排骨汤

在冬天，很多家里会煲排骨汤，一是不像夏天容易变质，二是为了取暖。而做排骨最常见的搭档是玉米，有玉米烧排骨，玉米炖排骨等等。然而今天我们要介绍一个和排骨更好的好搭档，有“美人玉臂”之称的——莲藕。

那为什么要用莲藕搭配排骨呢?莲藕浑身都是宝

莲藕原产于印度，在佛家中，常见的的莲花台，就是莲藕的花朵。

藕微甜脆嫩，可以生吃也可以熟吃。

在夏天可以作为凉菜，有开胃清热、消食止泻的效果。

而冬天将莲藕熟吃，炖汤或者蒸熟，可以滋补养性。

另外莲藕还具有药用价值，它的根茎叶，花朵都可以入药。

着实是“浑身都是宝”。

吃莲藕的好处有很多

①维生素C含量高

莲藕中含有丰富的维生素C。

每100克中含40～50毫克，虽然比起维C含量高的水果来说，并不出彩，但在蔬菜中算是比较高的了。

在冬天吃莲藕，可以补充维生素C，帮助人体维持正常的免疫功能，预防皮肤粗糙、牙龈出血等症状，还能对心血管健康和慢性疾病有所帮助。

②含钙、磷、铁等多种矿物质

在块茎植物中，藕的铁和钙的含量是比较高的，其中钙的含量约为40mg/100g，这在蔬菜中都是比较高的。

吃莲藕可以补充体内所需的矿物质，利于心血管并且可以防止骨质疏松，属于老少皆宜的一种食物。

③淀粉含量高

在南方的冬天，取暖全靠抖，身体要发热，就需要消耗热量。

而莲藕中的淀粉含量丰富，约占15%左右。

在蔬菜中，莲藕的碳水化合物的含量是很高的。

熟食莲藕时，入口有一种软软的绵糯感，就是因为莲藕中淀粉含量高的缘故。

不过这也意味着，吃藕的话，应该相应减少主食的摄入，避免热量的超标。冬天煲一锅排骨藕汤

冬天吃莲藕滋补，再配上排骨就更加完美了。

排骨藕汤既有藕的绵软，又有排骨的香浓。

二者搭配，鲜香味美，营养丰富，具有补钙的功效。

吃排骨藕汤这道菜可以补血益气，增强体力。

在湖北，这道菜更是作为宴请贵宾时的酒席菜。喝汤比吃菜更营养?

并非如此。

有人认为自己煲汤熬了那么久，营养和精华都浓缩在汤里了。

汤的颜色都变白了，所以汤更营养。

其实并非如此，让汤变白的主要是排骨中的脂肪。

而在汤表面的一层浮油，是高浓度的油脂，对人健康非常不利。

所以在舀汤时，最好先把上面的浮油给拨开，取下面的清汤喝。

而喝汤也只能当做是一种暖胃或者解渴的方法。

想要补钙或者补充营养，更重要的还是得通过吃菜来获得。这些人喝排骨藕汤要注意

①肥胖患者

肥胖患者不宜喝排骨藕汤，因为藕的淀粉含量和排骨的油脂对于肥胖患者来说，都不够适合。当然少量的吃块排骨和藕还是可以的。

②糖尿病人

糖尿病人重要的就是控糖，如果额外吃一碗藕，那么血糖一定会超标。

吃半斤的藕，就相当于一碗米饭的热量。

所以糖尿病人要吃藕就要少吃饭，排骨是可以吃的。

③心血管疾病患者

排骨的油脂含量比较高，高血脂患者排骨吃多了对于健康不利。

慢性病重要的是克制，所以排骨藕汤尽管美味，也要忍住不要吃多了哦。

另外在做藕汤时一定要注意不要弄太咸了，不然会让血压上升的。

冬天这么冷，奖励自己一碗排骨藕汤吧~

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排骨汤大家都爱吃，尤其适合其他的食材一起炖，味道更好。排骨汤是传统滋补菜肴，加入玉米和淮山一起炖，不仅味道好，同时也非常的具有人气，滋补养生，大家都可以吃。

玉米淮山排骨汤怎么做

食材：

淮山150克、玉米半根、排骨400克、姜3克、小葱1根、枸杞3克

调味料：

盐2克、胡椒粉1克，料酒2克

玉米淮山排骨汤的做法：

1、淮山去皮切段，玉米切段，姜切片，小葱切葱花；

2、锅中加入清水、排骨、料酒，煮10分钟，捞出排骨；

3、砂锅中放入排骨、玉米、姜，加入1升清水，中火炖煮60分钟；

4、接着加入胡椒粉、盐、淮山、枸杞，再炖煮20分钟，盛出，撒上葱花。

小贴士：

排骨还有铁元素，有改善缺铁性贫血的功效。排骨还有补中益气的功效，适合肾虚体弱，产后血虚，便秘的患者食用。

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排骨切段，姜切片，山药切块，淡菜浸泡，去掉表黑须，锅中放排骨、姜片、料酒、清水大火煮开捞出，砂锅中放排骨、姜片、淡菜干、清水大火煮开，换小火炖，放山药继续炖15分钟，放盐、鸡精拌匀即可。

怎么炖淡菜山药排骨汤

主料：

排骨300克，山药300克，淡菜干50克;

辅料：

姜1块，料酒1勺；

淡菜山药排骨汤的做法：

1.排骨洗净切段，姜切片。山药切块。淡菜放入温水中浸泡，去掉表黑须;

2.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开。捞出洗净;

3.砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开，换小火炖1小时30分钟;

4.放入山药继续炖15分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

小贴士：

1、食用淡菜干，不仅不会提升胆固醇含量，还有助于降低人体胆固醇，保护心脑血管。淡菜的蛋白质含量高于一般的贝类与鱼虾，而蛋白质是人体生命活动的基础营养，丰富的蛋白质能帮助提升人体的免疫力。

2、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

3、排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

淡菜山药排骨汤是用山药、排骨和淡菜作为主要材料制作的一道家常菜，这道菜健康营养，咸鲜可口，能补肾养血，日常生活中，大家可以在家里做一做。

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排骨汤是比较滋补的菜肴，很多人都喜欢吃，排骨汤的做法也比较多样，不同的配方，不同的配料，可以做出不一样的风味，喜欢吃排骨汤的人可以尝试一下做莲藕排骨汤，汤鲜味美，营养健康。

莲藕排骨汤怎么做

食材：

排骨200克、莲藕100克、胡萝卜100克、菱角20克、姜片5片

莲藕排骨汤的做法：

1、排骨剁成块，胡萝卜切滚刀块，菱角对半切开，去壳，莲藕切滚刀块；

2、锅中水烧开，倒入排骨，加入料酒，焯水捞出；

3、砂锅中倒入排骨，放入姜片，加入莲藕、菱角、胡萝卜，加入适量清水，没过食材，然后转小火煮60分钟；

4、最后，调入1茶匙盐，拌匀即可。

小贴士：

排骨在做之前，一定要先焯水，加入料酒能去掉腥味。

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排骨汤的做法多种多样，很多人喜欢喝，炖排骨的时候，可以加入一些其他的配料，制作出不同的风味，今天教大家白萝卜排骨汤的做法，这道菜用白萝卜和排骨作为主料，制作出来的菜肴口感鲜香，清淡爽口，老少皆宜。

炖排骨汤的做法

食材：

猪小排400克、白萝卜200克、大葱10克、姜3克、小葱1根。 调味料：料酒2克、盐2克、白胡椒粉2克

白萝卜排骨汤的做法：

1、猪小排剁块；

2、白萝卜去皮切滚刀、大葱切段、姜切片；

3、砂锅中放入猪小排，然后加料酒、清水煮沸，撇去浮末，再加大葱、姜中小火炖煮90分钟；

4、接着放入白萝卜、盐、白胡椒粉、再炖煮20分钟；

5、最后盛出，撒上葱花。

小贴士：

猪小排中含有的血红蛋白比较多，食物中铁元素的含量也很丰富，对于治疗缺铁性贫血有很大的帮助，女性在产后适当食用猪小排非常有助于产后的恢复，调理效果非常好。猪小排是属于高蛋白质的食物，而且其中优质蛋白的含量比重很大，经常食用非常有助于人体补充蛋白质，从而促进身体生长。

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海带泡4个小时，洗净切成块，排骨洗净切段，冷水下锅焯水2分钟，捞出，锅里洗净，加清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒烧开，转中火焖煮30分钟，将姜片、葱段去除，放海带一起煮，调入盐拌匀，大火滚煮10分钟左右，出锅。

怎么熬排骨汤最好喝

用料：

排骨300克，海带100克，葱段1个，生姜2片，盐少许，料酒1大勺

海带排骨汤的家常做法：

1.海带提前泡4个小时左右，泡至涨发，洗干净控干水分，然后切成块。

2.排骨洗干净，切成长段，冷水下锅焯水2分钟，捞出洗净。

3.锅里洗干净，加入清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒大火烧开，转中火焖煮30分钟。

4.将姜片、葱段去除，放入海带一起煮，调入盐少许，拌匀，大火滚煮10分钟左右，出锅。

小贴士

海带洗的时候，一定要将表面的那层粘液去除。

大海带炖煮的时间越长，口感越绵软，根据自己的喜好决定炖煮时间。

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