替罪羊

引起癌症的原因有多种，而饮食无疑是离我们生活最近的一个。各大养生专家纷纷现身说法，有说肉吃多了致癌的，有说隔夜茶不能喝，又有人说反复烧开的水“有毒”，就连被称为养生圣品的豆浆，都有人说含有雌激素，会导致乳腺癌。

吓得小编赶紧扔了鸡腿，煮了一锅青菜，萝卜白菜保平安嘛。

但是人生不能享受美食，和咸鱼有什么区别。

那么各类专家齐现身，该信谁的。

信它，简称IARC,国际癌症研究机构，从1971年起组织专家组收集和评价世界各国有关化学物质对人类致癌危险性的资料。具有权威性，如果这上面说，某样事物具有致癌性，那么就不要吃了。

那么这个机构都把哪些食物列为“黑名单”了呢？

火腿、培根、咸菜、槟榔、烟酒、霉变的花生玉米（含有黄曲霉毒素）

火腿、培根

AICR认为，每天吃50克培根，会增加21%的大肠癌风险，吃的越多，风险越高。

这个意思是说，如果你不吃火腿、培根一类的食物，你的患癌风险是1%，如果吃了这类的食物，那你的患癌风险就是1.18%。

虽然患癌风险已经明确，但是IARC并没有明确说出，吃多少的加工肉类才是安全的量。量变产生质变，如果我们自己控制不了量，那就别碰吧，反正吃的越多，患癌风险越高。

如果选择肉类的话，尽量选择新鲜的肉，避免一些加工类、熏制、烧烤类。香肠和培根，还是少吃吧。

咸菜

咸菜中含有很高的亚硝酸盐，如果我们长期反复摄入亚硝酸盐，在酸性环境下与体内胺类物质结合，生成的亚硝胺是IRAC确认的2A致癌物质。

关于咸菜，我们要在腌制后的一个月左右再吃，这时候里面的亚硝酸盐基本消失，而且我们不要只吃这些腌菜，配上些新鲜的蔬菜。

槟榔可以导致口腔癌。

香烟含有各种致癌物，可以导致多器官发生癌变。

酒精导致肝癌。

霉变的花生玉米含有一级致癌物质黄曲霉毒素，对人类健康危害极为突出。

比如红肉，油炸食品等食物是可能致癌的食物，红肉每天控制在50克左右，本来我们牙齿的设计也是让我们少吃肉多吃菜。油炸食品少吃为好。

所以明确致癌黑名单后，只要躲着这些食物走就行了，像咖啡，隔夜茶什么的都没问题。牛奶、奶酪、豆浆放心享用吧。

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