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炒花蛤

2021/9/26 13:04:31
万年历日历:炒花蛤知识
炒花蛤知识
花蛤的做法

大蒜切末,姜切丝,干辣椒剪成段,小葱切段。花蛤放入淡盐水中,浸泡1小时左右。锅中水烧开,放入花蛤煮至花蛤开壳,捞出洗净。锅内倒油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。然后加入花蛤翻炒均匀,调入生抽、蚝油、白糖、葱段翻炒均匀,即可出锅装盘。

花蛤的做法

食材:

花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

爆炒花蛤的做法:

1、大蒜切末,姜切丝,干辣椒剪成段,小葱切段;

2、花蛤放入淡盐水中,浸泡1小时左右;

3、锅中水烧开,放入花蛤煮至花蛤开壳,捞出洗净;

4、锅内倒油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味;

5、然后加入花蛤翻炒均匀,调入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱段翻炒均匀,即可出锅装盘。

小贴士:

花蛤有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。


爆炒花蛤需要焯水吗

爆炒花蛤不需要焯水。花蛤在炒的之前,用盐水将其浸泡半个小时,换一盆清水清洗一下,再把花蛤摇晃,让它把沙子吐干净,再清洗干净即可,花蛤如果焯水的话,焯水之会影响它的口感,肉质也会变老。标准的鲜嫩的花蛤是圆润饱满,汁水丰腴。

爆炒又可分为酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、清爆等。花蛤极其鲜嫩,又易熟,如长时间烹饪反而会变老,因此采用爆炒的方式比较合适。

爆炒花蛤的做法:

将香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。锅下点油爆干姜,下葱,及少许盐。倒下花蛤和辣椒丝,蒜头翻炒,加入少许的味精提味。待全部开口即熟,即可装盘。

花蛤一般指菲律宾帘蛤,是贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。


爆炒花蛤的做法

花蛤是一种鲜味十足的食物,可以制作成各种美味的食物,口感丰富,成为了很多人的最爱。今天教大家一道非常有特色的爆炒花蛤,爆炒花蛤的做法比较简单,加入丰富的配料,滋味更丰富。

爆炒花蛤怎么做

食材:

花蛤500克、紫苏叶6片、姜2克、小米辣1个、香菜2根、小葱2根、蒜3瓣。 调味料:食用油10克、蚝油2克、糖1克、料酒3克、豆豉2克、生抽2克。

爆炒花蛤的做法:

1、花蛤洗净沥干,小葱切段,香菜切段,姜切片;

2、紫苏叶切碎,豆豉切碎,蒜对半切块,小米辣切圈;

3、锅里倒入适量油,烧热后下入姜、蒜、豆豉炒香,再调入糖、蚝油、生抽炒匀,放入花甲炒匀,淋入料酒去腥;

4、加小葱、紫苏、小米椒、香菜、炒匀即可。

小贴士:

选购花蛤的时候要注意,尽量选购水质清亮的花蛤。花蛤在养殖过程中,会不断地排泄出它体内的脏东西,如果在购买时候,看见水非常浑浊,那么就说明这些花蛤活力不够,或者是在不大清洁的环境生长。