1、折骨掌翅
提到淮安美食，一定会想到的就是折骨掌翅了，这是一道淮安传统美食，是以鸡爪和鸡翅为原料，然后将其煮熟后去骨，再浇上特制的卤汁制成。虽然看似做法十分简单，但其实在选料方面是非常讲究的，是淮安人喝酒时的必备之选。
2、淮饺
淮饺，实际上就是我们平时所说的馄饨。淮饺可以说是淮安极具代表性的一种美食，是典型的淮安小吃，不仅可以煮着吃，而且还能拌、能炸，口感爽滑，新鲜味美，所以也常常被叫做“淮饺三吃”。
3、平桥豆腐
平桥豆腐也是在淮安非常受欢迎的一道菜，之所以这么出名在于它的用料，选用的都是内酯豆腐，然后配上一些鸡丁、香菇、鲫鱼脑，将这些搭配在一起给人十分奇妙的美食体验，让人吃了还想吃。
4、淮阴鸡粥蒲菜
淮阴的鸡粥蒲菜在当地是很出名的，采用的是淮安地区专产的蒲菜，有着出淤泥而不染的特点，出自污泥但是仍然洁白光滑，吃起来更是新香美味，让人感觉十分舒畅，有“天下第一笋”之称。
5、炝虎尾
炝虎尾其实是用鳝鱼做成的，也是淮安、扬州等地区的知名美食之一。用鳝鱼尾背的一段肉，再用开水煮熟然后加浓汁调料拌成，因为形状十分像虎尾，所以又叫做炝虎尾。这道美食除了味道诱人以外，营养价值也是非常丰富的。
看了那么多淮安美食，小伙伴们是不是已经垂涎欲滴了呢。其实，淮安的美食除了上面提到的这些还有很多哦，吃货们一定要多多去发掘，一定会发现你最喜欢的一款！
