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做蛋糕

2021/9/26 13:04:08
万年历日历:做蛋糕知识
做蛋糕知识
做蛋糕用什么面粉

在疫情隔离在家期间,大家在家纷纷研究起了制作美食。尤其是疫情期间不能出门喝奶茶和吃蛋糕,因此大家开始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是面粉,但实际上并不是所有面粉都可以。那么,自制蛋糕用什么面粉比较好呢?和小编一起来看看吧!

做蛋糕用什么面粉

制作蛋糕用低筋面粉。低筋面粉又叫做蛋糕粉,日文称为薄力粉,指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

在制作蛋糕的时候,最好选择低筋面粉。因为低筋面粉没有筋力,制成的蛋糕就会特别松软;而且用低筋面粉制作出来的蛋糕体积会膨大,表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉很相似。但是,比起低筋面粉,蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外,还有小麦淀粉、乳化剂等。

做蛋糕可以用普通面粉吗

可以用普通面粉来制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作如面条、馒头、饺子等中式面点。

不过,用中筋面粉制作出来的蛋糕口感比较硬,且做出来的蛋糕并不松软。因此,最好还是选择使用低筋面粉来制作蛋糕。

区分低筋面粉和中筋面粉的方法是,抓起一把面粉后用力握住面粉。如果用力握住面粉的手松开后,粉团还能保持形状不散,就说明它是低筋面粉。


微波炉可以做蛋糕吗

普通微波炉也是可以做蛋糕的,但口味没有烤箱做的好。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波炉利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。制作蛋糕的原材料材料:鸡蛋3个、白糖30克、蛋糕粉60克、食用油25克、水50克。

在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场,并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布,将食物放入该微波电场中,由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度,来进行各种各样的烹饪过程。

微波炉制作蛋糕的注意事项:

1、先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。

2、打蛋白的时候,先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助,打到蛋白起泡为止。大概需要1分钟。

3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。大概需要3分钟。


怎么用电饭煲做蛋糕

谁说一定要烤箱才能做蛋糕呢?家里有电饭煲的一样可以做出美味的蛋糕来。首先是要将蛋黄蛋清分离,然后将蛋清打发,接着将蛋黄里加面粉加蛋清。再将电饭煲预热倒点油放入蛋糕糊糊进去煮,三四十分钟后美味的蛋糕就做好了。

步骤一:首先,我们将蛋液分离。注意蛋清里面不能弄到蛋黄哟。蛋清打成奶油样,提起筷子也不会掉下来的程度。这里小编良心推荐用电动打蛋器,用筷子真的是很费劲。

步骤二:蛋黄里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶,把蛋黄打好,搅拌均匀。

步骤三:然后加入打好的奶油状蛋清刀蛋黄里,搅拌均匀。

步骤四:电饭煲按下煮饭键,预热,有点热就可以。然后倒入少许油,多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边,防止蛋糕粘锅。

步骤五:把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中,将面糊震平,这样出来的蛋糕就没有太多气孔。

步骤六:按下煮饭键,2分钟左右按到保温档,不要着急开盖,用湿毛巾捂住通风口,焖20分钟,然后再按下煮饭键,再煮20分钟就可以出锅了。


烤箱做蛋糕

黄油软化,然后加入细砂糖打发至蓬松,再加鸡蛋液,搅打至黄油体积膨大一倍。香蕉压成泥,倒入打发的黄油中,将低筋粉和泡打粉过筛加入黄油中,搅拌至无干粉。烤箱预热,将面糊倒入模具,震出大气泡。入烤箱中下层,上下火170度,烤45分钟即可。

烤箱做蛋糕

食材:

低筋粉125克、香蕉70克、黄油100克、鸡蛋100克、泡打粉适量、细砂糖100克

烤蛋糕的做法:

1、黄油软化,然后加入细砂糖打发至蓬松,再加鸡蛋液,搅打至黄油体积膨大一倍;

2、香蕉压成泥,倒入打发的黄油中,将低筋粉和泡打粉过筛加入黄油中,搅拌至无干粉;

3、烤箱预热,将面糊倒入模具,震出大气泡;

4、入烤箱中下层,上下火170度,烤45分钟即可。

小贴士:

黄油打发的过程比较慢,但是一定要打发,越细腻越好。


怎么做蛋糕才既简单又好吃

蛋白和蛋清分离,蛋清冷冻一下,玉米油和牛奶混合来拌匀,加入蛋黄,继续搅拌,面粉过筛拌匀,取出蛋白,加盐,挤入柠檬汁,分三次将糖加进去,打发至浓稠状,蛋白霜与面糊拌匀,装入裱花袋中,挤入蛋糕模具中,上下火135度烤50分钟,然后转150度烤10分钟,取出。

怎么做蛋糕才既简单又好吃

用料:

蛋黄60克,牛奶60克,玉米油50克,日清低粉85克,蛋清145克,细砂糖85克,盐1克,柠檬汁

蛋糕的简单做法:

1.将鸡蛋的蛋白和蛋清分离,蛋清放入冰箱冷冻一下。

2.将玉米油和牛奶混合起来,搅拌均匀。

3.加入蛋黄,继续搅拌。

4.面粉过筛搅拌均匀。

5.取出冷冻过的蛋白,加少许盐,挤入几滴柠檬汁,分三次将糖加进去,打发至浓稠状。

6.蛋白霜与面糊一起,翻拌均匀,将拌好的面糊装入裱花袋中。

7.将面糊挤入蛋糕模具中,上下火135度烤50分钟,然后转150度烤10分钟,取出。

小贴士:

蛋白在打之前,一定要放入冰箱里冷冻一下,这样打出来的蛋白会更细腻。

烤箱的温度,根据自家烤箱进行调节。


怎样做蛋糕

如今很多人都喜欢在家里做蛋糕,过程乐趣十足,同时也比较健康。今天教大家在家里做蛋糕最简单的方法,按照这个步骤操作就行,任何人都可以学会。

如何做蛋糕

食材:

低筋面粉150克、黄油150克、鸡蛋150克、糖粉120克。

烤蛋糕的做法:

1、黄油软化倒入碗中,加糖粉打至颜色变黄,体积膨胀;

2、鸡蛋打入碗中,搅散;

3、把蛋液分3次倒入打发的黄油中,每加一次都要彻底拌匀;

4、低筋粉筛入蛋液中,搅拌至没有大颗粒即可;

5、将蛋糕糊装入模具中,刮平;

6、烤箱预热180度,将模具放入烤箱中下层,180度烤35分钟,取出。

小贴士:

制作蛋糕的时候,如果喜欢更丰富的口味,可以加一些自己喜欢的配料。