准备好胡萝卜，洗干净后，把萝卜先切片，每片再斜切。具体方法如下。
1、先将一根胡萝卜洗净，横放在切菜板上。
2、用刀斜着切，切成一段一段的。切成一小段一小段的时候不要太长，大概10厘米。
3、再把切好的小段竖着放。直接用刀切下去，切成一片一片的，片就成菱形了。
4、把胡萝卜从中间切开，然后把其中一半平放在案板上，菜刀成45度斜角，把胡萝卜切成大小均匀的瓦块装，然后顺刀切成菱形片也可以。
胡萝卜的功效与作用：
1、增强抵抗力：胡萝卜中的木质素能提高增强抵抗力，间接消灭癌细胞。
2、降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3、明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50% 变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、利膈宽肠：植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
胡萝卜的食用方法：
1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25% 的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。
