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2021/9/26 13:05:08
万年历日历:沙虫知识
沙虫知识
土笋冻是什么虫子

有一种美食往往会让第一次看到它的人引起身体和心理的双重不适,因为这种美食里面有虫子,是可以看到完整形状的虫子。而这种美食就是土笋冻。那么,土笋冻是什么虫子?到底土笋冻就是沙虫吗?以下是小编的详细介绍。

土笋冻是什么虫子

制作土笋冻的黑土蚯,学名叫可口革囊星虫,和沙虫不一样,沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。

这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,属于星虫动物门动物,学名可口革囊星虫。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透,其肉清,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

关于土笋冻的起源有两种流传很广的说法

一是郑成功发明土笋冻说。郑成功在攻打台湾之时,曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。

忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。

某日,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻,土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了广为人知的土笋冻。

二是与戚继光有关。明嘉靖年间,倭寇入侵我国东南沿海,戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺,便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美。从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载:“嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克,闻总兵戚继光兵,遂逃窜。”可知,戚继光在公元1564年到过安海抗倭,因此,其发明土笋冻有其历史依据。


沙虫冬瓜汤怎么做

沙虫泡水15分钟,切开洗净沥干,冬瓜切厚片。姜切片,小葱切葱花。炖锅中加水1500ml,下沙虫、冬瓜、姜片大火煮开,加盖转中小火炖30分钟,放盐撒上葱花即可。

沙虫冬瓜汤怎么做

食材:

沙虫100克、冬瓜300克、小葱2根、生姜1块、

沙虫冬瓜汤的家常做法

1、沙虫泡水15分钟,切开洗净沥干,冬瓜切厚片;

2、姜切片;

3、小葱切葱花;

4、炖锅中加水1500ml,下沙虫、冬瓜、姜片大火煮开,加盖转中小火炖30分钟;

5、放盐撒上葱花即可。

小贴士:

沙虫冬瓜汤是一道滋补汤,沙虫具有滋阴降火、清肺补虚的效果。


沙虫冬瓜汤怎么做

沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,有“海洋虫草”的美誉,而冬瓜有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥等功效,这两者放在一起煲汤不仅美味好喝,还营养价值极高,那这道好喝的沙虫冬瓜汤怎么做呢?

沙虫冬瓜汤怎么做

食材:

沙虫50克、冬瓜150克、姜1片、葱1根

调味料:

盐适量

沙虫冬瓜汤的做法:

1、沙虫泡水15分钟,切开洗净沥干;

2、冬瓜切厚片、姜切片、小葱切葱花;

3、炖锅中加水1500ml,下沙虫、冬瓜、姜片大火煮开;

4、加盖转中小火炖30分钟,放盐撒上葱花即可;

小贴士:

沙虫可用慢火油炒香至金黄色,不能炒过火了要不然炒焦了会苦。


沙虫丝瓜汤的做法

沙虫泡水15分钟,切开洗净沥干。丝瓜切条,葱切段。炖锅放1500毫升水大火煮沸,下沙虫煮15分钟,加丝瓜、葱段、盐、1滴油中小火煮15分钟,关火出锅。

如何做沙虫丝瓜汤好吃

食材:

丝瓜2根、沙虫适量、小葱1根、胡椒粉1欧克、盐1勺、油适量

沙虫丝瓜汤的做法:

1、沙虫放入清水中,浸泡15分钟,切开洗净沥干;

2、丝瓜洗净切成条;

3、葱切段;

4、炖锅放1500毫升水大火煮沸,下沙虫煮15分钟,加丝瓜、葱段、盐、1滴油中小火煮15分钟;

5、关火出锅。

小贴士:

沙虫一定要摘掉沙袋,剪开,这样能洗干净沙。