冷面

煮牛肉，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后捞出切片，汤水冷却，刮出上层的油，煮熟鸡蛋后切开，水煮开放入面条，用筷子搅面条，煮1~2分钟，水盛出倒入半杯凉水，在冷水里涮一下面条，捞出在碗里，放入团面，倒入肉汤，加肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

在家自制冷面

主料：

冷面面条350克，牛肉200克;

辅料：

大葱一个，蒜4瓣，洋葱半个，萝卜100克，黄瓜半个，梨1/3个，鸡蛋2个;

调料：

辣椒粉1/2，凉开水6杯，食盐半匙;

冷面的做法：

1.锅中加水，放牛肉进去煮，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟;

2.牛肉煮烂后捞出冷却，切成薄片;

3.汤水放入冰箱冷却，油会凝结在最上层，刮出其上层的所有油;

4.煮熟鸡蛋后，切开一半，当水煮开后放入面条，用筷子搅面条，使之均匀受热，煮1~2分钟;

5.当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止;

6.捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

小贴士：

1、冷面里面的配菜可以根据自己的喜好进行选择;

2、面条过凉水，能使口感更加的劲道。

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在家怎么做韩国冷面？

主料

橡子面条200克，韩国泡菜80克，胡萝卜50克，青瓜50克，鸡蛋2个，

辅料：

油少许，盐，酱油2汤匙，白糖5汤匙，米醋4汤匙，泡菜汁3汤匙，牛肉粉1汤匙，姜丝3克，大蒜5克，凉白开;

韩国冷面的做法步骤

1、鸡蛋洗净，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋;

2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝;

3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上;

4、锅内倒适量水，橡子面冷水入锅，烧开后关火;

5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟;

6、煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手;

7、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半;

8、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋;

9、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

小窍门

1、橡子面有苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次;

2、橡子面要冷水入锅煮。

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鸡西冷面是黑龙江鸡西最有名气的小吃，在鸡西，可以吃冷面的地方非常多，但是也有的地方并不是很正宗，鸡西冷面之所以受欢迎，主要是好吃而且用料好，面条细且劲道，加上酸甜可口的冷面汤，绝对爽翻天，冷面的制作主要根据口味决定，所以用料和工艺就显得更加重要了，鸡西哪家冷面最好吃你知道吗？鸡西最好吃的冷面推荐。

鸡西最好吃的冷面：大东江冷面

鸡西大冷面非常有名，二这家大东江就是最有人气的店铺之一，冷面是有点咸口的，拌菜也很好吃，堂食可以选择两种拼盘，当然也可以外带，这里的冷面真的是便宜，6块钱冷面一碗，凉菜两个可以拼一大盘，这家的辣菜也很好吃，可以配上冷面一起吃。

人均：15元
地址：鸿雁街与红军路步行街交叉口南行60米

鸡西最好吃的冷面：超级冷面

冷面是这家店的特色，有黑色荞麦面和白色面两种，白色冷面是咸口的，吃起来口感很好，辣菜也比较适合大众口味，不会很咸，豆腐泡也很好吃，口感偏甜，还有干豆腐，牛肉，蕨菜，海带，黄蚬子肉……种类很多，选择也多。

人均：20元
地址：兴国中路100号（近五交化大楼）

鸡西最好吃的冷面：福玲刀削面馆

店面在路边，很好找，基本上东西卖的很快，去晚了就没了，这里的冷面很受欢迎，面条口感劲道，葱油面也是一大特色，喜欢的人可以点，还有烤串和小菜可以吃，这里的刀削面是很好吃的，所以如果对面食很喜爱的小伙伴可以去这里。
人均：15元
地址：劳动路42号（劳动路西头道南物价局旁边）

鸡西最好吃的冷面：惠子冷面二部

这家店的特色就是冷面的特色鲜明，面条花样多，有拌面，冷面，热面。惠子冷面算是鸡西的老字号品牌了，韩式的风味，荞麦冷面是店里的招牌特色，吃起来口感很正宗，面条是黑色的，冷面菜选择也很多，这家店环境很不错！
人均：20元
地址：向阳办北山20-3夫妻鸡蛋饼

鸡西最好吃的冷面：丰子冷面

丰子冷面是鸡西很有人气的一家店了，很多人吃过都觉得很不错，对于第一次去鸡西的小伙伴，推荐这家店吃冷面，这家店环境还是不错的，菜品很多，有冷面，辣菜拼盘，大豆粉，石锅拌饭，热面，蕨菜，海蜇丝……
人均：25元

地址：园林小区3号楼

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