淮山和山药的区别
1、品质不同：普通的山药大部分都是人工种植，因此就含有很多的水分，脆生、易断；而怀山就呈现出细腻的质地，不容易出现折断的现象。
2、产地不同：淮山是一种具备药用价值的中草药，而我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地。也只有在那里出产的淮山才能够被认准品质，其它地方产出的也就是生活中所说的普通山药。
3、色泽不同：山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持较长一段时间的乳白色。
4、处理方法不同：普通的山药只需要进行简单刷洗，表面就会非常光滑；而淮山需要大力清洗，才能将粘滞的物质去除。
5、营养价值不同：相比起普通山药来说，淮山的营养价值更高一些，并且口感更好。所以说，在日常生活当中，淮山的价格也相对比较高。
淮山一般指淮山药，作为高营养食品，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
