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猪脚

2021/9/26 13:04:08
万年历日历:猪脚知识
猪脚知识
猪脚这样做

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。

制作方法:

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。


香卤猪脚的做法

猪脚卤着吃是最普遍的一种做法,卤猪脚外皮醇香,录像味浓,怎么吃都不腻。卤猪脚自己在家就能做,今天教大家香卤猪脚的做法,将猪脚放入锅中卤制而成,味道丰富,细嫩爽口,好吃而不腻!

怎么卤猪脚最香

食材:

猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱…

香卤猪脚的做法:

1、猪脚洗净,油豆腐切块,香菇切块净,小葱切葱花;

2、锅中放入适量油,把大蒜、干辣椒、八角和桂皮放进去煸香,放入猪脚煸炒2分钟;

3、将炒好的猪脚放入砂锅中,加入适量清水,放入红烧酱油,生抽,五香卤味,大火烧开,转小火焖煮40分钟;

4、再放入油豆腐,香菇,继续炖5分钟熟透;

5、最后撒上葱花即可。

小贴士:

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。


蒸猪脚怎么做

猪脚蒸着吃是相当美味的,将猪脚腌制好之后,放入啤酒中烧开,然后放入蒸锅中隔水蒸,这种方法做出来的猪蹄没有腥味,而且软烂不油腻,相当好吃。

蒸猪脚怎么做

食材:

猪脚200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、啤酒1罐、姜1块、油适量、小葱1根

卤水猪肚的做法:

猪脚洗干净,锅中水烧热,放入猪脚,焯水2分钟

蒸猪脚的做法:

1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟;

2、锅中倒入适量油,油烧热后加入姜炒香,放入猪脚,加盐少许炒匀,淋上酱油上色;

3、然后倒进啤酒烧开盛碗里,隔水生蒸40分钟;

4、取出装盘,撒上葱花即可。

小贴士:

猪脚含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。


姜醋猪脚汤的做法

猪脚是一种滋补的食材,好吃而且口感也比较细嫩,深受大家喜爱。你喜欢喝猪脚汤吗?今天教大家一道美味的姜醋煮姜汤,这是一道好吃的滋补菜肴,用猪脚作为主料,汤鲜味美,适合大部分人吃。

猪脚怎么煲汤

食材:

猪脚200克、姜30克、鸡蛋3个

辅料:

白醋1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、八角5克、料酒1茶匙、蒜3瓣、小葱1根、生抽1茶匙

姜醋猪脚汤的做法:

1、猪脚洗干净,然后剁成块,蒜切片,姜切大片,小葱切葱花,鸡蛋煮熟,剥去蛋壳;

2、锅里加入清水烧开,放入猪脚、料酒焯水,撇去浮沫,捞出;

3、砂锅中放入八角、姜、生抽、蒜、白醋、猪脚和适量清水,大火烧开,然后转小火煲40分钟,再放入鸡蛋、蚝油小火煲10分钟;

4、加入盐调味,撒上葱花即可。

小贴士:

猪脚对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。


酸甜猪脚的做法

猪脚是一种胶原蛋白含量丰富的食物,很多人都喜欢吃。今天介绍一道简单且好吃的酸甜猪脚,猪脚入口即化,加入丰富的配料之后,鲜香入味,老少皆宜。

酸甜猪脚简单做法

食材:

猪脚300克、姜片5片、色拉油适量、糖2汤匙、白醋3汤匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙

酸甜猪脚的做法:

1、猪脚洗净,然后放入高压锅内,加姜片和清水煮至上汽,再煮八分钟左右,取出;

2、热锅冷油,放入白糖炒出糖色,接着倒入猪脚炒至上色,再调入老抽、盐、醋拌匀,焖约10分钟;

3、大火煮到汤粘稠,淀粉水倒入锅里,大火煮粘稠即可。

小贴士:

猪脚中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量低,且不含胆固醇,经常吃能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。


干茶树菇炖猪脚的做法

猪脚很多人喜欢吃,猪脚口感细嫩,而且还含有丰富的营养价值,得到了大家的喜爱。炖猪脚是最常见的做法,将猪脚和其他的配菜一起炖,不仅更有特色,而且味道也更丰富,怎么吃都不腻。

猪脚怎么炖好吃

食材:

干茶树菇20克、猪脚400克、姜3克、蒜2瓣、小葱2根、食用油8克、生抽3克、盐2克、老抽1克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒3克

干茶树菇炖猪脚的做法:

1、猪脚冷水下锅,加入料酒煮15分钟,捞出;

2、干茶树菇用温水泡发15分钟,捞出;

3、姜切片,蒜切粒,小葱切葱花;

4、锅中油烧热,下入姜、蒜炒香,加猪脚煸炒2分钟,倒入1升清水、生抽、老抽、盐煮50分钟,再加入茶树菇、盐、鸡精、胡椒粉煮30分钟;

5、煮好后盛出,撒上葱花。

小贴士:

茶树菇有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。可以用来治疗肾虚尿频、气喘、腰膝酸痛、呕吐等症。常食可起到抗衰老、美容、提高人体免疫力、增强人体防病能力等作用。