芦笋

芦笋需要焯水。芦笋焯水不仅可以去除里面的草酸，还可以让芦笋的颜色保持的非常翠绿。但是焯水的时间不能太久了，焯水太久的芦笋口感会绵软，而且颜色也会发黄。春天就是吃芦笋的季节，鲜嫩又美味。而芦笋的品种又分为白笋和绿笋。

把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟。

芦笋的做法：

主料：百合100克，芦笋200克，辅料：白果（鲜）20克，调料：植物油20克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克。

做法：1、将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2、鲜百合掰片洗净；3、辣椒去蒂、籽洗净切片；4、炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

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中国芦笋产地主要分布在江苏徐州、山东菏泽等地。芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。

芦笋未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。

芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。

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芦笋去掉老的部位，洗净斜切成段，锅里加水烧开，加少许盐，倒芦笋大火焯水3分钟捞出，另起锅，锅里倒油，烧热之后，放辣椒爆香，再倒芦笋快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后炒匀即可。

怎样做芦笋

主料：

芦笋500g

辅料：

盐1勺，鸡精半勺，辣椒2个，油适量;

清炒芦笋的做法：

1.芦笋去掉老的部位，清洗干净斜切成段;

2.锅里加入适量清水，水烧开，加入少许盐，倒入芦笋大火焯水3分钟，捞出;

3.另起锅，锅里倒入适量油，烧热之后，放入辣椒爆香;

4.再倒入焯好的芦笋，快速翻炒，再加入盐、鸡精调味，最后翻炒均匀即可。

小贴士：

清炒芦笋想要好吃，一定要选择色泽翠绿，这样的芦笋比价脆嫩，也更好吃。

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芦笋是是一种百合科冬属直立草本植物。芦笋学名石刁柏，又叫小百部、山文竹，龙须菜，有着“蔬菜之王”的称号。因为它味道香脆可口，营养价值高。而且芦笋的食用方法也很多，制作方法简单，炒、拌都非常的可口。

芦笋作为芦苇的嫩芽，广泛分布于东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀等苇区。当今主要培育繁殖基地有江苏沭阳、浙江、安徽等地。

芦笋的叶分真叶和拟叶两种，真叶生长在地上茎的节上，拟叶含有大量的叶绿素，能进行光合作用，是一种草本植物，也是石刁柏的幼苗，可以作为蔬菜食用，未出土的成白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。

芦笋的吃法有很多种，凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。不论何种制作，芦笋均清香爽口，味道独特。

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里脊肉洗干净，切成块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片。锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟。再倒入芦笋段和红椒一起翻炒。炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

芦笋怎样炒好吃

用料：

里脊肉150克、芦笋2根、红椒1小段、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油少许、料酒少许

芦笋炒肉丝的家常做法：

1、里脊肉洗净切块，芦笋2根斜切成段，红椒斜切成片；

2、锅里刷上一层油，放入里脊肉炒至变色，加入少许料酒，煸炒半分钟；

3、再倒入芦笋段和红椒一起翻炒；

4、炒至断生后，调入盐适量，翻炒均匀，装盘，撒黑胡椒粒即可。

小贴士：

这是比较适合减肥人士吃的一道菜，热量比较低。

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把芦笋切段，胡萝卜切条，姜切末，蒜切末，鸡胸肉切条腌制10分钟，锅中煮好芦笋、胡萝卜，捞出沥干，在锅中放入鸡柳炒至变色，加姜蒜末炒香，放胡萝卜、芦笋翻炒匀，调入盐、鸡精，水淀粉，炒匀后放入几滴香油即可。

芦笋炒鸡柳

食材：

芦笋，鸡胸肉，胡萝卜，姜，蒜;

芦笋炒鸡柳的做法：

1.首先把芦笋洗净，斜刀切段。胡萝卜切小条，姜切末，蒜切末，鸡胸肉洗净切条，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟;

2.然后在锅中煮好芦笋、胡萝卜，捞出沥干;

3.再在锅中放入鸡柳炒至变色，加入姜蒜末炒香，放入胡萝卜、芦笋翻炒均匀，调入盐、鸡精，水淀粉，炒匀后放入几滴香油即可。

芦笋炒肉丝

食材：

芦笋，猪里脊肉，大蒜，小米椒;

芦笋炒肉丝的做法

1.先把芦笋洗净，斜切段，大蒜切蒜片、小米椒斜切段;

2.里脊肉切片改刀切丝、放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制5分钟，接着在锅内放入芦笋段煮好后焯水1分钟后捞出;

3.再在锅中放入蒜片、小米椒炒香，放入肉丝炒至变色，放入芦笋，调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋的做法很多，最常见的就是芦笋炒鸡柳和芦笋炒肉丝。

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