香味

众所周知，水果含有丰富的维生素，是大家每天必备的食物。有些朋友发现水果成熟会散发出香味，那么，大家清楚水果成熟散发香味是因为什么？水果成熟时散发出香味因为什么？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

水果成熟散发香味是因为什么

是因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高，成熟时在酶的作用下会形成乙醇，化合成酯，便散发出有挥发性的芳香物质。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。

许多水果都含有大量的糖类化合物，水果在成熟过程中，由于酶的作用，使糖类化合物发生水解反应变成糖，这使水果有了甜味。还有一部分糖生成醇，这醇又会与水果中的酸起反应生成酯。

果实成熟以后会散发出一些烯烃类的气味，这些气味因为意味着食物的味道，我们人类在长期进化中对这些气味产生了好感。体现在气味审美感受中，这种愉悦感就是最基础的美感。所以我们的意识中把它归属到表征气味美的香气类别中了。

为什么水果熟了会变甜

水果未成熟时之所以特别酸，是因为在这个阶段，果实累积了很多有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等等。这些有机酸在不同的水果内，其成分和含量是不一样的，通常在未成熟 的水果中含量较大，在果实的成熟过程中，有些则由呼吸作用氧化成二氧化碳和水，或者转化为糖；有些被钾、钙等所中和，形成有机酸的钾盐和钙盐，所以成熟后的水果，其酸味下降，甜味增加。

还未成熟的水果，除了酸以外，还挺涩，之所以涩，主要是因为水果中含有鞣酸，而成熟后，水果中的鞣酸被氧化了，也就不涩了。例如我们常见的柿子便是一个很明显的例子。

另外，水果未成熟时，非常硬，这主要是因为其含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，所以未成熟的水果组织非常硬而且脆。而其在成熟的过程中，果胶会逐渐转变为能溶于水，慢慢的就会变软了。例如柿子、杏子、香蕉、桃子等等水果都有由硬到软的一个变化过程。

未成熟的水果，还有一个特征，多半是青绿色的，而成熟了以后，多半会变红，或者变黄，并且还会散发出一股清香。这个变化过程，主要是水果在未成熟以前，有大量的叶绿素存在的原故。除叶绿素外，在果皮中还有类胡萝卜素（橙黄色），不过，类胡萝卜素含量比叶绿素少，所以它的颜色被叶绿素掩盖，水果就会呈现出绿色。而待到水果慢慢成熟，叶绿素逐步被破坏，橙黄色色素就显露出来。如果这时有花青素（紫红色）和蕃茄红素形成，水果就会变为红黄色。

成熟了以后的水果，之所以会散发出一个清香，主要是含有一种酯类物质，包括脂肪族的酯和芳香族的酯。比如说香蕉的特殊香味，就是一种脂肪族酯，叫乙酸戊酯。有些水果是含有乙酸乙酯，也具有特殊香味。另一类散发芳香味的物质是醛类和酮类物质。例如柑橘中的香味，就是柠檬醛散发的。以上这些芳香物质，都是随着果实的成熟，在代谢过程中产生的。

实际上，水果中含有的这些有机酸，对人体有相当大的好处，能够帮助人们及时消化食物，这就是为什么吃过饭以后要吃适量水果的原因。因为吃完饭以后，食物中的蛋白质和脂肪含量相当高，吃了水果以后，水果中的有机酸会及时促进其消化。

所以，水果的这些有机酸，被广泛用于食品工业中，柠檬酸具有抗凝血作用，可用于输血时的血液保藏剂；苹果酸具有良好的风味，常用来制造果露及糖果；酒石酸的酸性钾盐叫酒石，常作为制造果酱、面团的 化学疏松剂和纺织工业的染料等。

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相信很多人都喜欢用香味最持久的洗发水，在洗后不仅清新怡人，更是让自己喜欢的味道围绕在身边，但是并不是每个人知道哪种洗发水留香，所以需要多看看。什么洗发水香味持久？好闻且留香持久的洗发水就在下面哦！

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大家都知道，桂味荔枝是荔枝品种之一，也是优质的中熟品种，口感清甜爽脆，深受广大朋友的喜爱。最近有些朋友来咨询小编，桂味荔枝是桂花味吗？桂味荔枝是有桂花香味吗？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

桂味荔枝是桂花味吗

桂味荔枝是桂花味，它就是因为果实有桂花味而得名。桂味荔枝主要分布在我国广东地区和广西地区，是一种优质的中熟品种，也是非常重要的出口商品水果。桂味荔枝一般在每年的六月下旬成熟并上市，果实品质非常好，肉质脆爽、清甜。

广东坊间流传一种说法：“广东人吃荔枝，起于桂味，止于糯米糍。”这说明桂味和糯米糍的喜爱，而桂味又以它那独特的桂花香味别具一格。桂味荔枝，顾名思义，有淡淡的桂花香味，和妃子笑相比，更清甜润口，核小肉脆。桂味荔枝，也叫桂枝、带绿，因为吃起来有桂花的味道而得名桂味。桂味荔枝属于优质的中熟品种，对土壤适应性很强，而且耐旱。但是这个品种植株生长缓慢，成活率也低，树种成年后，还要10年左右的时间才能开始结果，而且结果后成果率也才20% 左右，所以，桂味荔枝属于珍稀品种。

桂味荔枝历来被认为是荔枝中的上品。它的皮薄而脆，不会出现剥壳而导致的汁水横流。桂味荔枝的核非常小，所以整个果实里面都是实在的果肉，吃下去是酸甜度适中的好口感。在广东东莞，荔枝主要分布在东莞市的山区、丘陵、埔田地区。主要产区有大朗、大岭山、寮步等20多个镇区，大朗荔枝更是声名远扬，荣获“中国荔枝之乡”美誉。大朗种植荔枝历史悠久，荔枝品种多、品质好，在坊间拥有良好的口碑，这是大朗最早期的“富民强镇”产业，为大朗赢得了“荔乡”的美名。

每年农历三月蝉鸣荔熟，就有三月红、犀角子登场；到端午节则有红皮、克叶、妃子笑上市；夏至小暑便有糯米糍、桂味；小暑大暑即有一日黄三轮的槐枝。夏天这时节，随手在树上摘一颗桂味荔枝，拿在手里，超新鲜！只需要用一只手在荔枝独有的“一线天”，轻轻一捏，仿佛都能听到“嘎嘣”裂口的声音，那种感觉明显就是脆、劲、韧，没有一丝皮软。而且皮非常薄，几乎是所有荔枝里面最薄的了。继续撕开裂出的小口，天然纯正的果汁就会沿着膜的裂缝流溢而出，咬上一口，果肉迸开，鲜甜的汁水流淌入喉，满满的全是果肉和汁水，让人越吃越想吃。

东莞荔枝栽培历史悠久，《东莞县志》记载“荔枝色如渥丹，味甘如饴，其种不一，盖岭南之佳品也”。东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、怀枝等传统优良品种，其他品种还有红绣球、无核荔枝、状元红、大红团、蜜糖埕、八月青、白蜡、水东、红皮、犀角子、鹅蛋荔等。吃任何水果都图一个“鲜”字，荔枝更有“-日而色变，二日而香变，三日味变，四日色香味尽去”的说话，但“桂味”却不同，耐储运，荔枝果实采下数天后鲜红不变色、果肉不变味、不退糖。小伙伴们，桂味荔枝，核小清甜，肉质爽脆，有淡淡的桂花香味，你吃过吗？

荔枝怎样控梢效果最好？

控梢技巧：

1、培养适时秋梢。要根据各品种生长特性、自然环境、植地条件、管理水平等确定最佳末次秋梢抽发时间。

2、施肥培育壮梢。采果前后，及时对结果树施肥，以恢复树势，促发健壮秋梢。

3、调控适时老熟。当荔枝末次秋梢出现不理想情况时，可通过相应的技术纠正。

4、树体损伤促花。环割（半月形、闭合形、螺旋形）、环剥（半月形、闭合形、螺旋形）、环扎、断根、露根等树体损伤技术，是荔枝控梢促花成熟的技术之一。

5、及时处理冬梢。有冬梢萌发时，应及时处理。可人工摘除冬梢，并结合喷施促花剂，控梢促花。

控梢促花的目的：控梢是指控制冬梢的抽发以及迟秋梢的生长，即在花芽分化期没有营养生长；促花是指促进秋梢壮旺，积累足够的养分，保证花芽分化能顺利进行，并如期抽出花穗。为了达到这一目的，荔枝采果后就要实施一系列栽培管理措施进行控梢促花。

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香水深受大众的喜爱，拥有各个年龄层段的粉丝群体。在众多的香味中，果香味的香水有哪些呢?接下来就让我们一起来看看吧!

慕莲勒 果香集-桃果 Molinard Pêche de Vigne, 1993

香调：花香果香调

前调：橙花 黑加仑

中调：桂花 小豆蔻 鼠尾草 杏

后调：麝香 香草 安息香脂

属性：女香

这款香水可谓古典香氛的代表之作，橙花与杏子带来的酸涩与甜美无意间增添清新无比的自然感受，而麝香与安息香又为整款香薰带来醇厚而幽雅的成熟气息，柔和中带有一丝个性的辛辣，但是又丝毫不缺乏果香本身具有的甜美感受。

梅森的浆果香氛 Maison de Parfum Berry Coeur Noir, 2017

香调：馥奇香调

前调：鼠尾草 肉豆蔻

中调：老鹳草 广藿香 檀香木

后调：琥珀 香草 零陵香豆 安息香脂 麝香

属性：中性香

虽名为浆果，但是原料却丝毫不见水果元素的影子，各种香氛的融合却造就了果香特有的甘醇浓郁与微微辛辣的自然气息，瓶子的包装看起来不像是一瓶香氛，却像极了甘甜浓郁的蓝莓果酱，而香氛给人的感觉也如同果酱一般细腻馥郁醇厚而又香甜无比。

葛蕾 创意果香 Gres Fruit de La Créativité, 2017

香调：东方调

前调：香柠檬 藏红花 树莓

中调：玫瑰 雪松 鸢尾根

后调：皮革 咖啡 麝香

属性：中性香

淡粉色的液体如同玫瑰金一般浪漫而增添高级感，柠檬的酸涩多汁让整个香薰多出自然清新的气息，花香则更加充分地体现幽雅绅士的贵族风情，而皮革与麝香的元素则无比适合想要拥有稳重成熟气场的人，苦涩的咖啡豆与雪松混合甘甜的藏红花，层层叠叠让人念念不忘。

翡冷翠之香 无花果香草 I Profumi di Firenze Vaniglia e Fichi

香调：花香调

前调：橙子 绿叶

中调：无花果 零陵香豆 仙客来 茉莉 紫丁香

后调：香草 檀香木 木质香 麝香

属性：女香

来自于弗洛伦萨的独特香氛，充满来自于文艺复兴发源之地的独特个性，橙子茉莉与无花果的配搭将香甜甘醇发挥到了极致，而檀香木与麝香零陵香则让这种甜蜜的感觉不至于过度腻味，反而增添一些幽雅的成熟气息，搭配绿叶与紫丁香，清新自然的感觉恰如艺术家的率性不拘一格。

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把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、红椒、芹菜、红葱头等清净控干水分，将食材放入油锅里，小火熬约30分钟，然后打去料渣，再加泡椒和豆瓣酱炒干，最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。

什么香料熬油特别香

材料：

色拉油1500克，泡椒100克，豆瓣酱50克，香叶30克，草果10克，罗汉果2个，小茴香20克，白蔻30克，良姜10克，香茅50克，老姜100克，大蒜20克，大葱30克，广红萝卜100克，红椒75克，芹菜100克、红葱头100克，芝麻100克;

做法：

1.把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、红椒、芹菜、红葱头等清洗干净，控干水分;

2.将这些食材放入加了色拉油的锅里，小火熬约30分钟左右，待出味后打去料渣;

3.再加入泡椒和豆瓣酱，改小火炒干水分;

4.最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。

香料熬油的目的是为了熬出香味，不同的香料，熬出来酱料油也不一样，适合搭配不同的吃法，这里介绍的是五香油，步骤比较简单，用到的香料很丰富。

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