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水煮

2021/9/26 13:04:08
万年历日历:水煮知识
水煮知识
水煮虾要提前去虾线吗

虾有许多做法,如水煮虾、油焖虾、干锅虾等等。而水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,营养丰富。有些朋友不清楚:水煮虾要提前去虾线吗?水煮虾需要先清理虾线吗?下面是小编整理收集的内容,供大家欣赏,希望大家喜欢。

水煮虾要提前去虾线吗

水煮虾要提前去虾线,这样水煮也不会有太大的腥味,在虾的第三节连接处拿牙签挑开拉出虾线,注意动作轻一些防止断掉。

虾线是虾的肠子和胃。它的里面会有很多虾的排泄物。如果不去除,会大大影响虾的口感,甚至会使煮熟的水煮虾尝起来苦涩。水煮虾取虾线时不建议将水煮虾剖开,这会影响煮熟的虾的味道。正确的做法是用牙签插入虾身,然后向上提起,这样虾里的虾线就可以轻松取出了。

怎么去虾线比较方便

1.准备一根牙签挑虾线。 用牙签在虾身倒数第二节和倒数第二节之间穿过。

2.一只手拿着虾,另一只手用牙签轻轻向外挑虾线。 挑拣的结果一般是先挑出虾头一侧的虾线。

3.用手拉虾线,虾线靠近尾巴的一端会被拉出来。

4.顶部中间有一个超锋利的刺,必须剪掉,否则小心刺伤手或嘴。 这样虾线就完美的取出来了。

虾的营养价值

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

水煮虾煮多长时间

食材:虾、葱段、姜末、料酒、水、蒸鱼豉油、水。做法步骤:

第一步:我们首先要把虾清洗干净,然后用牙签挑掉虾线;切点葱段和姜末备用。

第二步:锅中倒入适量的水,放入葱蒜和料酒去腥,大火把水烧开,水开之后放入处理好的虾开始煮,煮2-3分钟左右,煮至虾身弯曲,完全变红就可以关火出锅了。

第三步:然后我们用姜末和蒸鱼豉油调一个料汁,煮好的虾剥壳蘸着料汁吃,味道十分鲜美哦。

注意事项

1、煮虾一定要记住两个时间,如果是个头比较小的虾,水开下锅煮2-3分钟就差不多熟了。而如果虾的个头比较大,则一般需要煮5分钟左右。如果是给小孩子吃,也最好煮久一点。但是也最好不要超过5分钟,因为如果煮久了肉就老了,不好吃。而具体的煮制时间,就看虾身什么时候变红变弯曲,就证明熟了。

2、煮虾一定要开水下锅煮,而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮,因为用凉水煮虾熟的慢,煮的时间长,虾肉容易变老。

3、煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥,但是其他的调料最好就不要加了,特别是食盐,容易导致肉质失水变柴,最好不要加。怕没有咸味的可以最后调个料汁,蘸着吃,味道会更加鲜美哦。


开水煮虾还是凉水

虾有着很鲜美的味道,如果我们不会做饭又想吃虾,又不想出去吃,那么我们可以尝试白水煮虾。做饭一般都有先后顺序,那么我们煮虾的时候是用热水还是冷水呢?

我们煮虾应该用热水,先将冷水烧开,水开了之后将虾放进去。开水下锅时虾的皮会迅速变熟,虾会变成红色,这样就能保护虾肉里的维生素,同时还能杀死虾肉里的酶。

当冷水就下锅时,等水煮开虾就老了,口感不佳。而且虾肉中的酶到达一定条件温度时,会分解部分营养素,虾肉中的营养就会流失。

水煮虾又叫白灼虾,“灼”是将食物丢进沸水或沸汤中煮熟。“白灼”是为了保持虾肉的鲜、甜、嫩。因此,我们一定要注意白灼的时间一定要短,火候要猛,虾一定要新鲜。

水煮虾还有一个要注意的,水煮虾要煮多久?一般来说,个头较大的虾煮大概五分钟左右,个头小的虾一般两三分钟就行。总之,虾完全变红就可以吃了。

小编贴士:我们在煮虾时一定要注意,煮的时间不宜过久,会使虾肉中的营养流失,影响虾肉的口感。虾中含大量的维生素B12、锌、碘和硒,而且热量和脂肪较低,可以增强人的免疫力。但需要注意:胆固醇偏高者不可过量食用。


水煮蛋要煮多久

水煮蛋要煮10到15分钟左右。煮鸡蛋的时候,先用清水洗净鸡蛋表面,再过锅里煮。不要用沸水煮蛋。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。一定要用冷水煮,这样煮出来的鸡蛋才不会裂开。

鸡蛋如果时间煮的不长,可能会容易受到细菌的污染,所以煮时间太长容易导致维生素的流失。鸡蛋一定要煮熟了才可以吃,不然会对身体有一定的危害。

不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

煮溏心鸡蛋的方法:将鸡蛋放入冷水中煮,在水开后的三分钟就可以将鸡蛋捞出,这时候鸡蛋是属于溏心状的,但是要注意不能经常吃溏心状的鸡蛋,以免引起腹泻等不良反应。


水煮牛肉的做法

牛肉切片,加料酒、盐、淀粉腌制30分钟,黄瓜切片,姜蒜切片、葱白切段,锅里倒油,放花椒、八角、姜蒜和干辣椒炒香,加黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,锅里倒豆瓣酱炒出红油,放姜蒜、干辣椒和花椒炒匀,加水烧开,放牛肉片煮熟,将牛肉倒入碗里,撒上香菜,淋上热油即可。

水煮牛肉怎么煮

原料:

牛肉1块,黄瓜1根,料酒1勺,淀粉,葱2根,姜1块,花椒,八角,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒4个,红椒,青椒,香菜2根

水煮牛肉的做法:

1.牛肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。

2.黄瓜洗净,切成片,姜蒜切片、葱白切段,青红椒切丝。

3.锅里倒油,放入花椒、八角、少许姜蒜和干辣椒炒香。

4.加入黄瓜和青红椒丝一起炒,炒熟盛出,铺在碗底。

5.锅里再倒入红油豆瓣酱1大勺炒出红油,放入姜蒜、干辣椒和花椒炒匀。

6.加一大碗清水,大火烧开,放入腌好的牛肉片,煮熟。

7.然后将牛肉连同汤一起倒入碗里,撒上香菜,淋少许香油。

8.最后淋上一勺热油即可。

小贴士:

豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再继续添加盐了。

水煮牛肉的配菜很多,不仅是黄瓜,还可以加豆芽、培根、火腿、平菇等。


怎样煮水煮牛肉

牛里脊肉洗净,切片,加料酒、水淀粉腌制15分钟,平菇撕成片,葱姜蒜切片,干辣椒切段,油烧热,加葱、姜、蒜炒香,加干辣椒、花椒、麻椒炒香,放郫县豆瓣炒出红油,烹入料酒和生抽调味,再加水烧开,肉片煮至变色,加盐、鸡精、糖调味,盛出,撒上花椒,青红辣椒,浇油即可。

如何煮水煮牛肉

原料:

牛里脊500g,平菇适量,葱片,蒜片,青红椒4个,干辣椒8个,郫县辣酱3勺,麻椒,花椒,料酒,生抽1勺,淀粉适量,糖,盐少许,鸡精适量,食用油,姜片

水煮牛肉的家常做法:

1.牛里脊肉洗干净,然后切成薄片。

2.加入料酒、水淀粉、盐和食用油,拌匀,腌制15分钟。

3.平菇洗净,撕成片。

4.葱、姜、蒜切片,干辣椒切段,青红椒切圈。

5.食用油倒入锅中烧热,然后加入葱、姜、蒜炒出香味。

6.加入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味,放入郫县豆瓣炒出红油。

7.烹入料酒,倒生抽1勺调味,再加入清水,大火烧开。

8.倒入平菇煮开,将腌好的肉片放入锅中,煮至变色,加入盐、鸡精、糖调味。

9.将肉片和汤汁放入碗中,撒上花椒,葱蒜末和青红辣椒。

10.锅里倒入2油,烧至9成热,浇在肉片上即可。

小窍门

牛肉在切的时候,一定要顺着纹理切,这样牛肉的口感会更嫩。

郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。


水煮虾要提前去虾线吗

虾有许多做法,如水煮虾、油焖虾、干锅虾等等。而水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜,虾味鲜美,营养丰富。有些朋友不清楚:水煮虾要提前去虾线吗?水煮虾需要先清理虾线吗?下面是小编整理收集的内容,供大家欣赏,希望大家喜欢。

水煮虾要提前去虾线吗

水煮虾要提前去虾线,这样水煮也不会有太大的腥味,在虾的第三节连接处拿牙签挑开拉出虾线,注意动作轻一些防止断掉。

虾线是虾的肠子和胃。它的里面会有很多虾的排泄物。如果不去除,会大大影响虾的口感,甚至会使煮熟的水煮虾尝起来苦涩。水煮虾取虾线时不建议将水煮虾剖开,这会影响煮熟的虾的味道。正确的做法是用牙签插入虾身,然后向上提起,这样虾里的虾线就可以轻松取出了。

怎么去虾线比较方便

1.准备一根牙签挑虾线。 用牙签在虾身倒数第二节和倒数第二节之间穿过。

2.一只手拿着虾,另一只手用牙签轻轻向外挑虾线。 挑拣的结果一般是先挑出虾头一侧的虾线。

3.用手拉虾线,虾线靠近尾巴的一端会被拉出来。

4.顶部中间有一个超锋利的刺,必须剪掉,否则小心刺伤手或嘴。 这样虾线就完美的取出来了。

虾的营养价值

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

水煮虾煮多长时间

食材:虾、葱段、姜末、料酒、水、蒸鱼豉油、水。做法步骤:

第一步:我们首先要把虾清洗干净,然后用牙签挑掉虾线;切点葱段和姜末备用。

第二步:锅中倒入适量的水,放入葱蒜和料酒去腥,大火把水烧开,水开之后放入处理好的虾开始煮,煮2-3分钟左右,煮至虾身弯曲,完全变红就可以关火出锅了。

第三步:然后我们用姜末和蒸鱼豉油调一个料汁,煮好的虾剥壳蘸着料汁吃,味道十分鲜美哦。

注意事项

1、煮虾一定要记住两个时间,如果是个头比较小的虾,水开下锅煮2-3分钟就差不多熟了。而如果虾的个头比较大,则一般需要煮5分钟左右。如果是给小孩子吃,也最好煮久一点。但是也最好不要超过5分钟,因为如果煮久了肉就老了,不好吃。而具体的煮制时间,就看虾身什么时候变红变弯曲,就证明熟了。

2、煮虾一定要开水下锅煮,而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮,因为用凉水煮虾熟的慢,煮的时间长,虾肉容易变老。

3、煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥,但是其他的调料最好就不要加了,特别是食盐,容易导致肉质失水变柴,最好不要加。怕没有咸味的可以最后调个料汁,蘸着吃,味道会更加鲜美哦。