猪皮

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统美食，因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。这是一种传统食物，制作出来口感细嫩，是好吃的家常菜之一。今天教大家猪皮冻的做法，感兴趣的快看看。

怎样做猪皮冻

食材：

猪皮500克、姜2克、大葱10克。 调味料：花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克

猪皮冻的做法：

1、姜切片，大葱切段；

2、猪皮放入冷水锅中，烧开后煮5分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净切成细条；

3、锅中放入猪皮，加入猪皮三倍的清水，加葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒煮沸，转小火慢慢熬至猪皮软烂，挑出葱、姜、香料，将熬好的猪皮汤倒入碗中，密封冷藏；

4、成型后即为猪皮冻。

小贴士：

清洗猪皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去，猪皮里面的脂肪一定要刮干净。

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姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，猪皮洗净焖煮10分钟，煮好的猪皮捞出切成细丝，将切好的猪皮丝放入锅中，放姜片、料酒、清水大火煮开，换小火熬煮1小时，然后冷藏2小时，取出切片，碗中放入蒜末、小米椒碎、醋、辣椒油等调料拌匀，淋在猪皮冻上即可。

如何凉拌猪皮冻

主料：

猪皮200克;

辅料：

姜1块 小米椒3个 小葱2根 蒜3瓣

调料：

醋1勺 辣椒油1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，香油适量

猪皮冻的做法步骤：

1.姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，蒜切蒜末。猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；

2.煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂。切成细丝；

3.将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时，煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘；

4.碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可；

小贴士：

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

凉拌猪皮冻是一道很有特色的家常菜，也是营养很丰富的凉菜，凉拌猪皮冻的做法并不难，主要是调味，这道菜口感丰富，喜欢就赶紧试试吧。

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猪皮是一种很适合炒着吃的食物，猪皮本身口感比较有韧劲，可以和很多的东西一起炒着吃，今天介绍的是猪皮炒黄豆芽的做法，这是一道美味的家常菜，味道丰富，大家也试试吧！

猪皮炒黄豆芽怎么做

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克

猪皮炒黄豆芽的做法：

1、黄豆芽洗净，干辣椒切段；

2、猪皮放入锅中，加清水，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下姜、干辣椒爆香，放入猪皮、酱油翻炒3分钟，倒入黄豆芽，炒至变软；

4、调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。

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猪皮很多人都喜欢吃，这是一种口感非常好的美食，可以直接炖汤，同时也能炒着吃，今天就教大家炒猪皮的做法。教大家猪皮炒豆芽的做法，喜欢吃猪皮的小伙伴可以尝试一下这道菜。

猪皮炒豆芽的家常做法

食材：

黄豆芽150克、猪皮200克、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐1克、鸡精1克

猪皮炒豆芽的做法：

1、黄豆芽洗净沥干，姜切片，干辣椒切段；

2、猪皮冷水入锅，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出切条；

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下姜、干辣椒爆香，放入猪皮、酱油一起炒，加入黄豆芽一起炒至断生；

4、调入盐、鸡精炒匀即可。

小贴士：

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

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猪皮炒着吃是最简单，也是最美味的，喜欢吃猪皮的人可以试试这道酸菜炒猪皮。酸菜炒猪皮的做法并不难，将猪皮切长条，油锅里面放入酸菜和猪皮一起炒，风味独特，好吃又不腻。

怎么炒猪皮

食材：

猪皮250克、酸菜50克、红椒50克、姜2克、大蒜3瓣、小葱2根、泡椒3个。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油1克、盐1克。

炒猪皮的做法：

1、姜切片，酸菜切丝，红椒切丝，大蒜切片，小葱切段，泡椒切碎；

2、猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒煮20分钟，捞出切长条；

3、锅中倒入食用油，油温烧至5成热后，下入姜、蒜、泡椒、酸菜爆香，放入猪皮、1克料酒，翻炒3分钟，加入红椒丝、酱油、盐翻炒均匀；

4、放入葱段，翻炒几下，即可出锅。

小贴士：

猪皮中丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

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在处理猪肉的时候，不少人都习惯将猪皮去掉，其实猪皮也是非常具有营养价值的食物，吃法多样。今天教大家青椒炒猪皮的做法，用猪皮作为主料，加入青椒作为辅料一起炒，色泽鲜艳，口感鲜香，超级下饭！

猪皮炒青椒怎么做

食材：

青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根

调味料：

食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、…

青椒炒猪皮的做法：

1、猪皮放冷水锅中，放入姜1片、料酒1小勺，煮20分钟，捞出切丝；

2、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；

3、炒锅中倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，再放入猪皮、生抽一起炒；

4、加入青椒，炒至断生，调入盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

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