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防癌2021/9/26 13:06:07 |
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人到冬天都想吃点辣，不仅能驱寒暖身，而且能够消耗冬天累积的脂肪。其实，除了能驱寒，冬天适当吃辣也是会养生的表现。
1．辣能补肺。中医认为，辛入肺，冬季吃点辣有助于增益肺气、疏通经络、祛散风寒，有预防感冒的作用。
2．辣椒富含膳食纤维。辣椒的总膳食纤维是芹菜的10倍，丰富的膳食纤维除了更有效地帮助清洁消化壁和增强消化功能，还能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，亦可降低血脂和控制胆固醇。
3．吃辣椒能让人愉悦。辣椒里含有辣椒素，辣椒素让人产生的烧灼感传入大脑，使之释放出人体自身的止痛物质——内啡肽，会使人产生轻松兴奋的感觉，因此，辣椒也能舒缓压力，调节情绪。
不过，凡事过犹不及。如果嗜辣，便会破坏人体消化系统的平衡，损伤内脏，招致疾病。患有胃溃疡等肠胃疾病的人则更不宜多吃。
原料：肥牛片300克、粉丝1把、油菜1把，花椒、干辣椒、陈醋、豆瓣酱适量，葱、姜、蒜等。
做法：
1.将粉丝用热水泡开，油菜焯水备用。
2.葱姜蒜入油锅煸炒，倒入适量豆瓣酱炒出红油后，加入清水，用适量陈醋、糖、盐等调味。
3.水开后放入肥牛片和粉丝，以焯好的油菜铺底，待牛肉变色后转中火再煮约5分钟即可盛出。
4.另起油锅，将干辣椒和花椒炸香后，浇在粉丝上。
健康小语：这道热菜以牛肉为主角，传统中医认为，牛肉能补中益气、滋养脾胃，而现代医学也证明牛肉中含有多种氨基酸和脂类，可产生较高的热量。再辅之以辛辣的食材，既能调出肉质的鲜美，又有活血驱寒的养生作用。这道酸辣肥牛粉当真是冬季食补佳品。
原料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、韩式辣椒酱20克、鸡精少许。
做法：
1.豆腐过水冲洗沥净，分切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。
2.将石锅置于火上，锅底倒上少量油，中火加热，当油温八成热时，放入青红椒圈煸炒，然后放入辣白菜，翻炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。
3.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右，最后加少量鸡精调味，即可关火。
健康小语：这道菜热辣浓香，色泽鲜亮，让人不禁食指大动，在寒冷的冬季食用更具有暖身暖胃的作用。其中的辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐佳品，口感酸辣爽脆，含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素B、C的吸收，还能促进胃肠内蛋白质的分解和吸收，抑制肠内其他有害菌的滋生。
原料：牛蛙250克，丝瓜、香菇、方竹笋适量，子弹头辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等适量。
做法：
1.将牛蛙对破成两块，腿部肉厚处剡一刀。丝瓜、方竹笋切成条，香菇切片待用。
2.起油锅，放入子弹头辣椒、豆瓣酱及盐、味精等调料炒香。
3.依次放入切好的牛蛙、丝瓜条、竹笋条、香菇等原料，进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。
健康小语：这道菜鲜辣可口，很能提振食欲。牛蛙肉质细嫩爽滑，更是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，有滋补解毒、活络气血、养心安神等功效，尤其有利于病体的康复。子弹头辣椒籽少硬实，辣味纯正，再加上酱香浓郁、色泽红亮的豆瓣酱，整道菜的“诱惑”指数飙升。
蒜苔，我们平时吃的时候都是蒜苔炒肉吃，非常好吃。但是你吃过蒜苔馅的饺子吗？吃起来脆脆的，很好吃，还防癌。
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。而且蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱氢酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
下面我们就来看看蒜苔馅的饺子是怎么做的吧！
蒜苔洗净，放水里煮两分钟，然后切碎（千万别剁，以免出汁）。
猪肉馅中加入淀粉，五香粉， 黄豆酱，盐适量，酱制30分钟。
将肉馅和蒜苔丁放一起搅拌均匀即可。
然后，用这些馅包成饺子，煮熟就可以开吃了。不仅好吃，而且防癌，降血脂，有空就做一做吧。
