木须肉

木须肉是一道传统菜肴，其制作方法简单，但是风味独特，受到了大家的喜爱。木须肉的做法比较简单，就算是不会做饭的人也可以尝试一下。木耳口感清脆，白菜清甜，和猪肉一起炒，营养又美味！

木须肉怎么做

食材：

白菜帮200克，水发木耳25克，葱1段，姜1块，猪肉50克，鸡蛋1个，油适量，酱油1茶匙，精盐1茶匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，水淀粉适量

木须肉的做法：

1、猪肉切成丝，白菜斜切成丝，木耳撕成小朵，鸡蛋打散；

2、锅中热油，倒入白菜丝翻炒至断生，盛出；

3、锅中留底油，倒入蛋液，滑炒至熟再盛出；

4、锅中再倒少许油，下入肉丝滑散，加入葱姜末，料酒，酱油，再放入炒熟的鸡蛋、木耳、白菜丝，加入精盐，味精、翻炒均匀；

5、最后用水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和 促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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木须肉是一道常见的传统名菜，属于鲁菜，其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。今天介绍地道的木须肉的做法，按照这个步骤做就行。

木须肉的家常做法

食材：

鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。

木须肉的做法：

1、瘦肉切成片，胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵，黄瓜切片；

2、瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟；

3、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；

4、锅中油烧热，倒入蛋液，翻炒至熟，盛出；

5、锅里留底油，倒入瘦肉片滑炒至变色，盛出；

6、胡萝卜片倒入锅中，撒点水，煸炒至变软，加黑木耳、黄瓜翻炒均匀，再加炒过的瘦肉片，加适量盐，加白糖提鲜；

7、接着倒入生抽上色，适当加点水，加炒好的鸡蛋；

8、最后，加水淀粉勾芡，翻炒均匀，盛出。

小贴士：

木须肉营养丰富，能增强机体免疫力，促进肠道蠕动、帮助消化。

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木耳泡发撕小朵，里脊肉切片，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟，黄瓜切片，鸡蛋打散，油温烧至7成热，倒蛋液滑熟盛出，放里脊肉炒至断生盛出，留底油，放姜蒜片炒香，木耳炒半分钟，加黄瓜、肉片、鸡蛋炒匀，放盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

木须肉的家常做法

主料：

猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克;

辅料：

姜1块，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克;

木须肉的做法：

1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至断生盛出；

3.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。

小贴士

1、腌里脊肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑;

2、打蛋时加入少许的水搅拌，可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩;

3、木耳不易入味，所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。

木须肉属鲁菜系，用猪肉片、鸡蛋、黄瓜和木耳同炒，因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都将这道菜称作木须肉，也就这么叫下去了。此道菜营养丰富，味道鲜美，且是一道受欢迎的家常菜。

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