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黄焖鸡

2021/9/26 13:05:12
万年历日历:黄焖鸡知识
黄焖鸡知识
栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

栗子黄焖鸡是江苏汉族名菜,属于江浙菜。栗子黄焖鸡用童子鸡、栗子等食材制成,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感非常细腻。在江浙沪地区,栗子黄焖鸡通常会作为一道名菜,被端上酒席。

制作时,先把板栗拨壳煮开,随后把笋干泡发后切割成小段。把鸡切割成一小块后,倒进锅中,煸干水汽,加生姜片煸炒一会儿,再加酱油着色,放进适当盐、八角、麻椒,炒成香气后,再加适当的水煮半小时,直到鸡脯肉快酥了,再把板栗装进去,大火收汁。

栗子要下得恰到好处,过早易碎烂,过晚无栗子味。菜品口感栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。

在换季的时候,可以适量的吃一些栗子黄焖鸡,既有营养也非常的容易消化,做栗子黄焖鸡注意不要太油腻,这样吃起来才香,也不用担心会变胖。


家常黄焖鸡的做法

黄焖鸡可以说是现在最知名的美食之一,属于鲁菜,走在大街上,就会看到吃黄焖鸡的餐厅,人气还很高,黄焖鸡饭是一种很营养的美食,香嫩可口的鸡肉和米饭就是黄金搭配。其实在家也可以做好吃的额黄焖鸡,但是你知道怎么做黄焖鸡比较正宗吗?

今天将家常黄焖鸡的做法介绍给大家,作为一道知名的家常菜肴,绝对值得推荐。

怎么做黄焖鸡比较正宗?

主料:

鸡肉2斤;

配料:

香菇5-10朵,青椒3-5根,红萝卜半根;

香料:

姜片,蒜,葱头;

调味料:

盐,生抽,蚝油,料酒,白糖,生粉;

家常黄焖鸡的做法:

1、鸡肉洗干净,斩成块,加几片姜片,再加上料酒、盐、生抽、蚝油、生粉拌匀,腌制20分钟左右;

2、生姜去皮,洗干净切片,大蒜去皮,葱头洗干净备用;

3、干香菇要提前用水泡发,将泡发的香菇洗干净切小块,青椒洗干净去籽切块,红萝卜去皮,洗干净切片备用;

4、锅烧热倒油,下姜、葱、蒜,大火爆香;

5、加鸡块煸炒,鸡皮微焦的时候加香菇、红萝卜块继续翻炒;

6、然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味,翻炒翻炒;

7、加开水(开水量是鸡肉的一半为标准),大火烧开后,转中火,焖煮20分钟左右;

8、水快干的时候,放青椒;

9、大火快速翻炒,炒两分钟左右出锅即可。

小窍门:

1、做黄焖鸡的时候,一定要先腌制鸡肉一段时间,为的是去腥,入味;

2、鸡肉炒好后,放入砂锅炖煮更好。


黄焖鸡怎么做

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,用鸡肉作为主料,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天教大家最简单的黄焖鸡怎么做,有兴趣的赶紧看看吧!

黄焖鸡怎么做

食材:

童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根、食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个。

正宗黄焖鸡的做法:

1、童子鸡切块,干辣椒切段,小葱切段,生姜切片,蒜切片;

2、锅中倒油,油温5成热时,下鸡块,炸至微焦,捞出;

3、锅中留底油,下姜、蒜、干辣椒、八角、草果爆香,倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐炒匀;

4、下葱段,炒匀即可。

小贴士:

童子鸡的蛋白质含量最为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。


黄焖鸡的做法

黄焖鸡是非常有名的传统美食,浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系,这道菜起源于济南市。主要食材是鸡腿肉,还配上了青椒、土豆、香菇等制作而成,黄焖鸡味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。在家里也可以做黄焖鸡,今天教大家黄焖鸡的做法,有兴趣就看看吧!

黄焖鸡的做法

食材:

土鸡250克、姜片适量、蒜片适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱2汤匙、小米椒4个、葱花10克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

黄焖鸡的家常做法

1、土鸡肉剁块,小米椒切圈;

2、锅中水烧开,将鸡块倒入锅中焯烫3分钟,捞出;

3、锅中倒入油,油热倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶爆香,再倒入豆瓣酱爆炒,接着倒入鸡肉翻炒3分钟,再放料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒2分钟;

4、然后加小米椒和适量水,再小火焖20分钟,撒上葱花即可。

小贴士:

记住,鸡肉焯水的时候,一定要块,一般3分钟即可捞出,否则很容易把鸡肉煮老了,影响口感。