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猪蹄2021/6/7 10:38:03 |
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猪蹄历来受到人们的喜爱，但是很多人却不会做，那究竟为何别人家的猪蹄总是香气逼人？
其实很多美食做法都差不多，只是差异在于细节。这道美味的黄豆炖猪蹄可以解馋养颜，而起十分好做。
配料简单：猪蹄、黄豆、葱花、酱油料酒、冰糖、香油、桂皮、八角、草果
步骤：
1、首先将黄豆提前泡好，最好提前一天泡好备用。
2、猪蹄剁大块，准备好配料备用。
3、锅内不放油，直接将猪蹄放入锅中炒制金黄。
4、加入冷水将猪蹄炖好。
5、另起锅，放入香油烧热，放入配料、炒制出香味，将炖好的猪蹄捞出放入油锅中翻炒。
6、加入料酒、酱油冰糖炒制。
7、加入适量水，没过猪蹄即可，煮大约30分钟左右。加入黄豆，大火收汁。
即可出锅，一锅美味的猪蹄就成功了。
猪蹄汤想必大家都吃过很多了，这是一种美味的食物，而且滋补效果好，日常大家都爱吃。猪蹄汤里面含有丰富的营养，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。今天教大家海带猪蹄汤的做法。
海带猪蹄汤的家常做法
食材：
猪蹄200克、水发海带50克 辅料：姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克
海带猪蹄汤的做法：
1、猪蹄洗净，然后剁成块，海带洗净切片，姜切片，枸杞浸泡10分钟；
2、锅中加清水放入猪蹄、料酒焯水，撇去浮沫，捞出；
3、砂锅中放入猪蹄、白胡椒粉、姜片，加入适量清水煲30分钟，再加入海带、枸杞煲15分钟；
4、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士：
猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。
导语：高考的时候，有些家长会给孩子准备猪蹄来吃，据说有比较好的兆头。那么，你知道高考吃猪蹄的寓意是什么吗？首先，猪蹄的“蹄”字与“提”同音，即有金榜题名之意。除了这个寓意，民间还有一些说法。下面我们一起来看看高考期间吃猪蹄有什么说法吧。
高考吃猪蹄的寓意
高考吃猪蹄
寓意金榜“蹄”名。另外，民间说法：考前给孩子们吃几个卤猪蹄，一定还能再多考几分，毕竟吃完熟猪蹄，就“题熟”了嘛。
各种猪蹄做法：
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、酱猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
高考吃猪蹄
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
猪蹄
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
武汉小伙因顿顿吃卤猪蹄变大胸，25岁的杨东(化名)明明是个帅小伙，却令人不可思议的是胸前长着确有让女孩子羡慕的“大胸”根据小伙子讲述，他从小就爱吃卤味，各种猪蹄，鸡爪每餐顿顿不离，正值青春期长身体时，爸妈也就没有顾忌的让他去猛吃。
长年下来，因为吃大量的猪蹄杨东15岁过后发现自己的身体发生了变化，自己胸前的乳房竟开始慢慢增大，这样的变化给他造成了很大的困扰，生活中他不敢外出游泳，上大学时也不敢当着室友面脱衣服，给自己生活带来了巨大的影响，也给自己的身体带来不适。
今年年初，杨东感觉到自己的乳房开始隐约的疼痛起来，并且是持续的一直疼，杨东决定去医院检查，经医生检查后，结果表明，食用过量的猪蹄，鸡爪影响了其体内的雄性激素变少，雄性激素变多，杨东之所以感觉到疼痛是因为乳晕下区域有触痛性包块而且乳房也开始增生，因此是患上了男性乳腺增生，需要进行手术。杨东担心自己接受手术后会留下难看的疤痕，迟迟不肯接受手术的治疗，但从医院甲乳外科的赵建国主任方面了解到，杨东的乳腺增生面积不是特别大，建议他做麦默通手术，并保证术后不会留下任何的疤痕，杨东这才放心的接受手术，手术并于半个小时就结束了。
因此赵建国提醒大家说，近些年男性乳腺增生的发病率非常高，与饮食习惯和生活方式有很大的关系。男性乳房发育异常主要受两种因素影响：一是与内分泌不平衡有关，主要是雄性激素减少，导致体内雌激素水平相对增高，从而刺激男性乳房发育;另一方面，跟外源性刺激有关，比如摄入过多的激素等。杨东乳腺增生可能与他青春期过量吃猪蹄、鸡爪等食物，影响体内雌激素有关。
知识拓展
猪蹄适宜的人群
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄的胶原蛋白含量比较丰富，能够促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，让脑血管病和冠心病得到改善，对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。
哪些人应该慎用
1、猪蹄含有的脂肪过高，对于有三高的人群、高血压病，胆结石，慢性肝炎，胆囊炎的患者应少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
3、外感发热期间不宜食用。
小编在这里要提醒大家猪蹄虽然是一个滋补佳品，但是我们不能随便瞎补哦，不是所有的人都能吃猪蹄的，很多人喜欢用猪蹄来给患者补身，但是如果是发热的患者，这样不但不会起到补身的效果，还会给身体带来不适。所以选择补品可不是盲目的去选择，要慎重的考虑才可以。
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猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇。喜欢吃猪蹄的可以试着做一做这道藤椒猪蹄。藤椒猪蹄的做法并不难，制作出来的菜肴口感细嫩，油香扑鼻，非常好吃。
藤椒猪蹄怎么做好吃
食材：
猪蹄200克、藤椒50克、青杭椒5个、小米椒5个、盐1茶匙、香叶2片、黄酒1汤匙、桂皮1块、白糖1茶匙、生抽1汤匙、大葱1段、姜1块
藤椒猪蹄的做法：
1、姜切片，葱切段，青杭椒切圈，小米椒切圈；
2、猪蹄洗净，然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净；
3、再烧一锅水，放入盐、少许姜片、葱段、白糖、生抽、香叶、桂皮、黄酒和猪蹄，煮1个小时左右，关火焖一会，盛出；
4、锅中倒油，油热后加入少许姜片、青杭椒、小米椒和藤椒翻炒1分钟，再将滚烫的油淋在猪蹄上即可。
小贴士：
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄是一种含有丰富胶原蛋白的食物，很多人都喜欢吃，尤其是女性吃，有美容的效果。煮猪蹄看似简单，其实也是需要技巧的，今天就教大家怎样煮猪蹄表皮不坏，一起来看看吧！
怎样煮猪蹄表皮不坏
食材：
猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。
煮猪蹄的做法：
1、姜切片，蒜切粒；
2、锅中水烧开，下入姜片、料酒、小葱、猪蹄煮开，焯水10分钟捞出，放入凉水中浸泡一下，用冰水至完全冷却，沥干；
3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、姜片炒香，再下入猪蹄翻炒均匀；
4、接着加适量清水，加老抽、生抽中小火煮1小时即可。
小贴士：
煮猪蹄想要皮不坏，那么焯水之后要马上放入冰水中浸泡一下，然后用冰水清洗，利用温差原理，使猪皮迅速缩紧，这样煮出来，猪蹄皮不会坏。
