一百个

食材：饺子皮、肉末400g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、葱花2汤匙、胡椒粉、盐1茶匙、鸡蛋1个、香油1汤匙

做法：

1、肉末中分别倒入料酒、生抽、葱花、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀

2、将饺子皮4个为一组叠放，再平铺上肉馅，肉馅不要过多

3、从最后放的那片饺子皮开始，把饺子皮对折起来

4、再从最开始叠起的饺子皮位置把饺子皮卷起来，立起来就是玫瑰花了

5、平底锅倒少许油大火烧热，放入玫瑰饺子大火煎至底部金黄

6、倒入开水至没过煎饺一半的位置，盖上锅盖，小火焖10分钟

7、开盖，撒上葱花就可以出锅啦~

小贴士：

1、卷玫瑰花形状时，四片饺子皮重叠的地方要稍微多些，否则会不牢固。

2、锅内倒入油后，大火煎煎饺至底部金黄，再盖锅盖后小火煎。

3、水倒入锅中浸没煎饺的一半即可。

食材：菠菜汁，水，高筋粉，盐，肉馅

做法：

1、菠菜150克焯水后，放少量的水一起放搅拌机搅碎，隔渣滤出菠菜汁液55克。

2、菠菜汁55克与125克面粉，1克盐，和成光滑的绿色面团，余下125克面粉加55克水和1克盐和成光滑白面团，分别静止半小时。

3、排气后，绿面团捍成长形薄片，白面团捍成长形薄片后，右则卷起成长条，绿色包白色面团。滚圆，横切成1.5厘米厚小剂子。

4、捍成薄圆片，以中心白为中心，向外捍开，尽量保持白面为圆形，包出来才美。

5、包入肉馅，肉馅是三七肥瘦猪肉搅拌机搅碎后，加盐，分三次加入一小匙清水，往一个方向快速旋转，搅拌上劲，再加入玉米红萝卜，这样肉质才爽滑。

6、四周抓起皱褶，肉馅不易太多，造型成白菜样子，把皱褶往外翻出整理造型。全部做好，开水下锅，上碟隔水蒸10分钟后取出。

逼真又抢眼的造型，大人小朋友会喜欢得不得了，款待客人，用这款饺子端上桌，肯定也掌声不少。

食材：新鲜虾仁250克、竹笋60克、肥肉80克、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、澄面100克、生粉30克、糖适量、油适量、沸水200毫升、大红浙醋适量

做法：

1.和馅：取新鲜虾仁拍成泥；

2.在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；

3.碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油； 加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；

4.等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；

5.在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；

6.放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；

7.锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；

8.品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。