肘子

姜切片，小葱扎葱结。肘子洗净，刮净表面脏泥。冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒，大火烧开，小火煮10分钟，捞出。油温6成热，变焦糖色立即关火，制成糖水。汤锅放猪肘、葱段、姜和香料，倒糖水和热水没过食材，加老抽、绍酒、盐小火煮2小时。收汁，焖3个小时入味。

家常酱肘子怎么做

食材：

猪肘子1个、葱2根、姜2片、八角2个、花椒2克、香叶适量、桂皮适量

酱肘子的家常做法：

1、姜切片，小葱扎2把葱结；

2、洗净肘子、刮净表面细毛脏泥；

3、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净；

4、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用；

5、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。

小贴士：

做酱肘子最好用普通汤锅，不要用高压锅，这样炖出来的肘子肉质更嫩，也更好吃。

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肘子是一种好吃的美食，肘子怎么炖好吃呢？炖肘子的做法多种多样，可以和不同的配料一起炖，风味多变。黄酒炖肘子你吃过吗？今天就教大家黄酒炖肘子的做法，喜欢吃肘子的一定要看看！

肘子怎么炖好吃

食材：

肘子200克、大葱1段、桂皮1块、姜1块、八角2个、香叶2片、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、料酒1茶匙

黄酒炖肘子的做法：

1、大葱切段，姜切片；

2、肘子洗干净打上花刀，浸泡1小时去除血水；

3、锅中倒入适量水，放入肘子、姜片、葱段、料酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出；

4、砂锅中放入姜片和葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐，再加入黄酒和适量清水，没过肘子，盖上锅盖，大火烧开炖煮2小时；

5、煮好后，盛出即可。

小贴士：

吃猪肘的时候可以有强体增肥的功效，主要是因为猪肘是营养价值很丰富的一种食物，我们吃猪肘可以帮助补充非常多的蛋白质，同时也是强体增肥的好选择。

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肘子炖烂后，骨头可继续熬汤，补钙又美容，大家都可以吃。今天教大家美味的炖肘子家常做法，这道菜是一道家常菜，好吃而且醇香可口，老少皆宜，大家也一起来做吧！

肘子怎么炖好吃

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

小贴士：

炖肘子的时候，小火慢炖，炖至软烂再出锅，口感更好。

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肘子大家都应该很熟悉了，就是猪腿肉，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。烧、扒、酱、焖、卤、制汤都可以。肘子怎么做好吃？教大家肘子的做法。

肘子怎么做好吃

制作成酱肘子，准备好猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。将猪肘洗净，凉水下锅焯水，捞出。接着将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开，放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开，小火焖50分钟左右。最后调味，焖煮至肘子变软，收汤即可。

制作酱肘子的时候，煮猪肘的水要一次性放足，中途一般不建议再加水，因为会影响肘子的口感。其次盐和糖最后放，这样可以使肘子更容易松软。做好之后，等肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。

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红烧肘子是很多人都喜欢吃的一道家常菜，也是鲁菜的代表之一。肘子是传统美食，在很多的宴席上都看得到，尤其是这道红烧肘子，色泽红润，油而不腻，色香味俱全，肘子也是一种营养健康的食物，含有丰富的胶原蛋白，多吃肘子对健康很有好处。

红烧肘子最正宗的做法你知道吗？怎么做红烧肘子好吃，为你推荐家常红烧肘子的做法，步骤简单，谁都可以试试。

红烧肘子的做法大全

主料：

猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：

八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

红烧肘子最正宗的做法:

1、把猪肘子上的毛去掉，然后清洗干净，；

2、锅里面烧半锅水，加入料酒和姜片，把猪肘子放进去焯3分钟左右，然后拿出来，放进冷水里面再捞起；

3、葱洗干净切段，

4、把猪肘子放进盆里，加一些白糖、酱油、八角和半碗水，不断的揉搓猪肘子，让味道渗入肘子里面，腌制30分钟左右；

5、腌好的猪肘子放进微波炉里面加热，用高火加热5分钟左右，再放料酒、姜片和葱白，翻面，然后再蒸5分钟；

4、把小棠菜放进大碗里面，加油、盐、半碗水，再放进微波炉加热三分钟左右；

5、猪肘子盛出，倒出碗里剩余猪肘子的肉汁，加生粉和半碗水放进微波炉里加热1分钟；

6、小棠菜摆在肘子四周，淋上准备好的芡汁即可。

小贴士：

1.肘子要入味，要好吃，可以准备一些草果、肉蔻、丁香等香料放进去，不同的香料味道不同，可以根据自己的口味进行组合；

2.一般用压力锅炖肘子，这样炖制的时间更短，其他的锅也可以，肘子一定要炖得够软，可以延长炖制的时间，电压力锅炖的更快一些；

3.将肘子在汁水里面多浸泡一段时间，这样肘子更入味；

4.芡汁一定要准备，肘子会更好吃，也更好看。

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肘子其实就是猪脚，这是一种非常滋补的食物，吃法多样，到底肘子怎么吃味道好呢？推荐大家这道炸肘子，将肘子焯水后放入卤水中煮烂，然后裹上面糊，放入锅中炸至酥脆，最后放入锅中炒香即可，风味独特。

肘子怎么吃

食材：

肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量

炸肘子的做法：

1、肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；

2、葱切成葱花，鸡蛋打散；

3、锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；

4、肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；

5、锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；

6、将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

小贴士：

肘子具有一定的滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效。对于一些气血亏虚的人群，适量的吃一些前肘猪肉，可以有效的补气养血、缓解自身的疲劳。

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