特色菜

广西有很多的少数民族，所以广西菜的特色也比较鲜明，具有少数民族的特色同时又兼具当地的饮食特点，小吃，点心都很丰富，广西菜的制作也很精致，受粤菜影响很深，广西特色菜不少，到底哪些是去广西一定要吃的广西菜呢？为你推荐广西十大特色菜。

盐焗鸡

盐焗鸡是很多人都喜欢的广西特色菜，吃起来味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

“东江盐焗鸡”是是客家菜系中的传统名菜，

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，很多人应该都比较熟悉！

东江酿豆腐

相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。

外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。适于冬季养生，补身养虚这用。

荔浦芋扣肉

传统广西特色菜荔浦芋扣肉采用的是正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄然后将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中蒸熟翻扣入另一盘中即成。

水晶鸡

水晶鸡通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。

灵马鲶鱼

“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道名菜，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

梧州纸包鸡

纸包鸡，原主产地：中国广西梧州，堪称梧州春节节庆美食文化的第一道菜。据考证，梧州纸包鸡距今已有70多年烹饪历史，独创的隔纸浸炸烹饪法，保持了鸡肉的鲜嫩甘滑，色泽金黄、气味芳香。

70多年来，梧州纸包鸡不但成为梧州传统名菜，而且名扬海内外，被誉为“中国一绝”！（据梧州朋友推荐：梧州大东家酒楼的比较正宗，口味偏甜，酱汁多肉嫩）

上汤桂花鱼

桂花鱼以肉质细嫩，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，，营养价值高，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说是极佳选择。上汤桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

客家酿三宝

客家酿看起来色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。

蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，能解毒清热明目，败火开胃有营养。

柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴，吃起来鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口味觉感受强烈，香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。好吃的柠檬鸭也是很多游客必点的菜，当地很多的餐厅都有这道菜，尤其是一些老字号餐厅，非常值得一试！

阳朔啤酒鱼

朔啤酒鱼以入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

这道菜是阳朔有名的地方特色菜，吃起来没有鱼本身的腥味，反而有啤酒和鱼肉的香味，选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

啤酒鱼外香内嫩，皮黄汁浓，鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

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现在很多人都喜欢吃特色菜肴，尤其是到了一个新的地方之后，当地的特色菜一定要好好尝一尝。唐山特色菜有哪些你知道吗？今天就为大家推荐几道菜，这些都是在当地最有名的菜肴，唐山有什么特色菜好吃，赶紧看看吧！

唐山特色菜——清蒸白菜卷

白菜卷看似是一道很简单的菜肴，但是却是唐山当地人很衷爱的名菜，特别是餐席上如果吃腻了那些大鱼大肉之后，可以尝一下这道菜，吃腻了口味后，再吃这道菜，给人清淡解腻的感觉。这道菜很讲究做法，必须是新鲜猪肉，剁碎之后加上佐料搅拌一下，放入盐、香油、虾皮等馅儿料，然后将嫩白菜叶烫一下包上就可以了。

唐山特色菜——红烧裙边

红烧裙边大家知道吗？这道菜是唐山最具有代表性的一道菜，这道菜的特点就是软滑鲜香，汤料浓香，红烧裙边非常讲究刀法，切成长方块，然后用开水烫一烫捞出，火腿切成长条状，锅里面放进鸡汤、裙边和火腿片，加入各种调料，先大火烧，然后再小火煨制，最后用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，最后锅内加入鸡汤和各种调味料。这道菜色泽好看，是唐山地区宴席上常见的一道菜。

唐山特色菜——海参扒肘子

海参扒肘子是来到唐山之后一定要吃的菜，也是唐山具有代表性的一道菜，吃起来口感很好，香醇厚重，质感很好，糯软鲜香，造型也很好看。海参切片片，加入各种调味料，烫透捞出，将猪肘酱熟去骨，加葱、姜上蒸笼蒸30分钟。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀摆盘边。最后加油烧热用葱烹锅，入海参，加汤和调味料勾芡，淋上去就可以了。

唐山特色菜——酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼是唐山市名菜，也是公认的好吃而且滋补的美食之一。这道菜是一道养生菜，用白糖、酱油、料酒、盐和湿淀粉等调汁制作而成，;锅里面放油，将准备好的鱼块加入干淀粉裹上糊，下锅炸一下，待炸成浅黄色，酥脆的感觉捞出，锅中留底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末等调料下锅炒一炒，有香味之后再加入鱼块。酱汁瓦块鱼就做好了。

唐山特色菜——饹馇

饹馇被称为咯扎，这是一道很有名的面食，到了唐山的人基本上都会来上一份，这道美食制作很简单，用豆面做成饼形，然后切块，可以炸着吃，也可以炒菜吃，总之，吃法还是很多样的，在唐山，很多的家庭都会做这道菜，尤其是逢年过节的时候，或者是有办宴席的时候，这道菜是一定要准备的。

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江苏地区物产丰富，也是一个旅游大省，江苏南通特色菜不少，不少人都喜欢吃，南通当地美食很多人都知道，来到这里可以尝尝这里的特色菜，到底江苏南通特色菜有哪些呢？为你推荐最知名的南通特色菜。

清炖狼山鸡

狼山鸡是很好的鸡种，也是南通地区的一大特产之一，制作出来菜品也很受欢迎。清炖狼山鸡是不少人都知道的江苏南通特色菜之一，不少当地的饭店都有，清炖狼山鸡，也被称为原焖狼山鸡，汤肉兼美，鲜香俱佳，也是很健康的一道菜肴。

天下第一鲜

南黄海滩涂盛产文蛤，用这种文蛤制作出来的“天下第一鲜”在南通当地美食当中相当有名，文蛤里面含有丰富的蛋白质，还有人体所需的铁、钙、碘等多种元素，不仅好吃，也很健康。文蛤肉的制作方式多样，可以爆炒、煨汤、烧烤、生炝等等，最有名的还是铁板文蛤、金钱文蛤饼等等，天下第一鲜是地道的南通名菜。

白汁鮰鱼

鮰鱼是南通狼山地区的特产鱼种，白中隐红，刺少肉嫩，这是长江长吻鳍中比较稀有的名贵品种。来到南通，当然要吃这道白汁鮰鱼，做法简单，保留了鱼肉的鲜美，加上各种配料，非常好吃。

海门提汤羊肉

海门山羊是当地特有的，肥嫩鲜美，这道海门提汤羊肉在清末明初就已经非常有名了，至今已经有几百年的历史，选用的是阉割育肥的山羊为主料，采用了独特的烹调方式，吃起来鲜嫩多汁，味美肉精，脂少易消化，还没有任何的膻味。

香芋烧竹鸡

香芋是一种很常见的配菜，香芋的做法也很多样，这道香芋烧竹鸡是江苏南通特色菜之一。竹鸡是一种野禽，俗名叫做鸡头鹘，外形像雉鸡，羽毛呈栗色，吃起来肉质鲜美，南通人吃竹鸡的方法就是和香芋同烧，这事一道知名的野味，入口酥松，色香俱佳。

韭菜盒子

韭菜盒子想必很多人都知道，这不仅是一道菜肴，也是很多小吃店必备的江苏美食，南通当地特色菜很多，韭菜盒子一定要吃，韭菜盒子选韭菜作馅，外皮金黄，馅心韭香脆嫩，香味浓郁，春季最适合吃，韭菜盒子价格实惠。

江苏南通特色菜不止是这些，如果大家有机会，可以去当地看看，南通美食多而且口味独特。

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臭鳜鱼是安徽徽州地区的特色菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼。“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干脆也叫臭桂鱼。

臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，但是肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”肉感。

臭鳜鱼典故：

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质。

鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

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湖南不仅有很多美味的小吃，湖南菜也是一绝，比如最具有代表性的湖南菜剁椒鱼头，不仅鲜辣可口，而且做法也很讲究，来到湖南怎么能不吃湖南菜呢？最好吃的湖南特色菜有哪些你知道吗？

酱板鸭

酱板鸭相信很多人都比较熟悉了，在湖南，酱板鸭可以说是国民美食，不仅好吃，而且非常的健康，必须经过很复杂的工序才能完成。

将鸭肉风干然后还要用名贵中药浸泡最后烤制而成。营养美食家说这种酱板鸭的营养价值本身就很高，有健脾养胃之功效，可以美容养颜、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。

吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味、根本停不下来，这种酱板鸭还有那种压缩的包装，可以作为特产送人，带回去直接开袋在微波炉加热就可以直接食用了，四季皆宜。说着说着口水都要留下来了。

东安鸡

这是湖南东安县的一道名菜，据说一个妇女自己家开的小餐馆，有一次店里来了几位贵客，可是店里的菜品已经全部售完没有办法，这位妇女就将两只活鸡宰杀之后切成块，然后爆炒之后放入调料最后在鸡身上浇一层麻油装盘出锅，鸡肉香味扑鼻而来，吃在嘴巴里面是那种酥嫩的感觉，贵客就夸赞这位妇人做的菜美味。

回去后到处讲这个事，引来了不少客户前来品尝。据说这道菜后来还成了毛爷爷宴请外宾的一道主菜，外宾们都吃的很开心，还不听的夸赞，从此东安鸡就成了湖南十大名菜。

毛氏红烧肉

这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜，喜欢那种甜而不腻酥而不烂的口感。石荫祥大师就采用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。

味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!

麻仁香酥鸭

这道菜是湖南的名厨石荫祥大师所创，这道菜口感酥脆、形态好看、肉质鲜嫩受到很多来自全国各地得游客的青睐。

据说是用那种比较肥的鸭子做食材然后放入花生油烧制五成熟、然后再放到锅里面油炸、把油不断的往鸭子身上浇，直至最后炸成金黄色之后，放一点胡椒粉和芝麻油就可以装盘了。有没有学会呢?如果没有可到到湖南去亲自品尝哦!这道菜你绝对爱吃。

剁椒鱼头

这道菜在很多餐馆都有，但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差甚远。

据说这道菜的由来是清朝雍正时期，黄宗宪在出游的时候在一家农户家里吃到的，将辣椒剁碎然后放在鱼头上面，最后放到锅里面蒸，出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉，很好吃，后来经过改良之后成了湖南的一道名菜，风味独特，非常好吃，也是我最爱吃的一道菜。

枸杞煲猪手

这是长沙的一道名菜，长沙人饭桌上经常会看到这道菜，几乎是必点之菜，虽然从菜的表面去看并没有什么特别的地方，但是却是很多女生的最爱。因为猪蹄是可以美容养颜的，还可以补充胶原蛋白，营养美味的一道菜肴，而且还可以补血，所以很多女孩子都喜欢吃这道菜。

菜里面放入枸杞之后经火慢炖非常好吃，不会有那种肥腻感。

腊味三宝

这道菜是一道蒸菜，主要是用腊肉以及腊鱼还有腊肠做成的，是湖南洞口罗溪瑶族的人民过年必吃的一道美味佳肴。据说这道名菜是由一个故事演变而来，据说一个叫刘七的乞丐流落到湘西这一块儿，当时正好是过年，人们看他可伶就给他一些食材就拿了一些腌制的鱼肉给他，刘七当时肚子很饿于是就将食材洗干净，放入自己要饭的碗里，开始升火蒸菜。

快要熟的时候对面有家客官正在吃饭，闻到这香味就命小二把菜抢来，这位客官吃了之后连声夸赞，问这是何人做的，得知是刘七之后就将其带回去做了厨师。这道菜从此流传开了，很多人也学着做这道菜，不过真的很好吃。

口味虾

口味虾大家都知道吧，这可是长沙的一道名菜，如果你去长沙千万不要错过，真的非常好吃。

口味虾不仅味道鲜美而且营养价值很高，含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高，所以即使吃了也不会长胖的。虾子外表鲜红口感香辣味浓，曾经在湖南电视台大力的宣传，引来了不少外地游客的青睐。

宝庆猪血丸子

这道名菜的由来也是出自于清康熙那个年代历史悠久，主要是用豆腐做成的，但是工序十分复杂。先将豆腐过滤干，然后再将其捣碎，最后裹上新鲜的猪肉丁加一些调料，和适量的麻油、芝麻等充分的搅拌均匀，做成那种小笼包大的肉丸子，然后拿到外面让太阳暴晒，最后放在做饭的柴火灶上面烟熏一段时间，越久越好，这样吃的时候就有很浓郁的烟熏味儿。

这道菜在湖南那边也有名，下次去可以尝尝。

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烟台菜也被叫做胶东菜，是地道的烟台美食之一，到底烟台有什么特色菜是一定要吃的呢？为你推荐烟台特色菜排名，这些都是当地特色美食，风味独特。

烟台特色菜排名

NO1烟台焖子

在烟台，随处都可以吃到的烟台美食就是焖子了，焖子是当地的一大特色，基本上街头巷尾都有，不仅是很多餐厅有，地摊也吃得到。做烟台焖子并不难，一个炉灶，一个平底煎锅，几只小马扎，就可以开始做了，烟台焖子好吃，口感糯糯的，同时外面一层焦黄软嫩，很有咬劲儿，口感好，烟台焖子有不同的口味可以选。

NO2韭菜炒海肠

海肠是一种海产品，也是烟台的一大特色，海肠原来仅烟台和蓬莱地区有少量的出产，这种海肠子看似其貌不扬，但是它的营养价值高，当地人都是非常喜欢吃的，到了吃海肠子的季节，各大餐厅的这道韭菜炒海肠都是相当受欢迎的。海肠不怎么容易捕捞到，多是在早春时节最多，韭菜炒海肠非常好吃，海肠脆甜，韭菜鲜香。

NO3溜黄菜

溜黄菜可能很多人不是很了解，其实这是地道的山东烟台特色菜之一，也是山东地区的传统名菜。溜黄菜成品色泽鲜艳，鲜嫩可口。溜黄菜的做法是将鸡蛋黄、鸡蛋清打散，加料酒、精盐、湿淀粉、虾仁和切成细末的金华火腿，搅拌均匀，然后加色拉油烧至三四成热，倒入调好的蛋液，边搅动，边分次加入色拉油，蛋液成脑花状，成熟之后，装盘即可。

NO4醉螃蟹

醉螃蟹是一道烟台特色菜，腌制醉螃蟹的时候，必须使用活螃蟹，这样做出来的螃蟹才好吃，将螃蟹的盖、鳍、鳃都去掉，然后再把它的钳拍碎，加上花生油、辣椒油等作料，进行腌制，不放盐，因为螃蟹的味道本身就比较鲜美，所以调味料都比较简单。

NO5香葱海参

葱油海参是一道传统山东名菜，也是烟台特色菜之一，香葱海参是用海参作为主要原料，配上了葱油，炸至而成。吃起来口感软糯，滑润可口，这道菜几乎是到烟台必点的一道美食，代笔哦啊了最正宗的烟台风味，得到了大家的喜爱。

以上就是烟台特色菜排名，都是烟台很有代表性的味道，尤其是当地的海鲜做的美食，尤为突出，大家都喜欢哪一道呢 ？

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