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松鼠2021/9/26 13:04:44 |
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松鼠是胎生，松鼠是哺乳动物。松鼠动物学中属啮齿目松鼠科，以草食性为主，食物主要是种子和果仁，部分物种会以昆虫和蔬菜为食，其中一些热带物种更会为捕食昆虫而进行迁徙。世界各地有200多种松鼠，分布范围较广，在整个寒温带森林地区都能见到。原产地是我国的东北、西北及欧洲，除了在大洋洲、南极洲外，全球的其他地区都有分布。
松鼠有一个习惯就是不管天气怎么寒冷，它都不在窝里吃食，而是坐在树枝上，面向朝阳，前肢抱着食物送入口中，津津有味地咀嚼品尝，时而竖耳侧听，时而转动双眼环顾四周，举止滑稽，令人发笑。
松鼠这种随着食物丰歉来决定种群数量的行为，实在是技高一筹，它不仅有助于种群繁衍而且还有利于种群广泛分布。
由于食物来源相对较为丰富和稳定，松鼠在针阔混交林中可以维持较高的种群密度，并可以利用城郊甚至城市中的小片林地，成为伴人动物。
最近有朋友吃到了两道独特的菜，分别是蚂蚁上树和松鼠鳜鱼，之所以独特是因为名不副实。有些朋友想来了解一下，松鼠鳜鱼为啥没松鼠？松鼠鳜鱼为什么没有松鼠？接下去给大家分享一些知识点，大家可以灵活运用，以下内容希望对大家有所帮助。
松鼠鳜鱼为啥没松鼠
因为烧制松鼠鳜鱼的时候，在鱼身浇上热气腾腾的汤汁时，它会吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠，松鼠在这里只是比喻而已，所以松鼠鳜鱼是没有松鼠的。
松鼠鳜鱼的来历与一段有趣的传说有关。据说当年乾隆皇帝下扬州时，看到扬州的名胜美景心情大好，他微服走到当地有名的酒楼“松鹤楼”准备品尝美食，见到神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），胃口大开执意要吃，但那鱼是酒楼用来敬神的、不可以吃。皇帝得罪不起、神更得罪不起，无奈之下，掌柜的就与厨师商议如何两不得罪，厨师发现鲤鱼的头很像松鼠的头，于是灵机一动，将鱼做成松鼠的形状以回避宰杀敬神鱼的罪过，神就这样被糊弄了。
菜做好后，乾隆仔细品尝，觉得外酥里嫩、酸甜可口，于是龙颜大悦，重赏了厨师。“松鹤楼”的松鼠鱼就声名大噪了，后来厨师改用鳜鱼来制作此菜，于是就有了“松鼠鳜鱼”，估计松鼠也想不到自己会跟鱼扯上关系。
如何制作松鼠鳜鱼
做“松鼠鳜鱼”，炸鱼是关键。欠火发黏，过火发硬且鱼肉味道全失。所以，这就要有掌握火候的功力，一般以适中为宜。
“松鼠鳜鱼”，不仅仅美味，还有欣赏价值。
先听声儿。刚出锅的“松鼠鳜鱼”，如果火候合适，会发出吱吱的声音，这是鱼腔中积存的空气受热后逸出时发出的。一个菜能发出声音也算够神奇的，会给餐桌上增添几分活跃的气氛。
再看形儿。“松鼠鳜鱼”的外形，完整美观，似尾巴翘起的松鼠趴卧在盘内。红色的汤汁淋在松鼠身上，显示出喜庆色彩。细看刀工均匀细腻，芡汁油亮，稀稠得当，不堆不流。
终于可以尝一口“松鼠鳜鱼”了。鱼肉外焦里嫩，有鱼的质感和香气。口感不“糠”（淀粉过多，形成空壳，咬住有发空的感觉），不生不煳。
色泽绛红的松鼠桂鱼，鱼首高昂，鱼口微张，鱼尾高翘——这哪里是菜？分明是工艺品！
“松鼠鳜鱼”，不仅仅美味，还有欣赏价值。
先听声儿。刚出锅的“松鼠鳜鱼”，如果火候合适，会发出吱吱的声音，这是鱼腔中积存的空气受热后逸出时发出的。一个菜能发出声音也算够神奇的，会给餐桌上增添几分活跃的气氛。
再看形儿。“松鼠鳜鱼”的外形，完整美观，似尾巴翘起的松鼠趴卧在盘内。红色的汤汁淋在松鼠身上，显示出喜庆色彩。细看刀工均匀细腻，芡汁油亮，稀稠得当，不堆不流。
终于可以尝一口“松鼠鳜鱼”了。鱼肉外焦里嫩，有鱼的质感和香气。口感不“糠”（淀粉过多，形成空壳，咬住有发空的感觉），不生不煳。
色泽绛红的松鼠桂鱼，鱼首高昂，鱼口微张，鱼尾高翘——这哪里是菜？分明是工艺品！
鳜鱼简介
鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7。鳃耙棒状，上有细齿。头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。
松鼠的特点：1、松鼠全年活动，不冬眠，为日行性动物，每日开始活动时间与日出时间有关，而结束活动时间与日落时间无明显关联。2、松鼠的日活动节律受气候条件的影响，大风、暴雨和严寒酷暑都会减少松鼠的活动时间。觅食需要和留在巢中保存能量的权衡影响着松鼠冬季的活动格局。3、冬季日活动节律呈单峰型，在严寒天气条件下也会留在巢中几天不活动。夏季则在上午和下午各出现一个活动高峰,。春季和秋季的日活动格局介于冬、夏之间。
松鼠的原产地是中国的东北部、西北部，东南部和欧洲，除了在大洋洲外，全世界都有分布。松鼠的分布范围较广，在整个寒温带森林地区都能见到。在中国主要分布于东北三省、内蒙古东北部、河北及山西北部、四川、宁夏甘肃、新疆、湖南、贵州等省区的山区；国外从俄罗斯的远东、日本、朝鲜,蒙古北部，向西一直分布到西欧。在针叶林里，松鼠并不是年年都很多，它的数量多少，是以冬季针叶树种子的多少为转移的,因为它的食物以种子和果实为主，所以种子有时会占到97%以上。
松鼠的种类很多，全世界约有212种，中国有24种。其中生活在树林里的松鼠，在我国东北和华北各地十分常见，因而又叫普通松鼠。它的身体细长，体毛为灰色、暗褐色或赤褐色，所以也称灰松鼠。
松鼠的耳朵和尾巴的毛特别长，能适应树上生活；它们使用像长钩的爪和尾巴倒吊树枝上。在黎明和傍晚，也会离开树上，到地面上捕食。松鼠在秋天觅得丰富的食物后，即会利用树洞或在地上挖洞，储存果实等食物，同时以泥土或落叶堵住洞口。松鼠一般以草食性为主，食物主要是种子和果仁，也会吃水果如樱桃等。部分物种会食昆虫，其中一些热带物种更会为捕食昆虫而进行迁徙，甚至叼走山雀雏鸟。
我国有些美食有着奇奇怪怪的名字，这些名字常常成为人们日常调侃的话题。最近有些朋友吃了松鼠鳜鱼，但是不清楚松鼠鳜鱼是哪个菜系的菜？松鼠鳜鱼是属于什么菜系？小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息，希望大家从中学习借鉴有用的知识。
松鼠鳜鱼是哪个菜系的菜
松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，其来源与乾隆皇帝有关。
乾隆下江南，来到苏州城，看见了松鹤楼。松鹤楼当时只是一家小菜馆，但门口有点意思：入口处摆着神台，上面供着一条鲤鱼，在店主心目中，这是一条神鱼，象征着鱼跃龙门、招财进宝。
乾隆一看，便着了魔般想要吃掉这条鱼。这可把店主吓坏了。一边是神鱼，另一边是万岁爷，哪个也不能得罪啊！他连忙去找厨子商量对策。
机智的厨子想到自家店名中有一个“松”字，便灵机一动。他把这条神鱼做成松鼠形状，在上面淋一层滚烫的酱汁，让神鱼发出类似松鼠般的“滋滋”叫声，既哄了万岁爷开心，又可以假装吃的是松鼠而不是神鱼。
这顿饭把乾隆爷哄得很开心，松鹤楼也在苏州出了名。后来厨子发现鳜鱼比鲤鱼肉质更鲜美肥嫩，从此，“松鼠鳜鱼”就成了松鹤楼的招牌菜。。
清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。这条记载间接证明了苏州乾隆年间就有“松鼠鳜鱼”这道菜。
鳜鱼入菜历史很久，唐代便有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼肉质厚实，洁白细嫩，味道鲜美，无腥气，无细刺，有清蒸、干烧、红烧、糖醋等不同做法。同时，鳜鱼性平味甘，补气血、益脾胃。鱼肉含较多高质量蛋白质，营养丰富，是食疗佳品。
松鼠鳜鱼的社会评价
“松鼠鳜鱼”是苏州菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这鱼就会像“松鼠”一样吱地“叫”起来。
“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫”。
“松鼠鳜鱼”工序细腻造型别致。洗净去骨鱼肉向外，剞菱形刀纹，拖干淀粉下油锅鱼首微昂，鱼尾高翘，炸至金黄色捞出盛盘中，浇上卤汁，声吱若鼠，酷似一只俯首缓行松鼠，不愧为姑苏名菜。
鳜鱼的生活习性
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。不喜欢作长距离的徊游和迁移，不喜群居。生活的适宜水温15～32℃。但也有学者研究表明，10～25℃范围内，随着温度的升高，鳜鱼的特定生长率随温度的上升而增大，而在25～35℃之间则无明显变化，达到水温35℃时，鳜鱼的生长也未见明显减慢，这与一般的鱼类与水温关系的研究结果，即在一定的温度范围内，鱼类的摄食率和生长率随水温的升高而增大，当水温超过最适水温时，鱼类的摄食率和生长率反而会下降不相一致，这说明鳜鱼的最适生长温度可能会更广。
鳜为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食，仔幼鱼阶段即食其他鱼苗，200毫米时主要捕食鲂鲛鳌、似等小型鱼类和虾类，也食蝌蚪和小蛙；250毫米以上时主要摄食鲤、鲫等鱼类。冬季停止摄食，春夏秋季捕食旺盛般多在夜间捕食。
松鼠是一种漂亮的小动物，驯良，乖巧，很讨人喜欢。松鼠平常生活在树上，非常敏捷机灵，尾巴对于它们来说非常重要，那么松鼠的尾巴有什么作用呢?
松鼠的尾巴有很多作用，它能够加大松鼠跳跃距离，从而轻松爬树同时遇到凶猛动物时能快速逃走。另外，松鼠的尾巴还能起到缓冲保暖、互相交流的作用，对其生活中的帮助非常大。
松鼠大尾巴的主要作用就是加大松鼠的跳跃距离，当它将尾巴挺直，可以跳出十几米远，这种本领可以让其遇到凶猛动物时快速逃脱。再者一般松鼠都喜欢往非常高的树上爬，在它们往下跳的时候，这条大尾巴就会像降落伞一样，让松鼠可以安全落地，在落地的时候，大尾巴又会垫在松鼠身下，起到海绵垫的作用。在晚上松鼠休息的时候，它们会将大尾巴放在身上，就像我们盖杯子一样，起到保暖的作用，而且根据生物学家的研究发现，松鼠们摆动尾巴的频率，也是它们互相交流的语言。
松鼠，是哺乳纲啮齿目中的一个科，其下包括松鼠亚科和非洲地松鼠亚科，特征是长着毛茸茸的长尾巴。根据生活环境不同，松鼠科分为树松鼠、地松鼠和石松鼠等。与其他亲缘关系接近的动物又被合称为松鼠形亚目。全世界近35属212种，中国有11属24种，其中岩松鼠和侧纹岩松鼠2种是中国特有动物。
松鼠的特点：松鼠一般体形细小，体形可以小至的非洲侏儒松鼠7–10厘米长和约100克重，大至旱獭（土拨鼠）的53–73厘米长，约5–8公斤重。松鼠眼大而明亮，耳朵长，耳尖有一束毛，冬季尤其显著。夏毛黑褐色或赤棕色；冬毛灰色，烟灰色或灰褐色，腹毛白色。
松鼠多数栖息在寒温带的针叶林及针阔叶混交林区，尤其在山坡或河谷两岸的树林中最多。松鼠喜欢单独在树沿中居住，有的也在树上搭窝。白天善于在树上攀登、跳跃，蓬松的长尾起着平衡的作用。
松鼠主要以橡子、栗子、胡桃等坚果为食，也喜欢吃松籽，常到针叶林寻松籽吃，也吃松树的嫩枝叶、树皮、菌类以及昆虫、小鸟等。有贮藏食物的习性。
松鼠是对主人非常温顺的小家伙，我们也要温柔地对待它们，这样它会对你死心塌地，绝对不会用牙齿伤害到你。当然它们会用牙齿轻轻地啃你的手指，和你玩耍，感觉会很痒痒，这是它对你友好的表示。
