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食用2021/6/7 10:37:07 |
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小苏打和食用碱在生活中是很常用的，这两者在用法和功效方面有哪些不同呢？小苏打是由纯碱和其他的物质混合而成，是颗粒状的，类似白砂糖一样;而食用碱都是纯白色的，是粉末状的物体。此外，小苏打多用于膨松剂，消除面食中的二氧化碳气体和水蒸气;而食用碱可以作为面食的疏松剂。这就是小苏打和食用碱的区别。
小苏打和食用碱的区别
一、分子式不同：小苏打：碳酸氢钠(NaHCO3)。食用纯碱：碳酸钠(Na2CO3)。
二、外观不同：小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
三、热稳定性不同：小苏打的热稳定性更温和，蒸馒头可以让食物蓬松多孔口感更好。食用纯碱蒸馒头刺激性较大。
四、食用方式不同：小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
五、在对肉类的使用方法不同：小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉鲜嫩爽滑。食用纯碱能促进肉质软化，但有股难闻的碱味。
六、碱性不同：小苏打水显弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显。纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐。
食用纯碱和小苏打有很大差别，做食品的时候要注意，不要用错了，食用纯碱用多了对身体是没有好处的。食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别，我们一定要小心使用。食用碱具有很强的腐蚀性，通常用于食品保藏，不能直接食用，胃不好的最好别吃食用碱面。小苏打拥有清洁、除臭等多种功能，建议家里常备小苏打。
金桔性温，有止咳平喘化痰的功效，秋冬季节常被人作为止咳的食疗方，那金桔怎么吃治咳嗽化痰呢?今天本文就为大家分享一下金桔的止咳食用方法，赶紧get吧。
金桔怎么吃治咳嗽化痰?
1、与萝卜一同服用
金桔和萝卜搭配有很好的理气效果，尤其适合咳嗽、气喘的患者。一般萝卜金桔的搭配吃法是一起榨汁同饮，化痰止咳效果，还能疏肝理气。
做法：准备萝卜半个、金桔5个;将萝卜切成块，金桔切开去掉里面的籽备用;将这萝卜和金桔一起放入榨汁机中混着榨汁，过滤掉渣，在金桔萝卜饮中加入适量蜂蜜口感会更好哦。
2、与蜂蜜一同服用
金桔加蜂蜜，可以很好的化痰止咳作用，非常适合慢性支气管炎患者，有很好的止咳平喘作用，也尤其适合高血压患者。普通人日常饮用金桔蜂蜜饮还可以预防感冒哦。
做法：准备好3-4个金桔，将皮洗干净后切片放入水杯中，倒入适量的温开水冲泡，注意这里的水温不宜太高，以免破坏其中的维生素c，然后加入适量蜂蜜即可饮用了。
3、与冰糖一同服用
冰糖可以养阴生津，加上金桔的止咳平喘作用，可以用于治疗冬季感冒引起的咳嗽问题。
做法：准备4个金桔，将皮清洗干净后对半切开放入碗中，然后加入适量的水，将碗放入锅中蒸或者煮都可以，一般要加热20分钟左右的样子，每天饮用两次，止咳化痰效果佳。
4、与姜一同服用
姜是热性，有很好的驱寒的效果，搭配止咳的金桔，非常适合冬季感冒患者，既能治疗咳嗽又可以预防感冒。
做法：准备适量姜片和金桔，两种一起泡水喝即可。
5、盐渍金桔
此款金桔有止咳、化痰、健胃等功效，可以用来治疗咳嗽，也可以用来防治支气管炎、哮喘的复发，冬季长期食用还能增强人体的抗寒能力，是秋冬季节常见的止咳偏方。
做法：准备大约50个金桔的样子，将表皮洗干净后放入干净的盆中，然后加水和1勺盐浸泡一个小时后，将金桔捞起擦开表面水分;在金桔表面用牙签戳几个洞，然后将每个金桔裹盐后放入干净的密封玻璃管中，封存一段时间就可以吃美味的盐渍金桔了。
温馨提示：如果本身咳嗽还喉咙发痒的话，建议在食用金桔的时候不要加糖，以免滋生更多痰。
在我们的日常生活中，食用碱是一种用于食品加工的物品，它能为食物带来色、香、味、形，从而增加人们的食欲。有些朋友常常会熬白米粥，但是不清楚：熬白米粥放食用碱可以吗？煮粥能放食用碱吗？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。
熬白米粥放食用碱可以吗
熬白米粥不要放食用碱。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。
不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1（又叫硫胺素）、维生素b2（又叫核黄素）、维生素c（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了。
如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食用碱是一种白色粉末，多用于加工面条、面包和馒头。它能为食物带来非凡的色、香、味、形，从而增加人们的食欲。但食用碱不适合煮粥，因为碱会分解大部分维生素，用它煮粥会破坏其营养成分。食用碱不是调味品，也不能适用于所有食物。 主要用于中和酵母面团发酵产生的酸，使面团快速发酵，如制作面条、面包或馒头时。同时，食用碱还用作嫩肉剂，可以软化纤维。但食用碱不宜长期食用。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。
维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。
做馒头包子之类的面食，习惯上是喜欢加点儿食用碱的；老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱，觉得煮粥比较香稠，不过被说这样的做法不好，会破坏米粥营养。但是做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。
碱面叫碳酸钠，小苏打叫碳酸氢钠。在农村人们煮粥一直都放碱面，一可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。
至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处，也有它的敝端，维生素恳定受到破坏。放与不放碱面也是生活习惯，没有非放不可一说。苏打加入粥或面中有轻度味道，还易使面粉发黄，因此大部分人用碱面不用小苏打。
煮好粥的标准：
1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。
2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。
3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。
4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。
5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
熬白米粥加什么更粘稠
煮粥前先将大米浸泡一段时间。 这样不仅缩短了煮粥的时间，而且煮出来的粥口感更好。 除了这一步，再加一点香油。 煮粥的时候加一点香油，让粥更滑更粘稠！
大米淘洗干净，浸泡一段时间，然后倒掉浸泡的水，加入几滴香油，搅拌均匀。 然后倒入锅中，加入适量的水，水和米10:1，按下煮粥键开始煮。 出锅煮好后，搅拌一下，会有一股清香，粥还是很粘的，吃起来很丝滑。
导语：很多人喜欢吃汤圆，所以经常会把它当做早晨来吃，但我们知道，早晨的食物是非常有讲究的，最好是选择一些清淡的食物。那么，甜甜糯糯的汤圆适合作为早餐食用吗？早餐吃汤圆好不好呢？其实，即便不是早晨吃，其他时间吃汤圆也是要多加注意的，因为其不易消化，且含糖量比较高，不宜多吃。
甜甜糯糯的汤圆适合作为早餐食用吗 早餐吃汤圆好不好
不适合。汤圆并不适合在早上吃，因为人早起时，肠胃道功能是最弱的，而汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。另外，从营养学的角度来说(绝大多数)汤圆或元宵都富含碳水化合物、脂肪且蛋白含量低，难以满足早间的营养需求。
什么时间吃最好？
汤圆在中午吃最好。这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化元宵里过多的热量。很多糖尿病人对无糖元宵感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。即使是在元宵佳节，汤圆也就两三个意思一下即可。
汤圆虽好吃，但是吃多了也会伤身。从营养学来看，糯米做的皮，豆沙、芝麻等甜馅，都是高糖分、高热量食品，含有油脂，缺乏营养素，除热量和糖外，没有太多营养。建议健康成人吃汤圆要适量，不要多吃。吃汤圆时，别吃其它含糖高的食品，同时要减少其它主食摄入量。一般来说吃3个汤圆相当于1两主食。一般主食摄入量在2两左右，吃汤圆最好控制在五个到六个左右，过量的话会给肠胃造成负担。
什么人不适合吃汤圆？
汤圆
1、糖尿病患者
很多糖尿病人认为无糖汤圆可以放心吃。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。所以即使是在元宵佳节，吃汤圆也就两三个意思一下即可。
2、心血管病、高血压病患者
应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
3、溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
4、胃肠消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
吃汤圆
5、急性胃肠炎患者
春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。
6、老年人
老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
7、婴幼儿
3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
释迦果的籽能吃，但不可以多食用，因为释迦果的籽难以消化，增加肠胃负担。释迦果原产于热带美洲，番荔枝科、番荔枝属落叶小乔木，主要分布在我国的浙江、台湾、福建、广东、广西、海南和云南等省区。
释迦果因外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，为热带地区著名水果。番荔枝喜光耐阴，光照充足植株生长健壮，叶片肥厚。在果实发育阶段增加光照可提高果实的品质。
番荔枝需要温暖的气候和适当的降水，不耐霜冻和阴冷天气。普通番荔枝最适生长温度平均最高为25-32℃，平均最低为了15-25℃，果实成熟最适平均温度为25-30℃。番荔枝果树安全越冬的临界温度为0℃。
大部分的番荔枝都为半落叶果树，在冬末或早春便进入自然休眠或环境条件引起的强迫性休眠；休眠使植株免除冬春晚霜或干旱的影响。
骨舌鱼几乎在各大洲都有分布，但绝大部分物种是在非洲。小编有些朋友没见过骨舌鱼，所以想好好来了解一下骨舌鱼的相关内容，那么，大家知道骨舌鱼能吃吗？骨舌鱼可以食用吗？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一读。
骨舌鱼能吃吗
骨舌鱼能吃，骨舌鱼具有庞大的经济价值，肉可制成干品或盐制品，牙齿晒干后可用来代替锉具，一条骨舌鱼平均有70千克的鱼肉。在巴西，土著居民在当地政府的许可下，可以猎杀一定数量的骨舌鱼作为食用，但数量和鱼的大小都有严格限制。在南美洲骨舌鱼的舌头被用来磨成粉末，同瓜拿纳一起混水喝下去，据说能杀死蛔虫。
骨舌鱼科（Osteoglossidae）几种体型笨重的热带河鱼的统称。除头部外，全身被大而坚硬的镶嵌状鳞。本科最大的种类为南美的巨骨舌鱼（Arapaima gigas），长可达2.4公尺（8呎），重约91公斤（200磅），体绿色，有淡红色尾鳍。其他骨舌鱼类有非洲的异耳鱼属（Heterotis或Clupisudis）、南美的双须骨舌鱼（Osteoglossum bicirrhosum）和东印度巩鱼属（Scleropages）的两种。著名的“金龙鱼” 就是原产于东南亚的骨舌鱼科淡水观赏鱼。
骨舌鱼多少钱
骨舌鱼在南美亚马逊河流区域是最受欢迎的水产品之一，在巴西作为食用鱼的骨舌鱼价格是一千克5美元，相当于用16元人民币买一斤的鱼肉。作为观赏鱼来欣赏的话，一般一条20公分大小的骨舌鱼价格在300元人民币左右。但是，骨舌鱼已进入非常罕见的鱼种行列被世界自然保护联盟红色名录列为濒危保护动物，对其捕杀进行了严格管制，其中包括设置禁止捕鱼区和捕鱼的上限等。
骨舌鱼的产地
骨舌鱼是南美大陆最大的淡水鱼，主要生活在南美洲的河流中，栖息在天然的澙湖和亚马逊河流水流缓慢的河段里。骨舌鱼主要发生在亚马逊河流域的河滩，但其确切分布的年代，特别是在盆地的下部，不得而知。最早被记录在圭亚那的埃塞奎博盆地，有化石证据表明其历史存在于哥伦比亚的里约热内卢马格达莱纳河流域。其原生范围之外，骨舌鱼已被引入到亚洲地区河流和渔业，也人工饲养于各水族馆用于观赏。
原产地是南美洲亚马逊河流域，是世界上最大的淡水鱼之一，成鱼的体长可以达到2-6米，重量可以达到100千克，体型巨大马尔切它的鳞片像金属一样坚硬，即使是食人鱼都不敢攻击它们，因为根本无法穿透它们的鳞片。但虽然在自然界这种鱼少有对手，人类却成为了它们的噩梦，一条巨骨舌鱼平均有70千克的鱼肉，有巨大的经济价值，所以它成了人们捕捞的对象，在一个世纪以前，巴西的港口，渔民捕获巨骨舌鱼的数量超过1200吨，而在现在整个亚马逊河流域的申报量仅为380吨，巨骨舌鱼的数量可以说是锐减。
巨骨舌鱼是濒危物种
在中国巨骨舌鱼也曾流行过一段时间，是作为观赏鱼存在的，一般都是有钱人在养，因为巨骨舌鱼的食量非常大，一般人也养不起，后来它越长越大，很多人就把这种鱼放生，但没想到这种鱼的繁殖能力太强了，它们一次就可以产卵16万，而且攻击性强，而且什么都吃，对当地别的物种的生存造成了非常大的影响，但是在巴西它们都能被捕杀的数量锐减，在中国则更加惨，这种鱼的出现让当地的渔民很兴奋，没多久就再也看不见这种鱼的身影了，如今要想在中国看到巨骨舌鱼，只能去北京的水族馆里了。
自然界现存的巨骨舌鱼据估计只剩下五万到十万之间了，它也被列入《世界自然保护联盟》2012年濒危物种红色名录。虽然它在自然界少有敌手，但还是栽在了人类的手里，目前巴西政府想要尽快研究出人工养殖巨骨舌鱼的方式，不仅可以增加经济效应，也可以保护野生巨骨舌鱼的生存。
