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鹌鹑2021/9/26 13:05:54 |
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许多人都非常喜欢吃鹌鹑蛋，别看其个小，营养价值可不亚于鸡蛋，具有丰富的蛋白质，可补气益血，强筋壮骨。有些朋友好奇：鹌鹑蛋为什么能被刷白？鹌鹑蛋外壳为什么会被刷白？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
鹌鹑蛋为什么能被刷白
鹌鹑蛋上的花纹只要水洗或水泡，花纹就很容易脱落，这是正常现象。鹌鹑蛋表面不规则花纹和斑点的形成，是其通过输卵管排出时，赶上输卵管分泌色素，使色素附着在蛋皮表面。因此，鹌鹑蛋一旦被清洗或起泡，其表面的色素自然会发生变化，就会被弄白。
鹌鹑蛋会掉色吗
鹌鹑蛋掉色是正常的，不用担心是买到假的了。鹌鹑蛋外面有颜色。 它是一种在产卵过程中分泌在输卵管上的色素。 当鸡蛋经过时，这种颜料会附着在表面上，因此看起来它已经涂上了一层颜色。外壳上的斑点其实是产蛋时的色素沉着，泡水后会洗掉也属于正常现象。
鹌鹑蛋怎么挑选新鲜
1.用手摇一摇。 如果你听不到任何声音，则说明鹌鹑蛋是新鲜的。 反之，如果在摇动鹌鹑蛋时听到水声，则说明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能已经变质了。 鹌鹑蛋不建议大家购买。
2.优质新鲜鹌鹑蛋颜色为灰白色，壳上有红褐色和紫褐色斑纹。外壳坚硬而有光泽。
3.也可以看鹌鹑蛋的表面。新鲜优质的鹌鹑蛋表面会有细小的气孔。 否则，如果没有鹌鹑蛋，则说明鹌鹑蛋放置时间较长，不建议购买。
4.准备一碗清水，然后将鹌鹑蛋放入清水中。 如果鹌鹑蛋下沉，则说明它们是新鲜的。相反，如果鹌鹑蛋浮在水面上，则表示它们是不新鲜的鹌鹑蛋，不建议购买。
鹌鹑蛋营养分析
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
煮鹌鹑蛋的方法
因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来时候，在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了吧，就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了吧，又担心没煮熟。那么，对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢?
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!
由于鹌鹑蛋比较小，并且好嫩。所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面我来教大家一个很简单的好方法。
首先，将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好，加入冷水(冰水)先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳，记住一定要轻一点，不然整个蛋都容易碎掉，轻轻地将蛋壳碎。然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉，蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的，看着都好想咬一口。
导语：很多人喜欢吃鹌鹑蛋，而鹌鹑蛋上都会有斑点，但是，有不少人表示，买回来的鹌鹑蛋在清洗的时候，竟然可以把斑点洗掉，所以觉得可能是假的鹌鹑蛋。那么，刚买来的鹌鹑蛋斑点能清洗掉是怎么回事呢？到底才买回来的鹌鹑蛋为什么斑点能洗掉？下面我们就一起来了解。
刚买来的鹌鹑蛋斑点能清洗掉是怎么回事
鹌鹑蛋
正常现象。鹌鹑蛋上的黑斑是输卵管壁分泌的色素则会附着在蛋壳上形成斑点，如果蛋在输卵管内旋转，色素则会在蛋的表面“绘制”出不同的图案。因此这些黑斑是天然形成的，对身体并无害。如果蛋壳的斑纹容易洗掉，说明色素和碳酸钙以及蛋外壳膜的附着不够牢固。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
鹌鹑蛋挑选：
1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
鹌鹑蛋
吃鹌鹑蛋注意事项：
1、鹌鹑蛋有营养，但不能过量。
2、搭配禁忌：鹌鹑蛋与猪肝和蘑菇同食很容易在脸上造成黑斑。鹌鹑蛋与豆浆、浓茶同食，不利于消化，影响营养物质的吸收，与螃蟹一起食用会引起中毒。
3、鹌鹑蛋虽然营养丰富，维生素B的含量高于鸡蛋，但不能完全替代鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中胆固醇含量高，某些胆固醇含量高或脑血管病患者不宜吃太多鹌鹑蛋。
姜切片，蒜切片，大葱切段;2.锅中放鹌鹑蛋加水烧开，煮5分钟捞出剥壳，五花肉煮10分钟捞出切方，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至表面金黄，加鹌鹑蛋，放料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角、等炒匀，加清水、老抽大火煮开，倒入炖锅焖煮25分钟，加鹌鹑蛋焖20分钟即可。
家常鹌鹑蛋红烧肉做法
主料：
五花肉500克，鹌鹑蛋200克;
辅料：
大葱半，干辣椒10克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺;
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1.姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；
2.锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至表面金黄，加入鹌鹑蛋翻炒至微焦。放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;
4.倒入炖锅中，焖煮25分钟，加入鹌鹑蛋继续焖20分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。
小贴士：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋红烧肉是一道很有特色的菜肴，用到了鹌鹑蛋和五花肉，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，这一道好吃而且健康的家常菜，鹌鹑蛋红烧肉的做法你学会了吗?
许多人都非常喜欢吃鹌鹑蛋，别看其个小，营养价值可不亚于鸡蛋，具有丰富的蛋白质，可补气益血，强筋壮骨。有些朋友好奇：鹌鹑蛋为什么能被刷白？鹌鹑蛋外壳为什么会被刷白？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
鹌鹑蛋为什么能被刷白
鹌鹑蛋上的花纹只要水洗或水泡，花纹就很容易脱落，这是正常现象。鹌鹑蛋表面不规则花纹和斑点的形成，是其通过输卵管排出时，赶上输卵管分泌色素，使色素附着在蛋皮表面。因此，鹌鹑蛋一旦被清洗或起泡，其表面的色素自然会发生变化，就会被弄白。
鹌鹑蛋会掉色吗
鹌鹑蛋掉色是正常的，不用担心是买到假的了。鹌鹑蛋外面有颜色。 它是一种在产卵过程中分泌在输卵管上的色素。 当鸡蛋经过时，这种颜料会附着在表面上，因此看起来它已经涂上了一层颜色。外壳上的斑点其实是产蛋时的色素沉着，泡水后会洗掉也属于正常现象。
鹌鹑蛋怎么挑选新鲜
1.用手摇一摇。 如果你听不到任何声音，则说明鹌鹑蛋是新鲜的。 反之，如果在摇动鹌鹑蛋时听到水声，则说明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能已经变质了。 鹌鹑蛋不建议大家购买。
2.优质新鲜鹌鹑蛋颜色为灰白色，壳上有红褐色和紫褐色斑纹。外壳坚硬而有光泽。
3.也可以看鹌鹑蛋的表面。新鲜优质的鹌鹑蛋表面会有细小的气孔。 否则，如果没有鹌鹑蛋，则说明鹌鹑蛋放置时间较长，不建议购买。
4.准备一碗清水，然后将鹌鹑蛋放入清水中。 如果鹌鹑蛋下沉，则说明它们是新鲜的。相反，如果鹌鹑蛋浮在水面上，则表示它们是不新鲜的鹌鹑蛋，不建议购买。
鹌鹑蛋营养分析
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
煮鹌鹑蛋的方法
因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，一般人将鹌鹑蛋买回来时候，在煮的时候就不知道怎么把握火候了，煮的时间长了吧，就把鹌鹑蛋煮老了，煮的时间短了吧，又担心没煮熟。那么，对于鹌鹑蛋究竟要煮多久呢?
煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!
由于鹌鹑蛋比较小，并且好嫩。所以在我们剥开煮熟的鹌鹑蛋是都容易剥掉蛋白或者剥出来之后好难看，下面我来教大家一个很简单的好方法。
首先，将我们煮熟的鹌鹑蛋用一个盆装好，加入冷水(冰水)先浸一会儿让鹌鹑蛋冷却。然后将鹌鹑蛋一个个小敲破壳，记住一定要轻一点，不然整个蛋都容易碎掉，轻轻地将蛋壳碎。然后再轻轻地破开一点蛋壳，你会发现蛋壳里面有一层薄薄的白色东西，白色的那层物体外面是蛋壳，把白色物体撕掉，蛋壳也就掉了、这样剥出来的小鹌鹑蛋就是白白净净嫩嫩的，看着都好想咬一口。
锅里加清水，放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后，剥壳。五花肉切块，葱切段，姜切段。锅里水烧开，加五花肉煮至变色。油温烧至5成热，放冰糖炒糖色。五花肉倒进去，再加葱、姜炒匀，倒清水。调入老抽和生抽烧开，小火炖20分钟。下鹌鹑蛋，再炖40分钟，收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料：
五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：
1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；
2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；
3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；
4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；
5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；
6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；
7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；
8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；
9、煮至上色后转大火收汁，盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅，也可以放入锅里炸一下。
鹌鹑蛋在日常生活中是很常见的，是生活中最受欢迎的一种蛋类，但是对于生出鹌鹑蛋的鹌鹑，人们却不是很了解。不知道的是鹌鹑肉有很高的营养价值，那鹌鹑肉的作用以及功效有哪些呢？我们来了解一下吧！
鹌鹑肉的作用以及功能：可阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。鹌鹑肉营养价值比鸡肉高，更易消化吸收，适合孕产妇、老年体弱者滋补身体用。食疗作用：鹌鹑肉本身味甘性平，有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤的功效。鹌鹑肉对于贫血，营养不良，神经衰弱，月经不调，高血压，支气管炎，血管硬化等病人有着很好的调补作用。药理作用：经常神经衰弱，失眠多梦的话可以吃鹌鹑肉，有着很好的效果。鹌鹑肉中含有大量的磷脂，它与微量元素锌一起被人体吸收以后，能促进脑细胞再生，提高大脑功能，并能营养神经元对人类智力发育有良好促进作用。
在日常生活中，鹌鹑肉适合哪些长期用脑和记忆力下降的人群食用其健脑效果特别明显。适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾弱浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化等症患者食用，所含丰富的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
