活鱼

吃鱼就要吃新鲜的，往往现实不这样，有时候鱼买多了吃不完，肯定不能扔掉，但是放久了又不新鲜，买回来的鱼要怎么保存呢?这样做让鱼保持鲜活，放一个月都没问题!

1、蒙眼法

买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。

2、白酒保活法

用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。

3、低温保鲜法

有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。

第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～-5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于-25℃以下的低温，然后放在-18℃以下的温度，可保鲜较长时间。

4、盐水保鲜法

如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。

最后小编想提醒大家，鱼这些东西一定要吃新鲜的，保存不新鲜的最好不要吃。

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草鱼洗净，片成鱼片。加入料酒、胡椒粉、盐、味精，腌制10分钟。加蛋清和淀粉拌匀。黄瓜切片，金针菇、豆芽和腐竹洗净。锅烧开，菜品焯熟捞出。将鱼头和鱼骨放进锅里煮5分钟，捞出。鱼片煮至变色，捞出;。干辣椒放入鱼片里。热油，放花椒爆香，淋入盘中。

水煮活鱼怎么做好吃

原料：

草鱼1条，黄瓜，豆芽，金针菇，腐竹，鸭蛋，干辣椒，花椒，胡椒粉，盐少许，料酒

水煮活鱼做法：

1、把草鱼洗干净，去除内脏，然后从尾部下刀，片成鱼片;

2、鱼片里面加入适量的料酒、胡椒粉、盐、味精，腌制10分钟左右;

3、加入蛋清和少许淀粉搅拌均匀;

4、黄瓜切成薄片，金针菇、豆芽和腐竹洗干净;

5、锅里水烧开，放入所有的菜品，煮熟后捞出，放入碗中;

6、鱼头放入盐和味精调味，将鱼头和鱼骨放进锅里煮5分钟左右，捞出，放入盛菜的碗中;

7、然后放入鱼片煮至变色，捞出，连鱼汤一起倒入碗中;

8、把干辣椒剪成段，放入鱼片里面;

9、锅里热油，把花椒放油锅爆香，然后淋入盘中即可。

小贴士：

这道菜里面可以加入不同的配菜，比如黄瓜、豆芽、金针菇、豆腐等，根据自己喜好添加。

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