韭黄

1、食用价值不同。韭菜含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效，长期食用，有助于缓解肠道问题。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的34倍。

2、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。这是因为它们的生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。所以说韭黄的生长习性和韭菜一样，韭黄需要很多的肥料，必须在阴暗潮湿的地方生长，同时需要一定的光照进行光合作用，人工在黑暗环境中培育时可以用灯光来增加光照。韭菜收割后，施肥应该立即进行，及时追肥保证其生长。

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韭黄洗净切段，鸡蛋磕入碗中，加盐和少量清水打散，锅里倒油，倒入鸡蛋翻炒，炒熟后盛出，留底油，加姜片翻炒，再加韭黄，加盐，糖少许翻炒均匀，韭黄炒熟后，倒鸡蛋，放少许酱油炒匀，加鸡精出锅即可。

韭黄炒蛋怎么炒

用料

鸡蛋2个，韭黄1把，盐1勺，糖少许，酱油1勺，姜1块，鸡精少许;

韭黄炒蛋的做法

1.韭黄清洗干净切成段;

2.鸡蛋磕入碗中，加盐和少量清水，打散;

3.锅里倒入适量油，然后倒入鸡蛋快速翻炒，炒熟后盛出;

4.留底油，然后加入姜片翻炒，再加入韭黄，加盐，糖少许翻炒均匀;

5.韭黄炒熟后，倒入炒好的鸡蛋，放少许酱油，翻炒均匀，加入鸡精出锅即可。

小贴士：

1、鸡蛋和韭黄一定要分开炒，这样炒出来菜才好吃;

2、韭黄一定不能炒太久，一般炒至变色就可以出锅了。

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猪肚大家都习惯怎么吃呢？猪肚就是猪的胃，有治虚劳羸弱、泄泻、消渴的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。今天教大家做的是猪肚炒韭黄，这是一道好吃的家常菜，同时制作方法也是非常简单的。

猪肚炒韭黄怎么做

食材：

半熟猪肚300克，韭黄300克，姜2克，蒜3瓣，大葱10克。 调味料：食用油10克，盐1克，生抽3克，白胡椒粉4克，鸡精2克，糖1克。

猪肚炒韭黄的做法：

1、半熟猪肚切丝，韭黄切段；

2、姜切片，蒜切片，大葱切片；

3、炒锅里面倒入食用油，油温烧至6成热时，下入猪肚丝爆炒1分钟，然后加葱、姜、蒜、白胡椒粉炒香，倒入韭黄、盐、生抽翻炒3分钟；

4、最后调入鸡精、糖，炒匀即可。

小贴士：

在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。

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为大家介绍韭黄炒肉的做法，备好食材里脊肉，韭黄，蒜，干辣椒，生抽，淀粉等等，食材洗干净，切好，里脊肉切片，放料酒淀粉腌制十分钟，将蒜和辣椒炒香放里脊肉炒至变色，放韭黄，调味出锅即可。

韭黄炒肉怎么炒味道好？

主料：

里脊肉200克，韭黄400克；

辅料：

蒜2瓣，干辣椒4个，生抽，料酒，淀粉各1勺，盐半勺，鸡精半勺；

韭黄炒肉的做法步骤：

1.韭黄洗净，切成大小均匀的段；

2.蒜2瓣切末，干辣椒4个剪成细丝；

3.里脊肉切片；

4.放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒丝炒香，放入腌好的里脊肉，炒至变色盛出；

6.锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，放入肉片炒匀；

7.调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小诀窍

1、做肉丝一定要提前腌制一下，为了去腥；

2、炒肉丝的时候容易粘锅，在热锅放油后，现房蒜末和辣椒丝炒香，爆=炒香后再放肉丝炒，不容易粘锅；

1、注意韭黄只能炒到8成熟，全熟就老了；

2、炒菜的时候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黄都老了。

韭黄炒肉口感咸鲜适中，肉质嫩滑，所以算是很有人气的家常菜肴之一，也是一道下饭菜。韭黄是很健康的食材，能帮助人体杀菌，提高免疫力，韭黄中的硒这种微量元素还能抗衰老。韭黄炒肉的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢？

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大虾清理干净，然后再切成粗丝。韭黄洗净切长段，木耳切成粗丝，大葱切细丝。锅中倒油烧热，下葱丝煸香，再加入虾丝，加入绍酒一起煸炒。然后再倒入木耳、韭黄段，翻炒均匀，再加入盐、味精，炒匀，淋入花椒油炒匀即可出锅。

大虾的家常做法

食材：

大虾150克、韭黄150克、木耳75克、大葱20克、盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、花椒油适量、色拉油适量。

木耳韭黄炒虾丝的做法：

1、大虾清理干净，然后再切成粗丝；

2、韭黄洗净切长段，木耳切成粗丝，大葱切细丝；

3、锅中倒油烧热，下葱丝煸香，再加入虾丝，加入绍酒一起煸炒；

4、然后再倒入木耳、韭黄段，翻炒均匀，再加入盐、味精，炒匀，淋入花椒油炒匀即可出锅。

小贴士：

起锅之前可以加入少许水淀粉，这样做出来的虾肉更鲜嫩!

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猪肚炒着吃不仅风味独特，吃法也比较多样，所以成为了很多人的最爱。猪肚炒着吃是比较普遍的做法，和很多配菜一起炒，风味多变。今天教大家猪肚丝的做法，加入了韭黄之后，香味更浓。

韭黄炒猪肚丝怎么做

食材：

半熟猪肚300克、韭黄300克、姜2克、蒜3瓣、大葱10克

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽3克，白胡椒粉4克，鸡精2克，糖1克

猪肚丝的做法：

1、半熟猪肚洗净切丝，韭黄切成段，姜切片，蒜切片，大葱切片；

2、炒锅里面倒入适量油，加热至油温升高，下入猪肚丝爆炒1分钟左右，加入葱、姜、蒜、白胡椒粉炒香，倒入韭黄、盐、生抽翻炒3分钟；

3、调入鸡精、糖炒匀即可。

小贴士：

猪肚有养胃的功效，在中医中，猪肚入脾，胃经，能够健脾胃，性温，有滋补的功效。

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