鸡汤怎么炖才又浓又白
1、将鸡多余的皮脂去除，洗净备用；2、姜、蒜清洗净切片，直接放到鸡的肚子里；3、在锅中加入适量油，油热后放入鸡，煎制2-3分钟；4、再将鸡加到砂锅中，加入开水，大火煮开之后转小火；5、小火慢煮1个小时之后加入适量盐调味，继续熬煮；6、熬煮至鸡熟为止，这样就能熬煮出又浓又白的鸡汤。
炖鸡汤最好使用砂锅进行熬煮，砂锅的传热速度比较慢，可以慢慢熬煮鸡汤，使得鸡肉肉质比较嫩；而且砂锅的保温效果很好，可以处于长时间焖煮鸡汤的状态，用砂锅熬煮出来的鸡汤好喝。
熬煮鸡汤的时候，调味料的选择也非常重要。建议不要放味道刺激或者过重的调味料，同时也不要放过多的调味料，防止鸡汤中的调味料过重，影响了鸡汤原本的味道，反而失去了鸡汤鲜美。
需要注意的是，在鸡汤中放盐的时候，不要进行搅拌，放了盐之后就直接进行煮制，这样可以防止鸡汤中的咸味出现生盐的味道。
最后，煲鸡汤建议先焯水，然后再烹饪。因为鸡本身带有一定的腥味，没有焯水的话，制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。
