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香肠

2021/9/26 13:03:59
万年历日历:香肠知识
香肠知识
香肠太咸了有什么办法

一般来说,在即将过年的年关,家家户户就会杀猪准备过年,同时还会腌制一些腊肉、腊肠,等着过年的时候煮来吃。再就是,腊肉、腊肠可以长期保存,等想吃的时候再将其取下来洗干净即可。那么,加入制作的腊肠太咸了该怎么办呢?和小编一起来看看吧!

香肠太咸了怎么办

方法一:淡盐水浸泡

如果香肠比较咸的话,可以在水中加入少许盐,放入香肠浸泡一小时左右即可。如果腊肠实在太咸,可以选择多浸泡几次,这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中。

方法二:开水烹煮

或者可以烧开一锅清水,然后把切成片的香肠放进开水中煮十分钟左右。这样就可以去掉咸味,可以重新蒸煮。需要注意的是,煮的时间不宜太长,否则会使香肠味道变淡。

方法三:做菜不放盐

在做香肠的时候不要放盐,让香肠本身的盐分来调味是最理想的做法。这样的话,既不让菜品过咸,也不会失去香肠本身的口感和香味。

方法四:上锅蒸

将香肠洗干净之后放进锅中蒸十五分钟。蒸好后用淘米水洗去油脂,然后冲洗切片就食。因为在蒸的过程中,香肠会吸收水分,同时渗透出盐分。


自己在家里如何熏香肠

春节即将来临,在小编每年的年夜饭上,一定会有的一道菜是腊肉和腊肠。腊肠在年夜饭中有着很好的寓意,象征着长长久久。吃了腊肠,意味着来年就会有很好的祝福。那么,如何在家自己熏香肠呢?一起来看看吧!

如何自制香肠

把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分,切成小块;接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料,搅拌均匀。

然后将大肠用温水泡软,清洗干净后擦干水分,将其中一头用白线扎紧;另一端的口套在洗干净的漏斗上,将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面,一点一点推动肉馅,直到大肠紧实,就可以用白线扎紧另一端的口。

在绑另一端的白线之前,可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺,这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。

自己在家里怎样熏香肠

如果想要熏制香肠的话,可以将新鲜的柏树枝、空谷子壳、橘子皮、甘蔗皮等点燃来熏制香肠,必须是用烟熏香肠,而不能用明火。

因为明火熏出来的腊肉会发黑,用烟熏出来的腊肉正常都是蜡黄蜡黄的。用柏树枝的原因是,柏树枝烧出来的烟是白色的,而且带着香味。


香肠炒什么好吃

香肠是一种相当受欢迎的肉制品,可以直接吃,也可以如果爆炒,今天教大家做的就是炒香肠。炒香肠的做法多种多样,不同的食材和香肠一起炒,能制作出不一样的风味,今天做的是胡萝卜炒香肠的做法,有兴趣的一起来学习吧!

香肠炒什么好吃

食材:

榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根。 调味料:食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克。

胡萝卜炒香肠的做法:

1、胡萝卜洗净切片,香肠切片;

2、大蒜切末,蒜苗切段;

3、炒锅中倒油,油温烧至5成热,下入香肠炒出油,再加入蒜、蒜苗、榨菜炒香,放入胡萝卜一起炒;

4、最后白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀,断生后盛出即可。

小贴士:

香肠本身带着咸味 ,所以在炒香肠的时候,一定要少放盐。


香肠炒什么好吃

香肠是非常受欢迎的食物,口感咸香,味道也比较丰富,大家都爱吃。家常炒香肠的做法比较简单,除了香肠之外,还加入了榨菜和胡萝卜作为配菜,色香味俱全。这道菜鲜香入味,非常下饭,感兴趣的小伙伴一起来做吧!

香肠炒什么好吃

食材:

榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根、食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克

家常炒香肠的做法:

1、胡萝卜洗净切片,香肠切片,大蒜切末,蒜苗切段;

2、锅中倒入食用油,烧热后下香肠煸炒出油,加入蒜、蒜苗、榨菜炒出香味,再放入胡萝卜、白糖、盐、胡椒粉、鸡精一起炒;

3、炒至断生后,盛出即可。

小贴士:

香肠中是有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物存在,这些物质的含量都是比较高的,所以说我们食用香肠就可以起到补充能量的功效。


香肠焖饭的做法

香肠焖饭就是用香肠作为配料,和大米一起焖煮而成的米饭,焖饭的做法比较简单,如果喜欢吃不同的风味,可以和不同的食材搭配。今天要做的是梅干菜香肠焖饭,梅干菜口感好,做成焖饭,一定好吃!

香肠焖饭怎么做

食材:

广式香肠100克、梅干菜10克、大米30克、姜1克、小葱2根。 调味料:食用油4克、生抽2克。

香肠焖饭的做法:

1、梅干菜反复清洗,然后挤干水分切成碎末;

2、香肠切片,姜切末,小葱切葱花;

3、大米洗净,放入电饭锅中;

4、锅中油烧热,下姜和香肠煸炒出油,放入梅干菜煸炒至微干,调入生抽炒匀,将炒好的香肠梅干菜倒入电饭锅,加入适量的清水,按下煮饭键;

5、煮好盛出,撒上葱花即可。

小贴士:

梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后能开胃消食,增加食欲。


香肠还有这么多讲究

说起香肠,恐怕很多人都会流口水了,都喜欢吃香肠,但是说起对香肠的了解,大多数人都说不上几句。今天就带大家好好的认识一下香肠,同时也告诉大家几个关于香肠的小秘密。

香肠是将动物的肉绞碎,再灌入肠衣制成的圆柱状食品。中国的香肠有着悠久的历史,主要分为川味香肠和广味香肠,主要区别就是川味是香辣的,而广味是甜的。今天咱们就重点来说说川味香肠,因为这个也是绝大多数人喜爱的一种香肠。

四川香肠其实属于四川的一种小吃,口味麻辣,外观呈红油油的色泽感,切开后红白相间,口感香鲜麻辣。四川香肠品种也有很多,根据喜好的不一样,可以做成麻辣味的、咸甜的,甚至香蕉味、桂花味的等等。

正宗的四川麻辣香肠要采用传统的制作工艺,选用土猪肉,肥瘦比例一般是3:7,不可以太瘦,否则吃起来比较柴。这样做出的香肠入口麻辣鲜香,煮好后色泽鲜艳。

有人看到这里会说了,为什么一直没有介绍香肠的制作方法呢?

首先,相对其他食物,香肠的制作相对比较专业一些,工艺相对繁琐,如果家庭选择自制,通常情况下,做出的香肠口感可能不如买的。

另外,香肠的制作其实并不是哪里都可以,像四川等比较湿润阴凉的地方是比较适合制作香肠的,北方大部分地区由于室内外温差较大,所以通常并不太适合制作香肠。所以今天我们重点说的是哪里的香肠更好吃,以及购买香肠的一些小技巧。

香肠购买指南

1、注意香肠是不是干爽,干爽的香肠通常都是比较好的,如果比较湿润一般不属于佳品。

2、看肥瘦是不是分明,如果肥瘦不分的话,大多数是机器将肉绞碎然后灌装的,口感相对较差。

3、看肠衣的厚薄,肠衣越薄,蒸熟后的香肠口感越好,否则蒸熟后香肠会变的比较韧。

四川香肠的发源地首属青川,制作的过程中,通常要选用土猪的前腿肉,肥瘦适中,而且要手工切肉,选用数十种天热香料和切好的肉充分搅拌、入味,手工灌装,自然风干,这样嚼劲十足,入口香辣,好吃到根本停不下来!

怎么样?看完后,你学到了吗?