黄焖鸡

栗子黄焖鸡是江苏汉族名菜，属于江浙菜。栗子黄焖鸡用童子鸡、栗子等食材制成，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感非常细腻。在江浙沪地区，栗子黄焖鸡通常会作为一道名菜，被端上酒席。

制作时，先把板栗拨壳煮开，随后把笋干泡发后切割成小段。把鸡切割成一小块后，倒进锅中，煸干水汽，加生姜片煸炒一会儿，再加酱油着色，放进适当盐、八角、麻椒，炒成香气后，再加适当的水煮半小时，直到鸡脯肉快酥了，再把板栗装进去，大火收汁。

栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。菜品口感栗子黄焖鸡色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。

在换季的时候，可以适量的吃一些栗子黄焖鸡，既有营养也非常的容易消化，做栗子黄焖鸡注意不要太油腻，这样吃起来才香，也不用担心会变胖。

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黄焖鸡可以说是现在最知名的美食之一，属于鲁菜，走在大街上，就会看到吃黄焖鸡的餐厅，人气还很高，黄焖鸡饭是一种很营养的美食，香嫩可口的鸡肉和米饭就是黄金搭配。其实在家也可以做好吃的额黄焖鸡，但是你知道怎么做黄焖鸡比较正宗吗？

今天将家常黄焖鸡的做法介绍给大家，作为一道知名的家常菜肴，绝对值得推荐。

怎么做黄焖鸡比较正宗？

主料：

鸡肉2斤；

配料：

香菇5-10朵，青椒3-5根，红萝卜半根；

香料：

姜片，蒜，葱头；

调味料：

盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，生粉；

家常黄焖鸡的做法：

1、鸡肉洗干净，斩成块，加几片姜片，再加上料酒、盐、生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟左右；

2、生姜去皮，洗干净切片，大蒜去皮，葱头洗干净备用；

3、干香菇要提前用水泡发，将泡发的香菇洗干净切小块，青椒洗干净去籽切块，红萝卜去皮，洗干净切片备用；

4、锅烧热倒油，下姜、葱、蒜，大火爆香；

5、加鸡块煸炒，鸡皮微焦的时候加香菇、红萝卜块继续翻炒；

6、然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味，翻炒翻炒；

7、加开水（开水量是鸡肉的一半为标准），大火烧开后，转中火，焖煮20分钟左右；

8、水快干的时候，放青椒；

9、大火快速翻炒，炒两分钟左右出锅即可。

小窍门：

1、做黄焖鸡的时候，一定要先腌制鸡肉一段时间，为的是去腥，入味；

2、鸡肉炒好后，放入砂锅炖煮更好。

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，用鸡肉作为主料，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天教大家最简单的黄焖鸡怎么做，有兴趣的赶紧看看吧！

黄焖鸡怎么做

食材：

童子鸡半只、干辣椒5个、生姜3克、蒜4瓣、小葱3根、食用油20克、生抽2克、老抽1克、盐1克、料酒1克、八角1个、草果1个。

正宗黄焖鸡的做法：

1、童子鸡切块，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜切片；

2、锅中倒油，油温5成热时，下鸡块，炸至微焦，捞出；

3、锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、八角、草果爆香，倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐炒匀；

4、下葱段，炒匀即可。

小贴士：

童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。

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黄焖鸡是非常有名的传统美食，浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系，这道菜起源于济南市。主要食材是鸡腿肉，还配上了青椒、土豆、香菇等制作而成，黄焖鸡味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。在家里也可以做黄焖鸡，今天教大家黄焖鸡的做法，有兴趣就看看吧！

黄焖鸡的做法

食材：

土鸡250克、姜片适量、蒜片适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱2汤匙、小米椒4个、葱花10克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

黄焖鸡的家常做法

1、土鸡肉剁块，小米椒切圈；

2、锅中水烧开，将鸡块倒入锅中焯烫3分钟，捞出；

3、锅中倒入油，油热倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，再倒入豆瓣酱爆炒，接着倒入鸡肉翻炒3分钟，再放料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒2分钟；

4、然后加小米椒和适量水，再小火焖20分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

记住，鸡肉焯水的时候，一定要块，一般3分钟即可捞出，否则很容易把鸡肉煮老了，影响口感。

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