蛤蜊

蛤蜊蒸蛋是一道家常菜，很多人都爱吃，但是如果做出一道好吃而且口感细腻的蛤蜊蒸蛋呢？今天将家常蛤蜊蒸蛋做法介绍给大家，一起来看看蛤蜊蒸蛋的做法吧！

蛤蜊蒸蛋的做法大全

主料：

花蛤100克,鸡蛋2个；

蛤蜊蒸蛋的做法辅料：

小葱1根，蒸鱼豆豉1勺，盐半勺，姜片；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

1.小葱1根，切葱花，花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上；

2.锅中倒入适量水，烧开之后，放入花蛤、大火煮至开口后，捞出装盘；

3.鸡蛋磕开，放入盐半勺打散；

4.加入适量温水；

5.打匀过筛，去掉未打散的蛋液泡沫；

6.蛋液倒入装有花蛤的盘中；

7.盖上保鲜膜；

8.用牙签扎几个小眼，放入蒸锅中蒸10分钟；

9.蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺；

10.撒上葱花即可。

小窍门

1..蛤蜊买回来之后，可以先用盐水泡上，加入几滴油，让它吐沙，中途换水；

2如果想要让它迅速吐沙， 可以放入保鲜盒中晃动，这样吐沙更彻底；

3. 鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤，放入蒸锅前包上保鲜膜， 大火蒸上八分钟， 就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。

蛤蜊被称为“天下第一鲜”，做法有很多，这道菜简单而且营养健康，但是蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊蒸蛋的做法大家都已经知道了，只要掌握好这些制作中的小技巧，就能做出不一样的美味。

---

蛤蜊是一种特色海鲜，不少人都喜欢吃。不少人习惯在外面去吃，其实自己在家里也可以做出好吃的蛤蜊，教大家一道酱烧蛤蜊，风味独特，而且制作方法不难，很多人都可以上手。

蛤蜊怎么吃味道好

食材：

活蛤蜊400克、豆瓣酱30克、姜5克、葱5克、红椒3个

酱烧蛤蜊的做法：

1、蛤蜊上锅蒸至蛤蜊开口；

2、炒锅里倒入适量油，加姜丝和豆瓣酱炒至酱汁粘稠；

3、接着放入葱段和辣椒段炒出香味，把蒸蛤蜊的汤水倒入锅中，小火炒至汤汁粘稠；

4、倒入蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁，淋上少许油装盘。

小贴士：

蛤蜊营养价值高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，能够抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使胆固醇有下降。

---

爆炒花蛤不需要焯水。花蛤在炒的之前，用盐水将其浸泡半个小时，换一盆清水清洗一下，再把花蛤摇晃，让它把沙子吐干净，再清洗干净即可，花蛤如果焯水的话，焯水之会影响它的口感，肉质也会变老。标准的鲜嫩的花蛤是圆润饱满，汁水丰腴。

爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。花蛤极其鲜嫩，又易熟，如长时间烹饪反而会变老，因此采用爆炒的方式比较合适。

爆炒花蛤的做法：

将香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。锅下点油爆干姜，下葱，及少许盐。倒下花蛤和辣椒丝，蒜头翻炒，加入少许的味精提味。待全部开口即熟，即可装盘。

花蛤一般指菲律宾帘蛤，是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

---

今天介绍小炒蛤蜊肉的做法，准备食材蛤蜊肉，洋葱，青椒等，食材切好，蛤蜊肉焯水1分钟，油锅里放豆瓣酱，姜蒜，干辣椒爆香，加青椒，洋葱翻炒，在家蛤蜊肉继续翻炒，放料酒，生抽等调味出锅即可。

蛤蜊肉怎么炒好吃？

主料：

蛤蜊肉300克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个；

辅料：

姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒半勺，生抽半勺，盐半勺，鸡精半勺；

小炒蛤蜊肉的做法步骤：

1.洋葱切小块，青椒切小块；

2.红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段；

3.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油；

5.放入青红椒、洋葱块翻炒均匀；

6.加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

小炒蛤蜊肉的做法介绍完了，这是一道知名的鲁菜，也是大家都喜欢吃的家常菜，鲜香可口，营养价值高，喜欢吃就赶紧试试吧！

---

蛤蜊是一种非常具有人气的美食，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。蛤蜊营养价值高，可以做成蛤蜊鸡，步骤简单，加入了多种配料，味道正宗。

正宗蛤蜊鸡怎么做

食材：

花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙，油1汤匙

蛤蜊炒鸡的做法：

1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段，青椒切段，香菜切段；

2、鸡肉切块，装入碗中，加盐、鸡精、料酒抓拌均匀，腌制10分钟；

3、锅中加入热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出；

4、锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀；

5、最后加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次即可出锅。

小贴士：

蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

---

蛤蜊鸡是一道非常滋补的家常菜，主要是用蛤蜊和鸡肉做成，蛤蜊鸡是传统菜，用料丰富，不仅好吃，也很健康。今天教大家正宗蛤蜊炒鸡的做法，喜欢吃的小伙伴可以一起来学习一下。

蛤蜊鸡怎么炒

食材：

花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。

蛤蜊炒鸡的做法：

1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；

2、青椒切段，香菜切段；

3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；

4、锅中倒食用油，烧热后将腌制好的鸡块下锅，滑熟，捞出；

5、锅中留底油，放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均匀，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀；

6、加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，炒匀盛出。

小贴士：

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

---