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2021/9/26 13:06:06
万年历日历:野菜知识
野菜知识
山野菜的种类

小时候我们会去山间、农村里玩耍,山上有许多绿色植物,其中就包括了一些山野菜。山野菜的种类有很多种,那你知道山野菜的种类有哪些吗?下面我们就一起来看看山野菜的种类吧!

按照生物分类来分,山野菜有草本植物、木本植物、真菌等。比如:著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物,东北刺嫩芽属于木本山野菜,山蘑菇属于真菌类。

下面就来为大家介绍一个各个种类的山野菜:

1、柳蒿

蒿,学名柳叶蒿,菊科蒿属植物。柳蒿为多年生草本植物,高50-120厘米,多见于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的路旁、河边、灌丛及沼泽地的边缘,广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古及河北等地。其根系粗大,萌蘖力强,耐干旱,可作防风、固沙的辅助性植物。柳蒿嫩茎叶可食,含有丰富的维生素和矿物质。采摘后,用清水洗净,然后放入开水中略微焯一下,捞出后凉拌或炒菜都可以。

2、东北刺嫩芽

刺嫩芽属多年生落叶小乔木,别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽属五加科,刺灌木或小乔木的嫩芽,别名刺龙芽,主要分布于东北东部地区,生长在排水较好的林中空地,森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽中含有丰富的营养成分,可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅或加工成不同风味的小咸菜等。

3、山蘑菇

长在山坡背阴地带,气候温热超市的灌木丛里面。蘑菇中含有酪氨酸酶,所以它具有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染。山野菜入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。


盘点春天必吃的野菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。

清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶。药用全草,开花时采收。晒干备用。

川芎主产四川,在云南、贵州、广西、湖北、江西、浙江、江苏、陕西、甘肃、内蒙古、河北等省区均有栽培

鹿耳韭玉簪叶韭,多年生草本。鳞茎圆柱状,外包残存的棕网状叶鞘。叶基生;有长柄;叶鞘白色,膜质,抱茎;叶片1-2枚,卵状心形,长达13cm,宽约8cm。花葶自叶鞘间抽出,纤细,高35-45cm

荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。

椿芽,也叫椿巅、香椿头,是香椿树的嫩叶尖,含极丰富的营养。椿芽,是香椿树的嫩芽。香椿树,亦称:“椿树”,楝科,落叶乔木。树杆有胶汁,早春生嫩芽,呈黄绿色。


野菜有哪些

比较常见的野菜包括婆婆丁(蒲公英)、蕨菜、苦菜、野荞麦、车前草、苋菜、小根蒜、山韭菜、野菠菜、苦菜、山莴苣、山萝卜、枸杞叶、野地瓜、水芹菜、鱼腥草、马兰头、夏枯草、桔梗、荠菜等。

可以食用的野菜

1、蒲公英,又叫做婆婆丁,叶子的样子是倒三角状,婆婆丁的根部是呈乳白色的。记住一定要把婆婆丁洗干净之后再吃。在东北的饭桌上比较常见的蘸酱菜,还可以做凉拌菜、可以做饺子馅。四川人喜欢拿来煮汤或者煮稀饭。

2、马齿苋,生活在农村的人肯定都知道这个植物,它的外表看起来是红褐色的,叶片也比较饱满,把它煮熟了之后能够给人们补充人体所需的蛋白质,硫酸氨等营养物质,最典型的吃法就是和大蒜凉拌,或者做成馅料。

3、蕨菜,还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜,他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。4、蕨菜,还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜,他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。

5、桔梗,桔梗的外形非常独特,它的顶端有一坨的花,非常容易辨认,它含有丰富的营养价值。6、小根蒜,小根蒜的头部长得像蒜,尾部呈绿色。在春季的时候就可以吃上小根蒜,尾部呈绿色。小根蒜可以蘸酱吃,可以炒鸡蛋一起吃。

7、蕨菜蕨菜是在野菜中比较有名的一种植物,它吃起来口感圆润爽滑,早些年被许多人当成主菜来吃。另外如何来判断蕨菜的新鲜程度呢?我们可以靠它的叶子来判断,如果它的叶子是卷折的话,说明这个蕨菜是比较新鲜的,嫩的;老蕨菜的话叶子是舒展开来的。

野菜是没有农药的绿色植物,野菜的适应能力强、长得快,是营养价值非常高的天然食品。野菜有利也有弊,有些野菜本身就有毒性,不容易用肉眼辨别。还有些在路边的野菜,受空气的污染或者受车辆的尾气等影响,长时间吃野菜会对身体有一定的危害。所以大家如果要去采摘野菜,一定要注意区分开来。


春天必吃的十大黄金野菜

春天到了,万物复苏,很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节是最适合养生的,在春天,很多食物都是非常适合吃的,野菜大家吃过吗?这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。今天推荐大家春天必吃的十大黄金野菜,一起来看看。

春天必吃的十大黄金野菜

鱼腥草,鱼腥草味辛、性寒凉,归肺经,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等作用。

马齿苋,马齿苋具有降血糖的作用,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢、保持血糖稳定,所以对糖尿病有一定的功效。还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。

荠菜,荠菜性寒、味甘,含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。

车前草,车前草性寒、味苦,富含车前甙,具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用,还有治疗痛风的效果。

香椿,香椿性寒、味甘,富含蛋白质、脂肪、维生素C,以及钙、磷、铁等多种矿物质是开胃健脾的好选择。具有祛风散寒、消炎解毒、健脾开胃、杀菌抗病等功效。

红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,属于高营养蔬菜品种,也被称为“蔬菜皇后”。具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

苦荬菜,苦荬菜性寒、味苦,可清热解毒、补虚止咳,并具抗氧化之功用。因其性寒,脾胃不济者慎食,尤其慎生食。

春笋,春笋能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。此外,春笋含脂肪、淀粉很少,具有低脂、低热量的特点,是纯天然的减肥食品。

蒲公英,蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英,可以缓解一些常见症状,比如说上火、喉咙痛等,对流感也有一定效果。

薄荷,可作药用亦可食用。具有散风解热的作用,所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。