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水饺

2021/9/26 13:03:51
万年历日历:水饺知识
水饺知识
水饺的做法

水饺是一种非常常见的食物,不仅好吃也有着不一样的风味,百吃不腻。今天教大家榨菜肉饺子的做法。用榨菜和肉末作为主料做成馅料,咸鲜适口,喜欢吃的小伙伴一起来做吧!

水饺的做法

食材:

榨菜丝80克、肉末200克、小葱6根、姜2克、饺子皮100克。 调味料:鸡精1克、生抽2克、蚝油1克、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉6克。

榨菜肉饺子做法:

1、榨菜丝浸泡10分钟,捞出沥干,切成末;

2、小葱切末,姜切末;

3、准备一个大碗,放入肉末、榨菜、葱、姜、玉米淀粉、50毫升清水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、白胡椒粉,搅拌均匀;

4、搅好的肉馅,包入饺子皮中,煮熟即可。

小贴士:

榨菜本身带着咸味,所以在制作之前,一定要先放入清水中浸泡一段时间,去掉里面的盐分。


水饺皮的做法

面粉放入盆中,加盐和清水揉成面团,醒发15分钟。将醒发过后面团放到案板上,揉至面团融合,无干粉,再放入保鲜袋里醒一次。两次醒发后,继续揉至面团光滑,将面团分成小的面剂子。擀成中间厚,边缘薄的面皮粉即可。

水饺皮怎么做

用料:

中筋面粉300g,盐2少许,蛋清1个,清水适量

水饺皮的做法:

1、将面粉放入盆中,加入盐少许,再加入清水,揉成面团,醒发15分钟;

2、将醒发过后的面团放到案板上,慢慢揉搓,揉至面团融合,无干粉,再放入保鲜袋里醒一次;

3、两次醒发后,再继续揉,揉至面团光滑,将面团分成小的面剂子;

4、用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮,将擀好的面皮放在一边,撒上干面粉即可。

小贴士:

如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去,千万不要补太多水。


榨菜肉末水饺的做法

水饺我们经常会吃,不同馅料的水饺风味各不一样。每个人的口味都不一样,今天教大家做好吃的榨菜肉末水饺,用榨菜和肉末做馅料,口感咸鲜,再拌入丰富的调味料,做成的水饺味道独特,美味鲜香。

榨菜肉末水饺怎么做

食材:

榨菜丝80克、肉末200克、小葱6根、姜2克、饺子皮100克。 调味料:鸡精1克、生抽2克、蚝油1克、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉6克。

榨菜肉末水饺的做法:

1、榨菜丝用冷水浸泡10分钟,捞出沥干,切末;

2、小葱切末,姜切末;

3、取大碗,放入肉末、榨菜、葱、姜、玉米淀粉、50毫升清水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、白胡椒粉,沿一个方向,搅拌均匀;

4、搅好的肉馅,包入饺子皮中,包好后上锅蒸熟即可食用。

小贴士:

做榨菜肉末馅料的时候要注意,榨菜虽然泡过水,但是依然带着一些咸味,口感清淡的人可以不用加盐了。


韭菜肉水饺馅的做法

将猪肉剁成肉泥放入盆子里,猪肉里加姜末、鸡蛋、蚝油等拌匀,韭菜洗净剁碎后淋上香油拌匀,然后加肉馅中拌匀,拌匀后淋上熟油调好盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,面粉、盐和水拌成面团,面团醒发20-30分钟,将醒好的面团切成剂子,小剂子擀成中间厚两边薄的圆片,面皮中间包入韭菜猪肉馅,手紧成饺子状,下饺子煮好。

怎么做韭菜肉水饺馅

主料

肥瘦猪肉300克,韭菜300克,鸡蛋1个;

辅料:

生抽1勺,蚝油1勺,料酒3勺,盐3克,清水190克,姜末少许,香油1勺,熟油2勺,中筋面粉400克,鸡精少许

韭菜肉水饺馅的做法:

1.将猪肉剁成肉泥,剁好的肉泥放入一个盆子里;

2.猪肉里面加入剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉上劲,变粘稠即可;

3.韭菜清洗干净后晾干水,剁碎后淋上1勺香油拌匀,将淋了香油的韭菜加入到肉馅中,用筷子轻轻拌匀;

4.拌匀后淋上1大勺熟油,将调好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下;

5.开始和面,将面粉、盐和水放入面包机里,启动“和面”程序,搅拌成光滑的面团;

6.然取出面团,盖上保鲜膜醒发20-30分钟;

7.将醒好的面团分成两块,用手搓成长条,搓的时候,双手放在面团上由内往外搓,搓均匀,切成差不多大小的剂子;

8.小剂子沾粉按扁,用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片;

7.然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅,用手捏紧成饺子状;

9.锅里放入足够量的水,加入少许盐,大火烧开后下入饺子,盖上盖子煮至水沸腾后,打开盖子加入一小碗清水,再次沸腾后再加入一小碗清水,重复此步骤,一共加入三次水,饺子就煮好了。

小窍门:

1、韭菜里面加入香油,可以防止韭菜切碎后出水。

2、饺子最好一个一个地分散开放入锅子里,再用铲子轻推一下,这样饺子就不会粘锅了。

3、饺子煮好后最好及时吃完,否则容易粘在一起。

4、不喜欢肉泥的口感,可以剁成丁。