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油泼面

2021/9/26 13:05:58
万年历日历:油泼面知识
油泼面知识
油泼面的家常做法

香菜洗净切段,葱姜蒜切末,锅中加清水煮开,放面条煮熟捞出过凉水,放碗中,放盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末、辣椒面、香油,锅中倒入适量油,油温烧至8成热,将热油淋在面上,再撒上香菜即可。

油泼面的家常做法

主料:

面条300克,香菜1根;

辅料:

小葱2根,辣椒面10克,姜1块,蒜3瓣,生抽1勺,香油2克,盐,鸡精;

油泼面的做法步骤:

1.香菜洗净切段,葱姜蒜切末;

2.锅中加入适量清水煮开,放入面条煮熟,捞出过凉水,放入碗中,放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克;

3.锅中倒入适量油,油温烧至8成热,将热油淋在面上,再撒上香菜即可。

小贴士:

油泼面里的各种营养非常容易被人体吸收,而且,油泼面里还含有蛋白质和各种矿物质,摄入这些营养可以更好的改善贫血,同时还能够增强身体的免疫力。

油泼面是陕西地区的传统特色面食,有鲜香味、酸辣味、香辣味。今天介绍的油泼面的做法比较简单,也是很家常的一种做法,你们都学会了吗?


正宗油泼面做法

面粉加盐和清水,拌成面团。用保鲜膜包好,饧面30分钟。面团擀成面皮,再切成面片,捏住两头拉长。大蒜切末,小葱切葱花。将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中,调匀。水烧开,把面皮和青菜放下去,煮熟捞出,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉。油烧热后浇在辣椒粉上,撒上葱花。

油泼面怎么做好吃

用料:

中筋面粉150g,生抽1勺,青菜1把,醋1勺,鸡精少许,盐少许,辣椒粉少许,蒜头2瓣,小葱2根

油泼面的做法:

1、面粉里面倒入适量清水,再加少许盐混合,搅拌成光滑的面团;

2、面团用保鲜膜包好,饧面30分钟,然后将面团切成两半;

3、用擀面杖擀成圆形面皮,再将面皮切成两指宽的面片,捏住两头,顺势拉长;

4、大蒜拍碎,然后切成蒜末,小葱切成葱花;

5、将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中,调匀;

6、锅中水烧开,把面皮放下去,再下青菜,煮熟后捞出,摆上烫青菜,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉;

7、锅中倒油,烧热之后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。

小贴士

1、注意面皮不要擀的太薄,擀厚一点方便之后能把面片扯长。

2、配菜随个人喜好,一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。


自己怎么做鸡丝油泼面

葱切末,大蒜切末,青菜洗干净,胡萝卜切胡萝卜丁,锅里加水,鸡胸肉洗净煮熟晾凉,萝卜丁焯水3分钟,加豆芽焯水2分钟,放青菜焯水1分钟,捞出控干水分,放碗中,面条煮熟捞出,码在鸡丝上,锅中油烧热,码上姜末、辣椒末等,热好的油淋在面条上,码上烫熟的青菜即可。

自己怎么做鸡丝油泼面

主料:

面条200g,鸡胸肉1小块,青菜1根,豆芽少许,胡萝卜半根;

辅料:

辣椒面,蒜2瓣,葱1根,香醋1大勺,盐1小勺,酱油1勺,油2大勺;

鸡丝油泼面做法步骤:

1.葱切末,大蒜切末,青菜掰开清洗干净,胡萝卜起皮切成胡萝卜丁;

2.锅里加入适量清水,鸡胸肉洗净,放入锅中煮熟,然后捞出晾凉;

3.另外烧一锅水,放入胡萝卜丁焯水3分钟,然后再加入豆芽焯水2分钟,最后放入青菜焯水1分钟,将食材全部捞出控干水分,放入碗中备用;

4.将面条放入锅中煮熟,然后捞出控干水分,码在铺好的豆芽、胡萝卜、鸡丝上;

5.锅中倒入适量油,烧热;

6.在面条上码上盐、葱、姜末、辣椒末;

7.热好的油淋在面条上,这时会听到呲呲的声音,最后放少许的酱油调味;

8.码上烫熟的青菜,拌匀即可开吃。

小贴士:

做油泼面,面条一定要煮的软一些,这样面条能够更好的吸收料汁;

烧油和煮面可以同时进行,这样面条才不会粘连在一起。


油泼面的做法

面粉放少许盐,用冷水和面,揉成面团,饧20~30分钟,将饧好的面团揉匀,擀制成面饼,用压面机压成面皮,折起来,切成宽面条,撒少许干粉抖匀,水烧开煮面条,大火煮开至熟捞出,油菜、豆芽提前焯熟,将油菜、豆芽放面条中,依次放盐、香葱粒、蒜末、辣椒面,淋上热油,调味拌开即可。

在家怎么做油泼面

主料:

面粉,油菜,豆芽;

配料:

盐,水,辣椒面,小香葱,橄榄油,蒜末,醋,生抽;

油泼面的做法:

1.面粉里面放入少许盐,用冷水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20~30分钟左右;

2.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼;

3.用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮,将面皮折叠起来,用刀切成宽面条,撒少许干粉,将面条散开抖匀;

4.锅里水烧开,面条入锅开始煮,水开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟,捞入碗中;

5.油菜、豆芽提前洗净,焯熟,

6.将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面;

7.锅里油烧热至七成热,将热油泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。

小贴士:

1、做油泼面的时候,油要多,但不能过量,面条要根根带油,但碗底不能存油;

2、油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。