日历狗
万年历

回锅

2021/9/26 13:04:04
万年历日历:回锅知识
回锅知识
回锅肉怎么炒好吃

五花肉最适合做回锅肉,不仅咸香味浓,也非常的下饭。到底回锅肉怎么炒好吃呢?其实要做出好吃的回锅肉,主要是要掌握技巧和配方,今天教大家一道特色的苦瓜回锅肉,苦瓜回锅肉的做法比较简单,加入了苦瓜作为配菜,营养更好,比较符合大众的口味。

回锅肉怎么炒好吃

食材:

五花肉200克、苦瓜100克、姜片适量、蒜片适量、红椒20克、豆豉50克、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1汤

苦瓜回锅肉的做法:

1、红椒切块,苦瓜切片;

2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片,煮至7成熟,捞出晾凉,然后切成薄片;

3、炒锅内倒适量油,再加入姜片、蒜片、豆豉、豆瓣酱翻炒出香味,放入五花肉片炒匀;

4、再放入苦瓜翻炒3分钟加入老抽、适量清水焖煮2分钟;

5、放入红椒,最后加入白糖,翻炒2分钟,盛出。

小贴士:

1、五花肉本身带着腥味,所以在焯水的时候,加入少许料酒和姜片能去掉腥味,做出来的口感更好;

2、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用,还能增进食欲,健脾开胃。


回锅黑鱼片的做法

黑鱼洗净切片,蒜苗切段,小米椒切段,姜切末,鱼片拌入盐、胡椒粉、料酒、姜抓匀,把汁水抓到鱼片中,加全蛋面粉浆拌匀,再加油,锅中油温烧至5成热,转中小火,鱼片放入,炸至松脆,色泽金黄色,控干油分。留底油,放豆瓣酱、姜末、蒜苗、小米椒炒香。加入清水使酱料呈润泽冒泡状,倒入鱼片回锅,调味炒匀即可。

回锅黑鱼片怎么做

主料:

黑鱼500克,蒜苗2根,小米椒3个,姜1块,鸡蛋2个,面粉40克;

回锅黑鱼片的做法步骤:

1.将黑鱼洗净,斜刀切片,每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段,小米椒斜切成小段,姜切末;

2.鱼片沥去水分,拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀,把汁水尽量抓到鱼片中,腌制片刻;

3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉+鸡蛋液)拌匀。再加一勺油,以免炸制时鱼片互相沾连;

4.锅中放入适量油,油温烧至5成热,转中小火,鱼片一片片放入,炸至表面质硬松脆,色泽金黄色,控干油分;

5.锅中留底油,放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水,使酱料呈润泽冒泡状;

6.倒入鱼片回锅,调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士:

黑鱼是一种低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低,养殖中饲料营养水平对质量增长率影响为:蛋白质>无机盐>糖类>脂肪,脂肪表现为最低。

回锅黑鱼片的做法已经介绍完了,你们学会了吗?这道菜是一道很有特色的家常菜,对于很多人来说,不仅营养价值高,味道也是一绝,非常适合在家里做。


香干回锅肉的做法

回锅肉很多人喜欢吃,这是一道四川名菜,咸香可口,好吃又下饭。今天教大家香干回锅肉,用五花肉、香干作为主要材料,炒出来的菜肴色泽鲜艳,口感咸香,非常好吃。

香干回锅肉的家常做法

食材:

五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。

香干回锅肉的做法:

1、蒜切片,香干切块,红椒切块,青蒜切段;

2、五花肉切片;

3、锅烧热,然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油,接着加入豆瓣酱炒出香味,放入香干翻炒3分钟;

4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。

小贴士:

选购五花肉的时候要注意,优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻。


豆豉回锅肉的做法

在川菜中,回锅肉应该是大家都喜欢吃的,这道菜是川菜中的经典菜肴,咸香可口,非常下饭。今天教大家做豆豉回锅肉的做法,这道菜里加入了豆豉作为配料,口感更加丰富。豆豉回锅肉是一道地道的川菜,色泽鲜艳,男女老少都爱吃。

豆豉回锅肉的家常做法

食材:

五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

豆豉回锅肉的做法:

1、青蒜切段,红椒切块;

2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出,冷却后切片;

3、锅烧热后倒油,油热后放入肉片煸炒至焦黄,熬出油后,盛出;

4、熬出的猪油留在锅中,放入蒜末爆香,加入香辣豆豉,煸香后下五花肉片,大火翻炒,让酱包裹在肉片上;

5、再加盐、白糖、生抽调味,然后加入红椒和青蒜翻炒至断生,盛出。

小贴士:

豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。


回锅肉的家常做法

回锅肉是四川地区的传统风味名菜,基本上说道川菜,就会想到回锅肉。今天教大家地道的回锅肉的家常做法,用青蒜和木耳作为配菜,搭配丰富的配料,色泽鲜艳,咸香可口,好吃又不油腻。喜欢吃回锅肉的小伙伴,不如自己在家里面尝试一下。

回锅肉的家常做法

食材:

五花肉200克、水发木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1块、小米椒4个、红椒2个、料酒1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒5克、八角2个、油适量。

青蒜回锅肉的做法:

1、姜切片,小米椒切圈,蒜切末;

2、木耳撕小朵,青蒜切斜段,红椒切块;

3、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟,捞出,冷却后切片;

4、锅中倒入食用油,油温烧至7成热,放入肉片煸炒出油,然后加入郫县豆瓣酱、蒜、姜片、小米椒炒香上色,再加入青蒜、木耳、红椒翻炒3分钟;

5、最后加入生抽、白糖、盐调味即可。

小贴士:

制作回锅肉,最好选用半肥半瘦的猪五花肉,炒的时候,不要炒的太干,否则会失去猪肉的水分,影响口感,也不要炒的太软,否则吃起来会很油腻。


湘乡回锅藕的做法

莲藕去皮洗净切片,放清水中待用,芹菜切块,小米椒切圈,蒜切粒;油锅烧至7成热,放莲藕煎至表面微黄盛出;留底油,放豆瓣酱、蒜粒炒出红油,放芹菜炒至断生,放藕片、小米椒继续翻炒,放生抽、白糖、鸡精拌匀出锅即可。

湘乡回锅藕怎么做?

主料:

莲藕300克,芹菜1根;

辅料:

小米椒3个,蒜3瓣,生抽半勺,白糖半勺,鸡精半勺;

湘乡回锅藕的做法步骤:

1.莲藕去皮洗净,切片放入清水中待用,芹菜斜切小块,小米椒3个切圈,蒜3瓣切粒;

2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入莲藕煎至表面微黄,盛出待用;

3.锅中留底油,放入豆瓣酱半勺、切好的蒜粒炒出红油;

4.放入芹菜炒至断生,放入藕片、小米椒继续翻炒,放入生抽半勺、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅。

小贴士

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

湘乡回锅藕的做法其实并不难,这道菜香辣可口,是很好的下饭家常菜,莲藕很多人都喜欢吃,营养健康,赶紧学起来吧!