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排骨汤

2021/9/26 13:03:52
万年历日历:排骨汤知识
排骨汤知识
冬季煲排骨汤别再用玉米了

在冬天,很多家里会煲排骨汤,一是不像夏天容易变质,二是为了取暖。而做排骨最常见的搭档是玉米,有玉米烧排骨,玉米炖排骨等等。然而今天我们要介绍一个和排骨更好的好搭档,有“美人玉臂”之称的——莲藕。

那为什么要用莲藕搭配排骨呢?莲藕浑身都是宝

莲藕原产于印度,在佛家中,常见的的莲花台,就是莲藕的花朵。

藕微甜脆嫩,可以生吃也可以熟吃。

在夏天可以作为凉菜,有开胃清热、消食止泻的效果。

而冬天将莲藕熟吃,炖汤或者蒸熟,可以滋补养性。

另外莲藕还具有药用价值,它的根茎叶,花朵都可以入药。

着实是“浑身都是宝”。

吃莲藕的好处有很多

①维生素C含量高

莲藕中含有丰富的维生素C。

每100克中含40~50毫克,虽然比起维C含量高的水果来说,并不出彩,但在蔬菜中算是比较高的了。

在冬天吃莲藕,可以补充维生素C,帮助人体维持正常的免疫功能,预防皮肤粗糙、牙龈出血等症状,还能对心血管健康和慢性疾病有所帮助。

②含钙、磷、铁等多种矿物质

在块茎植物中,藕的铁和钙的含量是比较高的,其中钙的含量约为40mg/100g,这在蔬菜中都是比较高的。

吃莲藕可以补充体内所需的矿物质,利于心血管并且可以防止骨质疏松,属于老少皆宜的一种食物。

③淀粉含量高

在南方的冬天,取暖全靠抖,身体要发热,就需要消耗热量。

而莲藕中的淀粉含量丰富,约占15%左右。

在蔬菜中,莲藕的碳水化合物的含量是很高的。

熟食莲藕时,入口有一种软软的绵糯感,就是因为莲藕中淀粉含量高的缘故。

不过这也意味着,吃藕的话,应该相应减少主食的摄入,避免热量的超标。冬天煲一锅排骨藕汤

冬天吃莲藕滋补,再配上排骨就更加完美了。

排骨藕汤既有藕的绵软,又有排骨的香浓。

二者搭配,鲜香味美,营养丰富,具有补钙的功效。

吃排骨藕汤这道菜可以补血益气,增强体力。

在湖北,这道菜更是作为宴请贵宾时的酒席菜。喝汤比吃菜更营养?

并非如此。

有人认为自己煲汤熬了那么久,营养和精华都浓缩在汤里了。

汤的颜色都变白了,所以汤更营养。

其实并非如此,让汤变白的主要是排骨中的脂肪。

而在汤表面的一层浮油,是高浓度的油脂,对人健康非常不利。

所以在舀汤时,最好先把上面的浮油给拨开,取下面的清汤喝。

而喝汤也只能当做是一种暖胃或者解渴的方法。

想要补钙或者补充营养,更重要的还是得通过吃菜来获得。这些人喝排骨藕汤要注意

①肥胖患者

肥胖患者不宜喝排骨藕汤,因为藕的淀粉含量和排骨的油脂对于肥胖患者来说,都不够适合。当然少量的吃块排骨和藕还是可以的。

②糖尿病人

糖尿病人重要的就是控糖,如果额外吃一碗藕,那么血糖一定会超标。

吃半斤的藕,就相当于一碗米饭的热量。

所以糖尿病人要吃藕就要少吃饭,排骨是可以吃的。

③心血管疾病患者

排骨的油脂含量比较高,高血脂患者排骨吃多了对于健康不利。

慢性病重要的是克制,所以排骨藕汤尽管美味,也要忍住不要吃多了哦。

另外在做藕汤时一定要注意不要弄太咸了,不然会让血压上升的。

冬天这么冷,奖励自己一碗排骨藕汤吧~


玉米淮山排骨汤的做法

排骨汤大家都爱吃,尤其适合其他的食材一起炖,味道更好。排骨汤是传统滋补菜肴,加入玉米和淮山一起炖,不仅味道好,同时也非常的具有人气,滋补养生,大家都可以吃。

玉米淮山排骨汤怎么做

食材:

淮山150克、玉米半根、排骨400克、姜3克、小葱1根、枸杞3克

调味料:

盐2克、胡椒粉1克,料酒2克

玉米淮山排骨汤的做法:

1、淮山去皮切段,玉米切段,姜切片,小葱切葱花;

2、锅中加入清水、排骨、料酒,煮10分钟,捞出排骨;

3、砂锅中放入排骨、玉米、姜,加入1升清水,中火炖煮60分钟;

4、接着加入胡椒粉、盐、淮山、枸杞,再炖煮20分钟,盛出,撒上葱花。

小贴士:

排骨还有铁元素,有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效,适合肾虚体弱,产后血虚,便秘的患者食用。


淡菜山药排骨汤的做法

排骨切段,姜切片,山药切块,淡菜浸泡,去掉表黑须,锅中放排骨、姜片、料酒、清水大火煮开捞出,砂锅中放排骨、姜片、淡菜干、清水大火煮开,换小火炖,放山药继续炖15分钟,放盐、鸡精拌匀即可。

怎么炖淡菜山药排骨汤

主料:

排骨300克,山药300克,淡菜干50克;

辅料:

姜1块,料酒1勺;

淡菜山药排骨汤的做法:

1.排骨洗净切段,姜切片。山药切块。淡菜放入温水中浸泡,去掉表黑须;

2.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开。捞出洗净;

3.砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开,换小火炖1小时30分钟;

4.放入山药继续炖15分钟,放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

小贴士:

1、食用淡菜干,不仅不会提升胆固醇含量,还有助于降低人体胆固醇,保护心脑血管。淡菜的蛋白质含量高于一般的贝类与鱼虾,而蛋白质是人体生命活动的基础营养,丰富的蛋白质能帮助提升人体的免疫力。

2、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

3、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

淡菜山药排骨汤是用山药、排骨和淡菜作为主要材料制作的一道家常菜,这道菜健康营养,咸鲜可口,能补肾养血,日常生活中,大家可以在家里做一做。


莲藕排骨汤的做法

排骨汤是比较滋补的菜肴,很多人都喜欢吃,排骨汤的做法也比较多样,不同的配方,不同的配料,可以做出不一样的风味,喜欢吃排骨汤的人可以尝试一下做莲藕排骨汤,汤鲜味美,营养健康。

莲藕排骨汤怎么做

食材:

排骨200克、莲藕100克、胡萝卜100克、菱角20克、姜片5片

莲藕排骨汤的做法:

1、排骨剁成块,胡萝卜切滚刀块,菱角对半切开,去壳,莲藕切滚刀块;

2、锅中水烧开,倒入排骨,加入料酒,焯水捞出;

3、砂锅中倒入排骨,放入姜片,加入莲藕、菱角、胡萝卜,加入适量清水,没过食材,然后转小火煮60分钟;

4、最后,调入1茶匙盐,拌匀即可。

小贴士:

排骨在做之前,一定要先焯水,加入料酒能去掉腥味。


白萝卜排骨汤的做法

排骨汤的做法多种多样,很多人喜欢喝,炖排骨的时候,可以加入一些其他的配料,制作出不同的风味,今天教大家白萝卜排骨汤的做法,这道菜用白萝卜和排骨作为主料,制作出来的菜肴口感鲜香,清淡爽口,老少皆宜。

炖排骨汤的做法

食材:

猪小排400克、白萝卜200克、大葱10克、姜3克、小葱1根。 调味料:料酒2克、盐2克、白胡椒粉2克

白萝卜排骨汤的做法:

1、猪小排剁块;

2、白萝卜去皮切滚刀、大葱切段、姜切片;

3、砂锅中放入猪小排,然后加料酒、清水煮沸,撇去浮末,再加大葱、姜中小火炖煮90分钟;

4、接着放入白萝卜、盐、白胡椒粉、再炖煮20分钟;

5、最后盛出,撒上葱花。

小贴士:

猪小排中含有的血红蛋白比较多,食物中铁元素的含量也很丰富,对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助,女性在产后适当食用猪小排非常有助于产后的恢复,调理效果非常好。猪小排是属于高蛋白质的食物,而且其中优质蛋白的含量比重很大,经常食用非常有助于人体补充蛋白质,从而促进身体生长。


怎么熬排骨汤最好喝

海带泡4个小时,洗净切成块,排骨洗净切段,冷水下锅焯水2分钟,捞出,锅里洗净,加清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒烧开,转中火焖煮30分钟,将姜片、葱段去除,放海带一起煮,调入盐拌匀,大火滚煮10分钟左右,出锅。

怎么熬排骨汤最好喝

用料:

排骨300克,海带100克,葱段1个,生姜2片,盐少许,料酒1大勺

海带排骨汤的家常做法:

1.海带提前泡4个小时左右,泡至涨发,洗干净控干水分,然后切成块。

2.排骨洗干净,切成长段,冷水下锅焯水2分钟,捞出洗净。

3.锅里洗干净,加入清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒大火烧开,转中火焖煮30分钟。

4.将姜片、葱段去除,放入海带一起煮,调入盐少许,拌匀,大火滚煮10分钟左右,出锅。

小贴士

海带洗的时候,一定要将表面的那层粘液去除。

大海带炖煮的时间越长,口感越绵软,根据自己的喜好决定炖煮时间。