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烧鸭

2021/9/26 13:04:05
万年历日历:烧鸭知识
烧鸭知识
怎么吃鸭脖

鸭脖是一种非常常见的食材,可以卤着吃,同时也可以制作成各种美味的菜肴,很多人喜欢吃。鸭脖还可以烧着吃。今天教大家丁香烧鸭脖这道菜的制作方法简单,喜欢吃的赶紧试试。

怎么吃鸭脖

食材:

鸭脖200克、大葱1段、干辣椒2个、红枣3个、花椒5克、香叶2片、草果1个、丁香20克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙。

自家烧鸭脖的做法:

1、将鸭脖洗净切段,大葱切片,干辣椒切段,姜切片;

2、锅中倒适量油,油烧热后,倒入干辣椒、花椒、香叶、草果、丁香爆香,再加入葱片、姜片翻炒1分钟,再放入鸭脖,倒入料酒炒至变色;

3、再加入生抽、蚝油翻炒均匀,放入红枣,加水没过食材,大火烧开转小火焖煮20分钟;

4、最后放盐、糖调味,淋入香油即可。

小贴士:

鸭脖性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾。主治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿等症,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。


板栗烧鸭的做法

板栗烧鸭是一道传统菜肴,在鸭肉里面加入了板栗作为配料,风味独特。鸭肉的烹饪方法比较多样,板栗烧鸭搭配板栗的香味,不仅营养丰富,也很好吃。今天教大家地道的板栗烧鸭的做法,喜欢吃的一起来做吧!

板栗烧鸭怎么烧

食材:

老鸭块500克、板栗肉100克、生姜5片、干辣椒3个、大葱10克、小葱2根、食用油15克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片、花椒10粒

板栗烧鸭的做法:

1、大葱切段,干辣椒剪断;

2、锅中水烧开,下入鸭块,再加入姜2片、料酒、小葱,焯水10分钟左右,捞出沥干;

3、锅中倒油,油温烧至5成热,下入姜3片、八角、干辣椒、花椒炒出香味,放入鸭肉煸炒出油;

4、接着加入盐、生抽、老抽炒匀,再加适量清水、香叶、板栗煮沸,中小火焖煮1小时左右;

5、最后调入盐,再煮15分钟盛出即可。

小贴士:

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗能缓解骨质疏松、动脉硬化、止血活血、养胃益脾、强筋补肾等。


红烧鸭掌鸭翅做法

想做个解馋又不长肉的小零嘴儿,鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了,因为它肉少骨头多,吃起来又费劲,啃半天感觉吃了好多,其实也没多少肉。以前常做卤味的,麻辣的,这次换成红烧的吧,鸭掌鸭翅配啤酒,汤汁还能用来拌米饭,那红烧鸭掌鸭翅怎么做呢?

红烧鸭掌鸭翅怎么做

食材:

鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片

调味料:

生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量

红烧鸭掌鸭翅的做法:

1、姜蒜大葱切片;

2、锅中倒入适量清水,放入鸭翅、鸭掌、适量姜片,大火烧开,煮2分钟,捞出备用;

3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入八角、香叶;

4、加入鸭翅、鸭掌翻炒1分钟,放入姜蒜片、大葱片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克炒匀;

5、加入适量清水大火煮开,焖煮15分钟,大火收汁,待汤汁收浓,即可出锅;

小贴士:

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭翅性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。


魔芋烧鸭的做法

将鸭肉放入清水中浸泡10分钟,魔芋切小块。清水大火烧开,放魔芋煮3分钟,捞出待。油锅烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟,加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀,放白酒、生抽拌匀,加魔芋翻炒1分钟,倒清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放葱段、盐、白糖大火收汁即可。

魔芋烧鸭的家常做法

主料:

鸭半只,魔芋500克;

辅料:

姜1块,蒜5瓣,葱半根,干辣椒6个,花椒2克,冰糖5克,生抽1勺,白酒半勺;

魔芋烧鸭的做法步骤:

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水,魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒,葱半根切段,干辣椒6个剪成段;

2.锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用;

3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油,鸭肉块煸炒2分钟;

4.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀;

5.加入魔芋翻炒1分钟,倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时,放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收浓汤汁即可。

小贴士

凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

鸭肉肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

魔芋烧鸭是一道很常见的家常菜,制作过程比较讲究,用料丰富,所以吃起来口感比较好,魔芋烧鸭的做法你们学会了吗?喜欢吃的小伙伴赶紧在家里试试吧!