里脊

里脊肉切段，然后加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。里脊肉中打入一个鸡蛋，再加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放进去，小火慢炸，炸至表面变焦，捞出。改大火，待油温升高，倒入肉段复炸一次，捞出，撒上花椒即可。

怎么做干炸里脊

食材：

猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。

干炸里脊的做法：

1、里脊肉切段，然后加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀；

2、里脊肉中打入一个鸡蛋，再加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放进去，小火慢炸，炸至表面变焦，捞出；

4、改大火，待油温升高，倒入肉段复炸一次，捞出，撒上花椒即可。

小贴士：

里脊肉一定要复炸一次，这样口感更加的酥脆。

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小葱切葱花，蒜切片，姜切末。里脊肉切片，黄瓜切片。里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉拌匀。碗中加淀粉、盐、味精、白糖、清水调匀，制成芡汁。锅中油烧热，放入里脊肉炒至变色捞出。锅中倒油，下姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒，将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片炒匀，芡汁勾芡。淋上香油，炒匀即可。

里脊肉怎么做好吃

食材：

里脊肉250g、黄瓜50g、鸡蛋1个、小葱20克、蒜片少许、生姜1小块、绍酒1大匙、淀粉10克、猪油50g、白糖1小匙、味精适量、盐适量、香油适量

里脊肉的做法：

1、小葱切葱花，蒜切片，姜切末；

2、里脊肉洗净切成薄片，黄瓜切片；

3、里脊肉加入盐、味精、蛋清、淀粉，搅拌均匀；

4、碗中加入淀粉，然后加入盐、味精、白糖，倒入水调匀，制成芡汁备用；

5、锅中油烧热，放入里脊肉炒至变色，捞出；

6、锅中倒油，下姜末、蒜片、葱花，烹入绍酒，将黄瓜片倒入锅中煸炒，再下肉片翻炒均匀，倒入芡汁勾芡；

7、最后淋上香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

里脊肉要提前腌制，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。

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猪里脊是最受欢迎的食材之一，很多好吃的菜肴都是用猪里脊肉做成，今天教大家的是京包里脊，这是一道传统名菜，做出来的里脊肉咸香适口，配上丰富的配菜，你一定会喜欢吃。

怎么做里脊肉好吃

食材：

猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙。

京包里脊的正宗做法：

1、猪里脊洗净切成片，再放入碗中，加精盐、味精、绍酒，抓匀，腌制10分钟；

2、盘中倒入面粉，把肉片放进去，裹上一层面粉；

3、冬菇去柄切块，玉兰片切菱形片，油菜去叶切片；

4、鸡蛋清倒入碗中，打成蛋泡糊，加淀粉搅匀；

5、锅中油烧至三成热，里脊片放蛋泡糊中裹一圈，然后放入锅中炸至杏黄色，捞出；

6、锅中留油烧热，下入姜末、葱末炒香，再加冬菇、油菜、玉兰片一起炒，接着加入鸡汤、淋入花椒水烧沸;；

7、水淀粉勾芡，淋入明油，浇在里脊肉上即可。

小贴士：

京包里脊是一道不可多得的美味，有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值十分明显。

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姜切片，里脊肉切长条，放姜片、生抽、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟;油锅烧至7成热，放腌好的里脊炸至金黄后捞出，待油温升高，放里脊复炸半分钟捞出;油锅烧至7成热，放番茄酱、白糖等转小火将糖炒化，放水淀粉收汁，放炸好的里脊炒匀裹上汁撒上芝麻即可。

糖醋里脊的家常做法

主料：

猪里脊250克，鸡蛋清1个;

辅料：

姜1块 白熟芝麻5克，淀粉2勺，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，鸡蛋清1个;

糖醋里脊的做法步骤：

1.姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条；

2.放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出;

4.待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用;

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁;

6.放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

小贴士

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

糖醋里脊是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系，其嫩滑酸甜的口感，里脊肉丰富的营养，让大家更加的喜爱它。糖醋里脊的做法已经介绍给大家了，你学会了吗?

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里脊切丝，肉片里加入料酒、生抽、再加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟，青椒切丝，金针菇去除根部，姜切末，蒜切末。锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、金针菇炒软，再放入肉丝炒匀。最后调入盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

里脊肉怎么好吃

食材：

里脊肉200克、金针菇100克、青椒10克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋1个、淀粉5克、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺。

金针菇炒里脊肉的做法：

1、里脊肉切片，再改刀切丝；

2、肉片里加入料酒1勺、生抽1勺、再加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟；

3、青椒切丝，金针菇去除根部，姜切末，蒜切末；

4、锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出；

5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、金针菇炒软，再放入肉丝炒匀；

6、最后调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

里脊肉在炒之前要提前腌制一下，加入料酒少许能去除腥味。

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喜欢吃酸甜口的人应该都非常喜欢吃糖醋里脊，糖醋里脊属于鲁菜系，也是一道很常见的家常菜，小时候家里人经常会做，也渐渐的爱上了这个味道。糖醋里脊的做法其实不难，而且方法很多，可以根据自己的口味进行调整。

糖醋里脊的家常做法就更简单了，很多人都问我糖醋里脊的做法窍门，关键还是在选料和准备上要仔细， 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法，如果你也喜欢吃可以学起来！

糖醋里脊的家常做法：

食材：

里脊肉，番茄酱，淀粉，鸡蛋，姜，芝麻，小白菜梗（装饰），盐，胡椒粉

糖醋里脊的做法：

1. 姜磨成泥，挤出汁备用。

2. 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

3. 切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

4. 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

5. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

6. 炸好的里脊装盘备用。

7. 水淀粉放入一点芝麻备用。

8. 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。

9. 勾芡。浇在立即肉上即可。

小贴士：

1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以；

2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉；

3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆 4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。

4、调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

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