水饺

水饺是一种非常常见的食物，不仅好吃也有着不一样的风味，百吃不腻。今天教大家榨菜肉饺子的做法。用榨菜和肉末作为主料做成馅料，咸鲜适口，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！

水饺的做法

食材：

榨菜丝80克、肉末200克、小葱6根、姜2克、饺子皮100克。 调味料：鸡精1克、生抽2克、蚝油1克、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉6克。

榨菜肉饺子做法：

1、榨菜丝浸泡10分钟，捞出沥干，切成末；

2、小葱切末，姜切末；

3、准备一个大碗，放入肉末、榨菜、葱、姜、玉米淀粉、50毫升清水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、白胡椒粉，搅拌均匀；

4、搅好的肉馅，包入饺子皮中，煮熟即可。

小贴士：

榨菜本身带着咸味，所以在制作之前，一定要先放入清水中浸泡一段时间，去掉里面的盐分。

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面粉放入盆中，加盐和清水揉成面团，醒发15分钟。将醒发过后面团放到案板上，揉至面团融合，无干粉，再放入保鲜袋里醒一次。两次醒发后，继续揉至面团光滑，将面团分成小的面剂子。擀成中间厚，边缘薄的面皮粉即可。

水饺皮怎么做

用料：

中筋面粉300g，盐2少许，蛋清1个，清水适量

水饺皮的做法：

1、将面粉放入盆中，加入盐少许，再加入清水，揉成面团，醒发15分钟；

2、将醒发过后的面团放到案板上，慢慢揉搓，揉至面团融合，无干粉，再放入保鲜袋里醒一次；

3、两次醒发后，再继续揉，揉至面团光滑，将面团分成小的面剂子；

4、用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，将擀好的面皮放在一边，撒上干面粉即可。

小贴士：

如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水。

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水饺我们经常会吃，不同馅料的水饺风味各不一样。每个人的口味都不一样，今天教大家做好吃的榨菜肉末水饺，用榨菜和肉末做馅料，口感咸鲜，再拌入丰富的调味料，做成的水饺味道独特，美味鲜香。

榨菜肉末水饺怎么做

食材：

榨菜丝80克、肉末200克、小葱6根、姜2克、饺子皮100克。 调味料：鸡精1克、生抽2克、蚝油1克、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉6克。

榨菜肉末水饺的做法：

1、榨菜丝用冷水浸泡10分钟，捞出沥干，切末；

2、小葱切末，姜切末；

3、取大碗，放入肉末、榨菜、葱、姜、玉米淀粉、50毫升清水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、白胡椒粉，沿一个方向，搅拌均匀；

4、搅好的肉馅，包入饺子皮中，包好后上锅蒸熟即可食用。

小贴士：

做榨菜肉末馅料的时候要注意，榨菜虽然泡过水，但是依然带着一些咸味，口感清淡的人可以不用加盐了。

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将猪肉剁成肉泥放入盆子里，猪肉里加姜末、鸡蛋、蚝油等拌匀，韭菜洗净剁碎后淋上香油拌匀，然后加肉馅中拌匀，拌匀后淋上熟油调好盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，面粉、盐和水拌成面团，面团醒发20-30分钟，将醒好的面团切成剂子，小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，面皮中间包入韭菜猪肉馅，手紧成饺子状，下饺子煮好。

怎么做韭菜肉水饺馅

主料

肥瘦猪肉300克，韭菜300克，鸡蛋1个;

辅料：

生抽1勺，蚝油1勺，料酒3勺，盐3克，清水190克，姜末少许，香油1勺，熟油2勺，中筋面粉400克，鸡精少许

韭菜肉水饺馅的做法：

1.将猪肉剁成肉泥，剁好的肉泥放入一个盆子里；

2.猪肉里面加入剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉上劲，变粘稠即可；

3.韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀；

4.拌匀后淋上1大勺熟油，将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下；

5.开始和面，将面粉、盐和水放入面包机里，启动“和面”程序，搅拌成光滑的面团；

6.然取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟；

7.将醒好的面团分成两块，用手搓成长条，搓的时候，双手放在面团上由内往外搓，搓均匀，切成差不多大小的剂子；

8.小剂子沾粉按扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片；

7.然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅，用手捏紧成饺子状；

9.锅里放入足够量的水，加入少许盐，大火烧开后下入饺子，盖上盖子煮至水沸腾后，打开盖子加入一小碗清水，再次沸腾后再加入一小碗清水，重复此步骤，一共加入三次水，饺子就煮好了。

小窍门:

1、韭菜里面加入香油，可以防止韭菜切碎后出水。

2、饺子最好一个一个地分散开放入锅子里，再用铲子轻推一下，这样饺子就不会粘锅了。

3、饺子煮好后最好及时吃完，否则容易粘在一起。

4、不喜欢肉泥的口感，可以剁成丁。

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