 |
胡萝卜2021/9/26 13:00:33 |
 |
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
1 胡萝卜用油炒才健康？错！
近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：
1、溶于脂肪并不等于用油炒！
事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；
相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、用大量油，营养损失更多!
很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？
2 胡萝卜，蒸着吃最好
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
这样吃胡萝卜的好处也颇多：
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
3、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
4、护眼明目
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
5、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦~
胡萝卜切成菱形形状是我们经常能过在餐桌上见到的一种切法，菱形特有的别致造型能为胡萝卜的菜品增色不少，并且看起来也是非常的漂亮。今天我们大家就一起来学习下胡萝卜的这种菱形是如何切出来的。
一般来说，菱形块适合于黄瓜、胡萝卜、茄子等形状相似的蔬菜，切法都是大同小异。下面我们就以胡萝卜为例来切菱形。
1、首先准备好刀具和一根胡萝卜，将胡萝卜洗净然后去掉头尾不要的地方。去掉头尾不要的地方时应该用刀斜切掉去掉胡萝卜的头和尾；
2、将胡萝卜横向切成两半，然后平放，将胡萝卜斜切成为小段，每一段控制在3-5cm，不宜过长。这里一定要每刀斜切的面都是平行的；
3、将斜切后的小段胡萝卜立放，然后用刀垂直将胡萝卜段切成片，每段胡萝卜切4-5刀，也可根据自己所需的厚度来进行调整；
4、最后切出来胡萝卜片的形状就是菱形形状。
在实际的切片中，有些人为了方便会直接将胡萝卜斜切成段，而省掉将胡萝卜横向切两半的步骤也是可以的。因为胡萝卜类似圆柱形，直接切可能会因滚动而不方便。如果对自己没有影响也可直接斜切成段，然后根据上面的方法也能得到我们需要的菱形。
大米洗净清水中浸泡30分钟，胡萝卜切丁，牛肉切丁，油锅烧至7成热，放胡萝卜丁和牛肉丁翻炒3分钟，放盐半勺调味盛出，清水烧开，将米放进去煮开，转小火熬煮20分钟，将胡萝卜丁和牛肉丁放进去搅匀，再熬煮20分钟，放盐出锅即可。
胡萝卜牛肉粥的家常做法
主料：
米80克，胡萝卜80克，牛肉50克；
辅料：
盐2勺；
胡萝卜牛肉粥的做法步骤：
1.大米洗干净，在清水中浸泡30分钟；
2.胡萝卜洗净切丁，牛肉洗净切丁；
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入胡萝卜丁、牛肉丁翻炒3分钟，放入半勺盐调味后盛出；
3.锅中放入适量清水大火烧开，将米放入锅中，大火煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止粘底；
4.将炒好的胡萝卜丁、牛肉丁放入锅内搅匀，继续熬煮10分钟，放入盐1勺搅匀即可。
小贴士
1、牛肉：入脾经， 功效：安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气
2、胡萝卜：入肺经，兼入脾经 功效：健脾、化滞、安五脏、去寒湿
牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以对促进婴幼儿生长很有好处，是很好的滋补产品，这款胡萝卜牛肉粥的做法大家喜欢吗？胡萝卜牛肉粥口感比较清淡，经常吃具有很好的养生效果，喜欢的小伙伴可以试试。
胡萝卜切成片，泡发的木耳洗干净。锅中水烧开，放入胡萝卜和木耳焯烫3分钟，捞出。锅中倒油，烧热后加姜末炒香，然后把胡萝卜和木耳放进去翻炒均匀。最后，烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖炒熟，装盘即可。
胡萝卜怎么炒好吃
食材：
胡萝卜2根、水发木耳150克、姜末适量、精盐1勺、鸡粉1小勺、酱油适量、白糖适量、绍酒1大匙
胡萝卜炒木耳的做法：
1、胡萝卜切成片，泡发的木耳洗干净；
2、锅中水烧开，放入胡萝卜和木耳焯烫3分钟，捞出；
3、锅中倒油，烧热后加姜末炒香，然后把胡萝卜和木耳放进去翻炒均匀；
4、最后，烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖炒熟，装盘即可。
小贴士：
木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素，能促进肠胃蠕动，帮助消化。
相信很多小伙伴都和我一样不喜欢吃胡萝卜，尤其是煮到面条，炒到菜里面，胡萝卜会发出一种味，闻着就难吃，更不要说多吃点，妈妈做饭喜欢放胡萝卜每次吃饭，我看见胡萝卜就想挑出来，又怕妈妈说浪费，所以我还是把面条吃完留下胡萝卜。胡萝卜是好东西，常吃胡萝卜可治疗夜盲症，增强免疫力等功效。那么既然胡萝卜有这么多的好处，经常吃点也是不错的，那我们就必须变个方法来吃胡萝卜，让不爱吃胡萝卜的人爱上胡萝卜。
材料准备：
胡萝卜，冰糖
制作过程：
1：胡萝卜洗净去皮，切成两个硬币厚度的胡萝卜片，放入锅内冰糖胡萝卜的比例是3:1，冰糖1胡萝卜3；
2：开小火让冰糖慢慢融化；
3：不停搅动胡萝卜和冰糖，以免糊锅；
4：大概搅拌10分钟左右；
5：锅边出现白霜，糖就反沙了，就可以关火在搅拌一会，晾凉就可以吃了；
温馨小贴士：1：做好的果脯可以放到冰箱冷藏；2：不可加水，加水以后糖就挂不住了；
胡萝卜洗净切丝，里脊肉洗净切丝，放盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟，油温烧至七成热，放肉丝翻炒至变色，盛出待用，留底油，放姜蒜末爆香，放胡萝卜翻炒至断生，加肉丝炒匀，调盐、鸡精，盛出后撒上葱花即可。
胡萝卜炒肉丝怎么炒
主料：
猪里脊200克，胡萝卜200克;
辅料：
姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清1个，料酒半勺，淀粉1勺；
胡萝卜炒肉丝的做法步骤：
1.胡萝卜洗净，切片后改刀切丝。里脊肉洗净，切丝，放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺，拌匀后腌制10分钟，姜1块切末，蒜2瓣切末；
2.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入肉丝翻炒至变色，盛出待用；
3.锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，加入肉丝翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺，盛出后撒上葱花即可。
小贴士：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
胡萝卜炒肉丝是一道非常好吃的家常菜肴，口感浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。胡萝卜炒肉丝的做法也很简单，基本上一学就会，赶紧试试吧!
