。

小贴士:

做红烧肉,最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉,口感更好。

在炒糖的时候,要不停的翻动,否则会糊锅。