 |
油泼面2021/9/26 13:05:58 |
 |
香菜洗净切段，葱姜蒜切末，锅中加清水煮开，放面条煮熟捞出过凉水，放碗中，放盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末、辣椒面、香油，锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。
油泼面的家常做法
主料：
面条300克，香菜1根;
辅料：
小葱2根，辣椒面10克，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，香油2克，盐，鸡精;
油泼面的做法步骤：
1.香菜洗净切段，葱姜蒜切末;
2.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克;
3.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。
小贴士：
油泼面里的各种营养非常容易被人体吸收，而且，油泼面里还含有蛋白质和各种矿物质，摄入这些营养可以更好的改善贫血，同时还能够增强身体的免疫力。
油泼面是陕西地区的传统特色面食，有鲜香味、酸辣味、香辣味。今天介绍的油泼面的做法比较简单，也是很家常的一种做法，你们都学会了吗?
面粉加盐和清水，拌成面团。用保鲜膜包好，饧面30分钟。面团擀成面皮，再切成面片，捏住两头拉长。大蒜切末，小葱切葱花。将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀。水烧开，把面皮和青菜放下去，煮熟捞出，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉。油烧热后浇在辣椒粉上，撒上葱花。
油泼面怎么做好吃
用料：
中筋面粉150g，生抽1勺，青菜1把，醋1勺，鸡精少许，盐少许，辣椒粉少许，蒜头2瓣，小葱2根
油泼面的做法：
1、面粉里面倒入适量清水，再加少许盐混合，搅拌成光滑的面团；
2、面团用保鲜膜包好，饧面30分钟，然后将面团切成两半；
3、用擀面杖擀成圆形面皮，再将面皮切成两指宽的面片，捏住两头，顺势拉长；
4、大蒜拍碎，然后切成蒜末，小葱切成葱花；
5、将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中，调匀；
6、锅中水烧开，把面皮放下去，再下青菜，煮熟后捞出，摆上烫青菜，浇上调味汁，撒上蒜末和辣椒粉；
7、锅中倒油，烧热之后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
小贴士
1、注意面皮不要擀的太薄，擀厚一点方便之后能把面片扯长。
2、配菜随个人喜好，一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
葱切末，大蒜切末，青菜洗干净，胡萝卜切胡萝卜丁，锅里加水，鸡胸肉洗净煮熟晾凉，萝卜丁焯水3分钟，加豆芽焯水2分钟，放青菜焯水1分钟，捞出控干水分，放碗中，面条煮熟捞出，码在鸡丝上，锅中油烧热，码上姜末、辣椒末等，热好的油淋在面条上，码上烫熟的青菜即可。
自己怎么做鸡丝油泼面
主料：
面条200g，鸡胸肉1小块，青菜1根，豆芽少许，胡萝卜半根;
辅料：
辣椒面，蒜2瓣，葱1根，香醋1大勺，盐1小勺，酱油1勺，油2大勺;
鸡丝油泼面做法步骤：
1.葱切末，大蒜切末，青菜掰开清洗干净，胡萝卜起皮切成胡萝卜丁;
2.锅里加入适量清水，鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉;
3.另外烧一锅水，放入胡萝卜丁焯水3分钟，然后再加入豆芽焯水2分钟，最后放入青菜焯水1分钟，将食材全部捞出控干水分，放入碗中备用;
4.将面条放入锅中煮熟，然后捞出控干水分，码在铺好的豆芽、胡萝卜、鸡丝上;
5.锅中倒入适量油，烧热；
6.在面条上码上盐、葱、姜末、辣椒末;
7.热好的油淋在面条上，这时会听到呲呲的声音，最后放少许的酱油调味;
8.码上烫熟的青菜，拌匀即可开吃。
小贴士：
做油泼面，面条一定要煮的软一些，这样面条能够更好的吸收料汁;
烧油和煮面可以同时进行，这样面条才不会粘连在一起。
面粉放少许盐，用冷水和面，揉成面团，饧20~30分钟，将饧好的面团揉匀，擀制成面饼，用压面机压成面皮，折起来，切成宽面条，撒少许干粉抖匀，水烧开煮面条，大火煮开至熟捞出，油菜、豆芽提前焯熟，将油菜、豆芽放面条中，依次放盐、香葱粒、蒜末、辣椒面，淋上热油，调味拌开即可。
在家怎么做油泼面
主料：
面粉，油菜，豆芽;
配料：
盐，水，辣椒面，小香葱，橄榄油，蒜末，醋，生抽;
油泼面的做法：
1.面粉里面放入少许盐，用冷水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20~30分钟左右;
2.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼;
3.用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮，将面皮折叠起来，用刀切成宽面条，撒少许干粉，将面条散开抖匀;
4.锅里水烧开，面条入锅开始煮，水开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟，捞入碗中;
5.油菜、豆芽提前洗净，焯熟，
6.将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面;
7.锅里油烧热至七成热，将热油泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
小贴士：
1、做油泼面的时候，油要多，但不能过量，面条要根根带油，但碗底不能存油;
2、油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。
