1、西瓜鸡
西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。
品尝地：老字号苏帮菜馆
2、母油船鸭
母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等，浇入苏州著名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层“母油”)，在砂锅中煨制而成：酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。
品尝地：得月楼等苏帮菜老店
3、松鼠鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”清乾隆六次下木渎都品尝这道“松鼠鳜鱼”，新鲜太湖野生鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应)，入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
4、碧螺虾仁
茶叶入馔，自古有之。苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的“食不厌精”。河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。
品尝地：松鹤楼等老字号苏帮菜馆
5、响油鳝糊
苏州早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊做法大有讲究。水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听到响声才算合格。
品尝地：石家饭店等苏帮菜馆
6、“鲃肺汤”
用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤”。有位国家领导人把“斑肝”听成了“鲃肺”，改名叫了“鲃肺汤”。品尝时先喝汤，再吃肝，汤要喝热的，肝要吃冷的，不能用牙咬，要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气，味如鲜奶油般醇厚。
品尝地：老北门饭店等苏帮菜馆
