红油

导语：我们去吃火锅的时候，经常会点鸳鸯锅，即一边是红油辣的，一边是清汤水的，这样就能符合多人口味。不过，相信大家都发现了，一般红油火锅的水比清汤开得快。那么，你知道红油火锅通常比清汤开得快是因为什么吗？下面一起来了解红油火锅的水比清汤开得快的原因。

红油火锅通常比清汤开得快是因为什么

火锅

红油锅热量散失慢。红油火锅上面是飘着一层厚厚的辣椒油的，所以它就阻挡了水蒸气的蒸发。火锅是一种精神需求。在隆冬时节，屋外白雪皑皑，窗子也蒙上了无暇的霜，而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前，桌上摆着火辣辣的火锅，光是这香气就刺激着神经，这时，辣里透着的是幸福。

自制火锅底料：

原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步：准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

第2步：准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

第3步：准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

第4步：所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

小贴士：

这种做法，完全是与火锅店的一致，因此做出来的味道，也与火锅店相差无几，味道纯正、浓厚，想想都让人忍不住吞口水。

吃火锅注意事项：

火锅

火锅加白酒小心烫伤胃：吃火锅时往往会要上很多肉菜，而且喝酒喝高兴了常常会饮食无度，暴饮暴食，加重肠胃负担，极易引发消化系统疾病，出现肠胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火锅最好喝白开水或茶水，这样可及时增保水分，不会破坏消化道的酸碱度均衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。也可以选择酸奶，因为酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。

海鲜要先吃：各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少，因此很多人吃火锅时吃火锅时喜欢选海鲜。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻，同时，过多摄入也会给肾脏带来负担。

味道不可过咸：正常人体每天对盐的摄取量应为6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中钠含量大大超标。容易使人手脚肿胀，体重增加。而且引起血压升高，祸及心血管健康。因此，在吃火锅时，忌放盐过多，尽量以淡为宜。

辛辣调料要适量：辛辣调料易使人内生燥热，诱发口舌生疮，疖肿或使痔疮患者病情加重；刺激胃肠道，引起疼痛不适等症状。过浓的辣味物质会刺激肠胃扩张，造成消化道的过度充血，损伤肠胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃溃疡的人可能会因此加重病情。

火锅

忌吃的时间太久：有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

不宜滚烫：有人喜欢吃烫嘴的火锅，从热腾腾的国内捞起来就往嘴里送，火锅煮沸的食物能高达100度，而我们口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃，太烫的食物会烫伤口腔、食道、胃粘膜。

干净卫生：火锅的食材多种多样，有肉类、海鲜类、豆制品、蔬菜等等，再入锅前一定分明别类的清洗干净，分别放置，放置食物中毒。

注意涮食物的时间：涮火锅时，已食物在火锅中煮熟为宜，食物煮久了会失去鲜味，被破坏了食物中的营养成分；若煮的时间不够，食物不熟又容易引起消化不良。

盲目追求鲜美：有些人为了追求吃到鲜脆嫩滑口感的火锅，用筷子夹起食物后在火锅汤锅里沾一沾就下肚，造成消化不良外，或者食物中的细菌引起肠胃疾病。

火锅汤底不能喝：有人认为火锅汤底超级营养，其实火锅汤并非是“骨头汤”，他经过长时间的沸腾，火锅汤里面的底料经过了化学反应生成有害物质，可能引起中毒还会损害肾功能。

不能吃太辣：有人觉得吃麻辣的火锅很上瘾，其实太辣会刺激肠胃，可能引起肠胃不适，导致腹泻、便秘、痔疮等。

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阿宽红油面皮是四川白家食品产业有限公司旗下阿宽品牌研发的地域特色小吃。四川白家食品产业有限公司成立于2016年12月，公司总部坐落于四川省成都市龙泉驿区国家级的成都经济技术开发区白家路九号，是一家致力于特色方便食品的产品研发、生产制造、营销推广的专业食品企业。

目前公司拥有方便粉丝、方便米线、非油炸方便面、全料挂面、方便自热火锅、方便自热米饭、川味复合调味料等七大产品系列，两百多个单品，分别隶属于“白家陈记”、“阿宽”两大品牌。

民以食为天，在食品行业，消费者对于美食的需求也在不断升级。而食品加工技术的不断发展，为特色美食的传承与创新开辟了一条全新的道路，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

阿宽红油面皮便是如此，用前沿的技术做好产品创新，2015年一上市便精准切入新型方便食品赛道，凭借味道好、品质棒、品类新的特点，在线上开启爆红之路，并迅速成长为销售额破亿的“明星单品”。2020年，阿宽红油面皮全年畅销1.2亿袋（桶），已然从诸多巨头竞争的方便速食市场中开拓出自己的一片蓝海，实现了无限可能。

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红油肚丝在川菜里面非常受欢迎，麻麻辣辣的红油，加上口感极好的肚丝，几乎是川渝地区家家户户都会常做常吃的一道菜，也是下酒必备。今天小编就给大家介绍一下家常的红油肚丝的最正宗的做法，快一起来看看吧~

红油肚丝的制作方法

食材准备：

主料：

猪肚一个

辅料：

面粉、香菜、花生米

配料：

姜片、胡椒、生抽、陈醋

辣椒油、花椒粉、香油、盐、白糖

1、先把猪肚拿出来用面粉进行搓洗，洗几次将粘液洗掉，洗干净的猪肚备用；

2、准备一小包胡椒，拍碎后，把胡椒倒进猪肚里；

3、高压锅里面放入适量清水，然后放两片姜片，再将猪肚放进去；

4、煮十分钟左右关火；

5、取一小把花生米，微波炉高火两分钟以后放凉去皮；

6、将花生米切碎（颗粒即可）；

7、猪肚取出，放凉以后切丝；

8、切好的猪肚放进大盘里，再将切好的香菜放进去；

9、加入一勺辣椒油，再放切碎的花生粒；

10、放适量香油，加入少许生抽，然后放醋；

11、根据个人口味放入花椒粉，最后加入少量盐和白糖，拌匀即可。

小贴士 ：

猪肚用面粉清洗能更好更干净地洗掉上面的黏液；

猪肚煮至筷子能轻松扎透的时候，就是完全熟了。

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抄手就是“馄饨”的意思，红油抄手是四川、重庆一带的知名小吃，鲜香麻辣，十分诱人，许多吃过的小伙伴都想再吃一次，今天小编就给大家介绍一下红油抄手的家常做法，让大家自己在家也可以吃到好吃的红油抄手！

红油抄手制作方法

食材准备

主料：

肉馅、馄饨皮、鸡蛋

辅料：

盐、姜、葱、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉

步骤：

1、将制作好的肉馅里面加入盐、生抽、老抽、姜末、葱末和蛋清；

2、把放好调料的肉馅进行搅拌，注意要朝着同一个方向搅拌；

3、取出买好的馄饨皮，拿出一张，放入适量的馅儿；

4、将馄饨皮的两只角对折；

5、另外两只角边上用筷子沾一点水，然后相交，再整理一下边角；

6、锅里放油，然后烧热之后，加入一勺豆瓣酱；

7、加入蒜末、葱末炒匀；

8、炒好的佐料盛出，然后加入花椒粉、花椒油、盐、辣椒油；

9、锅里烧开水，然后将包好的抄手放进去，煮至抄手漂浮起来即为熟。

10、盛出煮熟的抄手，撒上葱花即可。

小贴士

1、抄手和馄饨其实差不多，只是在包法上略有不同，不会包的小伙伴可以去网上看一下；

2、抄手煮的时间可以根据自己的口感爱好绝对，有的喜欢软一点的就可以多煮一会，喜欢硬一点的就可以刚熟就出锅。

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