做成

许多朋友吃凉皮，是因为其是天然无公害食品，有酸甜、香辣、麻辣等各种口味。有些朋友想了解更多关于凉皮的内容，那么，小编就跟大家来聊聊，凉皮是用什么做的？凉皮是怎么做成的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

凉皮是用什么做的

凉皮是用高筋面粉做的。凉皮是汉族传统美食，具有筋、薄、细、穰四大特色。因原料、制作方法、地域不同，分为热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。

1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。

2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。

3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。

4、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊搅匀。

5、准备一只铁簸子，就是那种类似蒸肠粉用的，舀一勺面糊倒入，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把面糊荡匀，放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

6、待其放凉后就可以把蒸好的面皮剥下来了，切成条子，就是凉皮了。

凉皮吃法

凉吃

不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。

热吃

即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

麻酱凉皮

一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

凉皮套餐

指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。

而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

凉皮的营养和保健：

不管用大米和面粉做成的各种凉皮其实都是发酵制品：

发酵后营养价值提高3-4倍，酵母还可保护肝脏。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面 包的营养价值。

酵母可以保护肝脏

让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

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蒜做成蒜泥放一周时间就不能吃了。蒜捣成泥后其中的挥发油，半小时后就会挥发完。过段时间后其口味变差，营养价值降低，杀菌的功效消失。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

众所周知大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，是大蒜独特辛辣风味的主要来源。

储存蒜泥小技巧：把蒜一次性所有都剁碎放进一个玻璃瓶子里边，倒食用油进来，你见到那油一直盖已过瓶里蒜泥的最上边就可以了，随后密封性后放进冰箱冷藏室储存。之后要采用蒜末的情况下就开启取出一点分批用。

蒜泥加点油，为了分隔气体，避免蒜泥变色变干。而若想进行爆香蒜泥，就立即连油掏一匙，就可以。

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导语：相信大家去电影院看电影的时候也发现了，一般电影院的墙壁，都不是平整的，而是多是凹凸不平的，上面还有一些孔。对此，大家都感到疑惑：为什么大多数电影院墙壁做成凹凸不平或多孔的样子呢？到底很多电影院墙壁为什么凹凸不平？一起来了解。

为什么大多数电影院墙壁做成凹凸不平或多孔的样子

电影院墙壁凹凸不平多孔

降低回声干扰。声音在传播的过程中，遇到障碍物就会反射回来，在一定距离内就会产生回音。影剧院的墙壁做成凸凹不平像蜂窝状似的，声音在反射时能量会相互抵消（声音被吸收），减弱声波的反射，也可以说是防止声音的反射干扰，避免回声，影响观影。

一般消除室内回声的方法：

1、减少墙壁光滑度：如果墙壁过于光滑，室内出现的任何声音都会在接触光滑的墙壁时产生回声，增加噪声的音量。因此，可选用吸音效果较好的壁纸等装饰材料，或者利用文化石等装修材料将墙壁表面弄得粗糙些，从而降低声波的多次折射，减弱噪声。

2、室内光线要柔和：如果地板、天花板、墙壁等过于光亮，就会干扰人体中枢神经系统，长时间居于室内会感到心烦意乱，并使人对噪声显得格外敏感。因此，室内装饰应注意光线柔和。

3、 木质家具能吸收噪声：木质家具有纤维多孔性的特征，能吸收噪声。但购置的木质家具不宜过多或过少，过多会因拥挤发生碰撞，增加声响，而过少则会使声音在室内产生共鸣。

回声

为什么会有回声？

声波在传播过程中，碰到大的反射面（如建筑物的墙壁、大山里面等）在界面将发生反射，人们把能够与原声区分开的反射声波叫做回声。

人耳能辨别出回声的条件是反射声具有足够大的声强，并且与原声的时差须大于0.1秒。当反射面的尺寸远大于入射声波长时，听到的回声最清楚。即相隔17米时。

人类对声音的感应范围是20Hz～20000Hz。在此频率范围外，是超声波和次声波。

注意：当原声与回声时间间隔大于0.1秒，能被人耳分辨出，叫做回声；当小于0.1秒，则为混响（混响使音量增大，所以音箱的原理就是混响）。

回声

回声历史：

1912年，英国大商船泰坦尼克号在赴美途中发生了与冰山相撞沉没的悲剧。这次大的海难事件引起了全世界的关注，为了寻找沉船，美国科学家设计并制造出第一台测量水下目标的回声探测仪，用它在船上发出声波，然后用仪器接收障碍物反射回来的声波信号。测量发出信号和接收信号之间的时间，根据水中的声速就可以计算出障碍物的距离和海的深浅。第一台回声探测仪于1914年成功地发现了3千米以外的冰山。实际上这就是被广泛应用于国防、海洋开发事业的声呐装置的雏形。

第一次世界大战时，德国潜水艇击沉了协约国大量战舰、船只，几乎中断了横跨大西洋的海上运输线。当时潜水艇潜在水下，看不见，摸不着，一时横行无敌。于是利用水声设备搜寻潜艇和水雷就成了关键的问题。法国著名物理学家郎之万等人研究并造出了第一部主动式声呐，1918年在地中海首次接收到2～3千米以外的潜艇回波。这种声呐可以向水中发射各种形式的声信号，碰到需要定位的目标时产生反射回波，接收回来后进行信号分析、处理，除掉干扰，从而显示出目标所在的方位和距离。

第二次世界大战期间，由于战争需要声呐装置更趋完善。战后，人们开始实验使用军舰上的声响探测鱼群。不但测到了鱼群，而且还能分辨出鱼的种类和大小。人们在此基础上研制出各种鱼探机，极大地促进了渔业的发展。

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方便面做成弯曲的能更好的防破碎。由于方便面普遍都是用食用油炸制的，具有非常强的脆性，如果把它做成长长的直面条，一碰就要变成面渣。方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。

据说最早制作方便面的，是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

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导语：既然叫珍珠奶茶，那其珍珠自然就是灵魂了。很多人喝珍珠奶茶会让多放一些，因为珍珠Q弹，吃起来非常爽口有嚼劲，大家都热爱不已。但是，你知道珍珠奶茶的珍珠一般是什么做成的吗？到底珍珠奶茶的珍珠是什么材料呢？一起来了解。

珍珠奶茶的珍珠一般是什么做成的

珍珠奶茶的珍珠

木薯淀粉。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶是一种有趣的饮料，通常由黑色或乌龙茶，牛奶或水果口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ（你可能会认为珍珠奶茶中的‘气泡’） 。大多数情况下，QQ采用木薯珍珠的形式。

“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的有趣珍珠。这种饮料以其他许多名称而闻名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。

黑珍珠煮法：

珍珠奶茶

任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。）时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；

制作方法(500ml奶茶为例)：

首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！(125毫升左右)；

然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些（不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。

珍珠奶茶

另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！

大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。

所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！

绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）

喝珍珠奶茶注意事项：

少晚上喝

如果要喝珍珠奶茶的话尽量不要选择在晚上喝，一是因为珍珠奶茶热量、脂肪含量较高，晚上喝的话更容易长胖。还有一个原因就是奶茶中含有一定的茶多酚物质，晚上喝的话会影响睡眠。

不喝勾兑奶茶

如果要喝珍珠奶茶的话尽量选择喝那种用新鲜牛奶和茶泡出来的奶茶，而不要去买那种用奶精粉勾兑而成的奶茶。因为这种勾兑而成的奶茶过多的话会对健康造成影响，且还会更容易导致长胖。

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导语：去电影院看过电影的人都知道，电影院的墙壁，要么是凹凸不平的，要么是有很多个孔，对此，大家都比较好奇，为什么会这样设计呢？到底为什么大多数电影院墙壁做成凹凸不平或多孔的样子？下面我们一起来了解电影院墙壁凹凸不平或多孔的原因。

为什么大多数电影院墙壁做成凹凸不平或多孔的样子

电影院墙壁做成凹凸不平或多孔

降低回声干扰。声音在传播的过程中，遇到障碍物就会反射回来，在一定距离内就会产生回音，电影院的墙壁做成凹凸不平的墙壁就是让声音多次反射，不能再次传进人耳，使电影的声音更加清晰。

电影院的建筑要求：

观众厅每座面积：甲等不宜小于0.80㎡，乙等不宜小于0.70㎡，丙等不应小于0.60㎡。

注：观众厅面积算至银幕后的墙面。

视角视距

电影是通过视觉作用为观众所接受。视觉是人们辨别外界物体明暗和颜色特性的感觉，视觉在对物体的空间属性，如大小、远近等的区分上起着重要的作用。人们观看35毫米常规电影时，因为画面的面积较小，视觉条件只要求看全画面和看清画面，对视觉的空间属性是无法区分的。但是宽银幕、70毫米宽胶片以及其他大视野电影则是利用其画面宽、视野大的特点，使观众的视觉作用接近实际生活，能利用视觉的空间特性，来区分物体的远近、位置、物体间的距离等，从而有助于使观众产生真实感和临场感。

人的单眼固定注视正前方的目标时所能看见的空间范围称为视野，而双眼视野则较单眼视野为大。整个视野中中央视场是看得最清楚的部分，单眼对中央视场的水平视角为30°，双眼为36°～40°，单眼和双眼的垂直视角均为22°。中央视场的四周为边缘视场，在水平方向可达180°，而在垂直方向可达75°。虽然观看时的清楚程度从中央向边缘逐渐降低。但正是由于这个边缘视场使视觉在物体的空间属性方向起了重要作用。因此，各种不同品种电影对视角大小的要求是不一样的。

电影院视角的要求决定了观众对银幕的距离，即视距。边座观众的斜视角是根据观看画面时所产生的畸变的程度来决定的，以将画面的畸变限制在允许的范围之内。

电影院

地面坡度

第一排观众座位地面离银幕画面下缘的高度称为设计视点。中国国家标准对35毫米电影系列的设计视点定为2±0.5米。但各品种的电影对视点高度的要求是不同的，如大视野电影由于画面高度很大，一般设计视点均较低。以免观众的仰视角过大而感到不适。最低视点高度只距地面15厘米。视点的高低直接影响观众厅地面的坡度，视点高则观众厅地面的坡度升起较缓，若视点逐渐降低，则地面坡度随之逐渐变陡，所以视点越低，地面坡度越大。但视点低固然视觉条件好，又会因地面坡度不可能升得太高而受到限制；视点高虽可降低地面坡度，但太高又会使视觉条件太差而不符合要求。

视点高度决定之后，可以相邻两排观众视点的距离与视线超高值C所形成的两个相似三角形计算出相邻两排的高差，这样逐排计算直至得到最后一排的地面坡度的标高。视线超高值C是人眼到头顶的平均统计值，C值一般采取12厘米。在35毫米普通银幕电影的地面坡度设计中，若中区前后排座位错开排列，则C值可按每两排12厘米计，以降低地面坡度，其原理是按错位后，后排观众从前面两个观众头部的空隙中来观看画面。但在大视野电影的地面坡度设计中其C值应以每排12厘米（或10厘米）计，因大视野画面很宽，已无法从前排观众两个头部的空隙中去观看。

座席

观众厅座席应符合下列规定：

一、座椅扶手中距：硬椅不应小于0.48m，软椅不应小于0.50m；

二、座席排距：短排法硬椅不应小于0.75m，软椅不应小于0.80m；长排法硬椅不应小于0.90m，软椅不应小于0.95m；台阶式（散座、楼座）的座席排距应比上述值适当增大；靠后墙最后一排的排距应增大0.12m。

电影院

每排座席数应符合下列规定：

一、短排法：两侧有纵走道且为最小排距时，每排座席数不应超过22个，以后排距每增加50mm，可增加2个座席；

二、长排法：每排座席可增至50个；

三、仅一侧有纵走道时，上述座席数相应减半。

短排法两个横走道之间不宜超过20排；靠后墙不设横走道时，其前面的一个横走道与后墙之间不宜超过10排。

座席应按弧线或与弧线近似的折线布置（小型可按直线布置），或两种方法混合布置。观众厅正中一排或1/2厅长处弧线的曲率半径一般等于银幕至最后一排的水平距离。

优质区的划分办法各异，但一般来说座位区的中心都是优质区。

每排座位通常都按弧形排列，这主要是使来自放映机的光线射到银幕上以后反射到观众的眼中，即利用反射角等于入射角的原理，使观众能够最大限度地得到来自银幕的反射光。

走道

观众厅走道除应按每百人0.6m分别计算宽度外，尚应符合下列规定：

一、短排法的中纵走道净宽不应小于1.0m，边走道的净宽不宜小于0.8m；横走道的通行宽度不应小于1.2m；

二、长排法的边走道不应小于1.2m。

观众厅坡地面最大坡度不应大于1:6。超过1:6时应采用台阶式地面；走道坡度为1:10至1:6时，即应采用适当防滑措施，超过1:6时应采用踏步。

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