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火腿肠2021/9/26 13:04:36 |
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火腿肠在制作过程中产生了大量的亚硝酸钠，亚硝酸钠摄入过量有可能会中毒。当然，这种成分在火腿肠中并不算多，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。
如果把香肠当作火腿肠的祖先，那么它的历史有几千年了。据说，在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过，我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了。他们原料基本相同，但是加工过程相差甚远，因而口感味道也就相当不同了。
最简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了。在实际生产中，还是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。
火腿肠作为一种加工食品，保证安全是至关重要的一坏。肉是很容易腐坏的食物，腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分，没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。
火腿肠过期一个月是不能吃的，因为火腿肠本来就是肉制品，如果过了保质期，会产生大量的细菌，会对人体有害。香肠的保存期一般都是180天左右,因为在包装的上端都是贴着保存期和生产的时间，为了避免买到过期的产品，可以吃多少买多少。
火腿肠及同类型食品都是密封的“软罐头”，添加了大量防腐成分，还经过高温高压的加工过程，从安全性上来说，可以食用的，但它的品质也可能有某种程度的下降。
虽然上面致病菌没有超标，煮了吃了也不会有什么不良反应，但是食品的风味、口感都会有变化，最明显的就是，当煮了吃的时候你会明显感到不新鲜。
许多人觉得，如果食物没有霉变，即使过期了也可以食用，如果是这样，说明保质期没有意义，所以过期的香肠绝对不能食用。
喜欢吃毛豆的人很多，毛豆含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质，其中不饱和脂肪酸含量很高，能以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，这道菜制作简单，红色和绿色的搭配，好看又好吃。
毛豆炒火腿肠怎么做
食材：
毛豆200克、火腿肠1根、红椒10克、盐1克、鸡精1克
毛豆炒火腿肠的做法：
1、火腿肠切丁，红椒洗净切丁；
2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入毛豆焯水3分钟，捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入毛豆、火腿肠、红椒翻炒2分钟左右；
4、最后调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，盛出。
小贴士：
毛豆在炒火腿肠之前，一定要先焯水，焯至7成熟即可，不要完全煮熟，否则会影响口感。
