猪蹄

猪蹄汤想必大家都吃过很多了，这是一种美味的食物，而且滋补效果好，日常大家都爱吃。猪蹄汤里面含有丰富的营养，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。今天教大家海带猪蹄汤的做法。

海带猪蹄汤的家常做法

食材：

猪蹄200克、水发海带50克 辅料：姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克

海带猪蹄汤的做法：

1、猪蹄洗净，然后剁成块，海带洗净切片，姜切片，枸杞浸泡10分钟；

2、锅中加清水放入猪蹄、料酒焯水，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中放入猪蹄、白胡椒粉、姜片，加入适量清水煲30分钟，再加入海带、枸杞煲15分钟；

4、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。

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武汉小伙因顿顿吃卤猪蹄变大胸，25岁的杨东(化名)明明是个帅小伙，却令人不可思议的是胸前长着确有让女孩子羡慕的“大胸”根据小伙子讲述，他从小就爱吃卤味，各种猪蹄，鸡爪每餐顿顿不离，正值青春期长身体时，爸妈也就没有顾忌的让他去猛吃。

长年下来，因为吃大量的猪蹄杨东15岁过后发现自己的身体发生了变化，自己胸前的乳房竟开始慢慢增大，这样的变化给他造成了很大的困扰，生活中他不敢外出游泳，上大学时也不敢当着室友面脱衣服，给自己生活带来了巨大的影响，也给自己的身体带来不适。

今年年初，杨东感觉到自己的乳房开始隐约的疼痛起来，并且是持续的一直疼，杨东决定去医院检查，经医生检查后，结果表明，食用过量的猪蹄，鸡爪影响了其体内的雄性激素变少，雄性激素变多，杨东之所以感觉到疼痛是因为乳晕下区域有触痛性包块而且乳房也开始增生，因此是患上了男性乳腺增生，需要进行手术。杨东担心自己接受手术后会留下难看的疤痕，迟迟不肯接受手术的治疗，但从医院甲乳外科的赵建国主任方面了解到，杨东的乳腺增生面积不是特别大，建议他做麦默通手术，并保证术后不会留下任何的疤痕，杨东这才放心的接受手术，手术并于半个小时就结束了。

因此赵建国提醒大家说，近些年男性乳腺增生的发病率非常高，与饮食习惯和生活方式有很大的关系。男性乳房发育异常主要受两种因素影响：一是与内分泌不平衡有关，主要是雄性激素减少，导致体内雌激素水平相对增高，从而刺激男性乳房发育;另一方面，跟外源性刺激有关，比如摄入过多的激素等。杨东乳腺增生可能与他青春期过量吃猪蹄、鸡爪等食物，影响体内雌激素有关。

知识拓展

猪蹄适宜的人群

1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

3、猪蹄的胶原蛋白含量比较丰富，能够促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，让脑血管病和冠心病得到改善，对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。

哪些人应该慎用

1、猪蹄含有的脂肪过高，对于有三高的人群、高血压病，胆结石，慢性肝炎，胆囊炎的患者应少食或不食为好。

2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。

3、外感发热期间不宜食用。

小编在这里要提醒大家猪蹄虽然是一个滋补佳品，但是我们不能随便瞎补哦，不是所有的人都能吃猪蹄的，很多人喜欢用猪蹄来给患者补身，但是如果是发热的患者，这样不但不会起到补身的效果，还会给身体带来不适。所以选择补品可不是盲目的去选择，要慎重的考虑才可以。

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猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇。喜欢吃猪蹄的可以试着做一做这道藤椒猪蹄。藤椒猪蹄的做法并不难，制作出来的菜肴口感细嫩，油香扑鼻，非常好吃。

藤椒猪蹄怎么做好吃

食材：

猪蹄200克、藤椒50克、青杭椒5个、小米椒5个、盐1茶匙、香叶2片、黄酒1汤匙、桂皮1块、白糖1茶匙、生抽1汤匙、大葱1段、姜1块

藤椒猪蹄的做法：

1、姜切片，葱切段，青杭椒切圈，小米椒切圈；

2、猪蹄洗净，然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净；

3、再烧一锅水，放入盐、少许姜片、葱段、白糖、生抽、香叶、桂皮、黄酒和猪蹄，煮1个小时左右，关火焖一会，盛出；

4、锅中倒油，油热后加入少许姜片、青杭椒、小米椒和藤椒翻炒1分钟，再将滚烫的油淋在猪蹄上即可。

小贴士：

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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猪蹄是一种含有丰富胶原蛋白的食物，很多人都喜欢吃，尤其是女性吃，有美容的效果。煮猪蹄看似简单，其实也是需要技巧的，今天就教大家怎样煮猪蹄表皮不坏，一起来看看吧！

怎样煮猪蹄表皮不坏

食材：

猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。

煮猪蹄的做法：

1、姜切片，蒜切粒；

2、锅中水烧开，下入姜片、料酒、小葱、猪蹄煮开，焯水10分钟捞出，放入凉水中浸泡一下，用冰水至完全冷却，沥干；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、姜片炒香，再下入猪蹄翻炒均匀；

4、接着加适量清水，加老抽、生抽中小火煮1小时即可。

小贴士：

煮猪蹄想要皮不坏，那么焯水之后要马上放入冰水中浸泡一下，然后用冰水清洗，利用温差原理，使猪皮迅速缩紧，这样煮出来，猪蹄皮不会坏。

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挑选猪蹄方法：1、看颜色。2、用手摸，黏不黏。3、闻气味。看颜色，仔细观察蹄子。浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的。平常市面正常大多数猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果涨得太大就应该是泡水过的。

去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄，就有可能是药水浸泡过的，但泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有颜色发红的。建意可以和我们自己的手上肤色做一个对比。

用手摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的，就不会黏黏的。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软。目前市面上有些是用火碱或者双氧水这种东西来泡，去油污的能力强的，使用这种药水泡过的，猪蹄上不会有油污，拿回来泡水里一般是不起油沫子的。

凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时这药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则无药味。购买的时候也可以问一问老板，有些老板也会告诉的。

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青岛小吃特色鲜明，种类也比较多，比如青岛锅贴、海凉粉、烧烤、鲅鱼饺子等等，其实青岛有一种小吃很受欢迎，那就是猪蹄，青岛特色猪蹄小吃很多，到底青岛好吃的猪蹄在哪呢？为你推荐这几家。

青岛特色猪蹄小吃有哪些？

Mr.匠蹄先生

这是青岛的一家网红餐厅，店面虽然不大，但是来这里吃饭的人超级多，菜品不多但品质都很好。这家店的猪蹄是一大特色，是到店必点的，可以试一试匠大蹄套餐，猪蹄新鲜，口感很好，还有他家的辣翻天美容蹄，店面环境很不错，据说这家店被评为到青岛必吃的猪蹄之一。

推荐菜品：辣翻天美容蹄，匠大蹄套餐，原味蹄，阳春面，柠檬酸汤鱼

地址：贵州路17号

贤花饭店

贤花饭店在青岛很有名，他家的人气很高，基本上到了中午12点之后人就满了，所以如果想要吃的小伙伴要提前去了，这是一家网红名店，麻辣猪蹄Q弹嫩滑，入口即化。这家店不大，但是很多人来吃，除了猪蹄还有猪蹄面，

推荐菜品：猪蹄面，麻辣猪蹄，辣猪蹄，炸蔬菜，大酱汤

地址：中城路210号（中城路鱼崇阳路交叉口）

寻蹄记(延吉路店)

这是一家老店了，据说常年都有人在排队，人气非常高，想要吃就得提前预约。店里的主打菜品就是猪蹄，比如金榜烤猪蹄，个儿大，分量足，口味略重，但是很鲜香。除了猪蹄之外，他家的烧烤也很有名，真累很多比如烤肉，烤素鸡，烤馒头，秘制烤肘子等等，还有老醋花生、蔬菜沙拉等小食，选择很多。

推荐菜品：烤猪蹄，特色蹄膀面，日式松板肉，烤肘子

地址：延吉路136号

品盛家真汤猪蹄

很多本地人都会推荐去吃的一家青岛特色猪蹄小吃店，主打的是卤味，但是他家的卤味都是用猪蹄汤炖出来的，所以很入味，他家的猪蹄汤很好喝，有真汤猪蹄饭套餐，还有猪蹄炒米线等等，都是很受欢迎的菜品，这家店经济实惠，用料实在，品质也很新鲜，是很有特色的一家小店。

推荐菜品：真汤猪蹄饭套餐，真汤猪蹄刀削面，真汤卤猪蹄，真汤猪蹄烩饼

地址：同和路728号金光丽园东北门

老妈蹄花

这家店位于镇江路，主打的就是蹄花汤，猪蹄是清炖的口味，虽然是清炖的，但是没有腥味，味道很鲜美，值得一提的是，他家有一种辣椒酱非常好吃，可以搭配猪蹄汤一起吃。这里的蹄花汤新鲜清爽，咸淡适中，店面也很干净，一碗蹄花汤30元，性价比比较高。

推荐菜品：山药蹄花，雪豆蹄花，红烧蹄花，蹄花汤，鱼香蹄花

地址：镇江路10号

以上就是青岛特色猪蹄小吃店，不仅人气高，菜品品质也很好，在青岛得到了当地人的一致好评。

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