炖汤材料
土鸡1只/椰青2个/马蹄6个
红枣5颗/枸杞少许
沙姜1块/小青柠2颗/蒜1个
小米椒6个/酱油适量
1.处理鸡肉：鸡斩大块，放入清水中浸泡，去除血水后，洗净沥干备用。
2.处理配料：小青柠对半切开，马蹄去皮，小米椒切圈，沙姜、蒜切末，红枣、枸杞泡水备用。
3.开椰青：因为椰子壳较为坚硬，所以要选用砍刀，用刀沿椰青顶部先划一圆圈。
椰子壳凿开后，用滤网过滤椰子水备用。
选用网孔较小的滤网，这样可以过滤掉凿椰壳时产生的小碎块。
4.取椰肉：先用小刀在椰子内部从下往上，间隔均匀地划上6刀。
划好后，用勺子的背部取出椰肉。
最后将椰肉切条备用。
5.煮汤底：锅中倒入椰汁和清水，再加入椰肉、马蹄、红枣和枸杞，大火烧开。
椰汁和水的比例大约是1:2，煮汤的过程中椰肉的香气也会融入汤中，味道会越来越浓郁。
6.加入鸡肉：汤底烧开后，加入鸡块。
大火煮约8分钟，即可享用。
椰子鸡不需要煮太长时间，超过10分钟肉质就会开始变老了；也不用添加任何的调味料，吃的是食材的原汁原味~
7.调制蘸料：取一小碗或小碟，倒入酱油、沙姜、蒜末、小米椒，再滴几滴青柠汁。
8.享用：椰味芬芳，汤鲜爽口，清甜不腻。
别的鸡汤即使撇去了上面一层油，还是很腻，但因为椰子水炖汤，带着些许清甜，所以丝毫不腻，两三碗下肚也毫无罪恶感~
鸡块在蘸料里轻轻一蘸，送入口中，嫩滑弹牙、咸中回甜、满是椰香。
