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万年历

少了

2021/9/26 13:03:49
万年历日历:少了知识
少了知识
1582年到底发生了什么事

1582年的10月份少了10天,出现这种情况,并不是那一年发生了什么重大事件,而是由于先前历法的不完善造成的。我们现在使用的公历是格里历,这个历法的前身是儒略历法。儒略历法是罗马共和国于公元前45年1月1日起执行的,目的是取代旧罗马历法。

在儒略历法中,一年被划分为12个月,单数月份31天,双数月份除2月份外30天,2月份平年29天,闰年30天,因此全年天数平年365天,闰年366天,年平均长度为365.25天。

而在天文学中,地球环绕太阳转动一圈的时间才是真正意义上的一天,周期约是365.2422天。因此,使用儒略历法之后,每年多算了11分钟14秒。由于误差不太大,头几年没什么关系,但是,一年又一年,误差累积起来,儒略历法就与实际的太阳年不合拍了。

到了16世纪,这个偏差已经达到了10天。于是在1582年,当时的教皇于1582年2月24日以教皇训令颁布,将1582年10月5日至14日抹掉,于是这10天就消失了,一去不复返。1582年10月4日过完了,第二天已经是10月15日了,于是历法又回到与太阳年同步。这便是今天世界上通用的公历。


做菜时

经常下厨房的朋友都知道,我们在煮菜的时候有一个步骤是焯水。可是很多人在做饭的时候因为要快,会经常省略这一细节。但他们不知道,如果省略了这一步,他们在吃蔬菜的时候就把有害的东西吃下去了。

因为“焯水”可以去掉蔬菜中残留的农药,还能去除草酸、亞硝酸盐等有害物质,所以决不能省略这一步骤。接下来,我们来看看哪些蔬菜是需要焯水的。

长豆角

这种蔬菜大家很熟悉,就是长豆角。凡是有个豆字的蔬菜,它都是自带毒素的蔬菜,比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。

长豆角含皂素和植物血凝素,在沒有熟透的情況下,吃下去会引发呕吐、恶心等中毒现象。豆角的洗法就是:洗净,去除豆角两头的结儿,清水浸泡5分钟,再焯水5分钟就可以了。

西兰花

西兰花,这种是一种比较不易清洗的蔬菜,因为它的叶子比较杂,如果只是简单的清洗,就会漏掉很多死角,沒有清洗干净。

所以在清洗的时候需要先用水洗一遍,第二遍拿水泡15分钟左右。菜花、西兰花这一类蔬菜它都有很多农药残留,所以不能少了这一步。

菠菜

菠菜这种蔬菜是含草酸比较多的。除了菠菜之外,马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。

草酸会与肠道中的钙结合,形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种蔬菜煮之前最好先进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会流失大量维生素。焯水后就可以进行烹饪或过凉水后冷藏。

香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成有害物质。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,煮香椿前最好先过水焯一下。

其实焯水除了能给给蔬菜去掉一些有害物质外,还能让一些食物变得更加美味。

木耳

炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。

所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是:木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,有利于去掉木耳小凹槽中多余的水分。

豆腐

豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。

此外,你知道吗?小小的焯水也是有很多技巧的,下面给大家说说日常生活中焯水的技巧吧。

1、水量要足

焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度,水量不足,会延长焯烫时间,影响蔬菜的质地和口感。此外,一次加入的菜要适量,如果要焯的菜有很多,建议分几次进行。

2、别切太碎

蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。

3、时间要短

如果蔬菜在水中放的时间过久,就成了煮蔬菜,会影响菜品的色、香、味,也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。

4、要加点盐

蔬菜焯烫过程中,其中的水溶性营养成分,如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入一点食盐,使之接近生理盐水的溶液,蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。

不过切记不能加太多盐,大半锅水加小半勺盐即可。此外,还可以在沸水中加两滴油,这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

5、冷水降温

焯烫后的蔬菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,造成营养的损失,尤其对绿叶菜来说更加明显。

所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出,以免加重营养素的损失。

我们平时买到的蔬菜,很多含有农药的。如果沒有重视这一步,我们吃蔬菜的时候就会把这些农药一块吃进去了。这几种需要焯水的蔬菜,大家都知道吗?大家平时都有做到吗?


少了这一步

俗话说得好,“要想身体好,菌汤是个宝”,“蘑菇上市,医生无事”。

蘑菇不但味道鲜美、营养丰富,而且还能增强免疫力、预防感冒。中老年人每天吃一点蘑菇,还可以预防动脉硬化、保护心脑血管。

但是蘑菇的种类很多啊,香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、金针菇......小编真的不太会买啊!直到有一天,小编发现了它们各自的特色~

说到香菇,必须要说它的香菇素、维生素D。

香菇素:能提高心脏病病人的免疫力,降低有害胆固醇,预防动脉粥样硬化,因此,对心血管系统有良好的保护作用。

有研究显示,香菇中的维生素D明显高于其它菌类,其含量比大豆还高20倍。吃香菇,有助于人体钙的吸收,并能预防骨质疏松。

挑选小技巧:菌盖厚实,上面有裂开花纹的花菇最好。

干香菇营养翻倍小窍门:

泡发干香菇时,香菇中的水溶性B族维生素、多糖类物质会溶解于水中,但是很多人不知道这点,会把泡的水倒掉,这样很多营养被浪费了。

正确做法:

先用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净,然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡,此次的水不必倒掉,可直接加到菜里。

别看一朵小小的平菇,所含的营养物质可是很丰富多样的,而且经常吃它,对身体很好。它可以:

  • 改善人体的新陈代谢、增强免疫力;

  • 对妇女更年期综合征有调理作用;

  • 含有的蛋白多糖体,能抑制肿瘤细胞;

  • 对降低血胆固醇和防治尿道结石,也有一定效果。

另外,从中医角度说,平菇还有追风散寒、舒活经络的作用,可用于治疗中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不适。

挑选小技巧:菌盖小一点的更鲜嫩,直径5厘米左右、边缘向内卷的最佳。

至于平菇怎么做,各位阿姨比小编懂得多多了。在这透露一个切菜小技巧↓↓↓

平菇不要用刀切,直接用手撕更鲜。

猴头菇,可以通过降低胃酸来保护胃黏膜,能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适,是个养胃的好食材。

XX牌猴头菇饼干、米稀不就是打出了猴头菇这个王牌作用吗?!

除此之外,常吃猴头菇还有延缓衰老、增强免疫力等功效。

现代医学研究表明,猴头菇对导致胃病反复发作的元凶——幽门螺杆菌(HP)有较好的抑制作用。

猴头菇最好的吃法是:煲汤,各种汤!比如鸡汤、排骨汤~

挑选小技巧:好的猴头菇大小均匀,色泽艳黄,须刺完整,菇体干燥。

杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜美,富含膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和十几种氨基酸。

它既能降低餐后血糖,保护血管,又具有抗癌、润肠以及美容等作用。

挑选小技巧:菌盖表面平滑、干燥、有光泽,直径以3厘米左右为好,菌柄色泽乳白光滑、长度10厘米左右为佳。

在这里,小编给大家推荐一道菜:

杏鲍菇炒牛肉

食材:杏鲍菇、黄牛肉

配料:盐、老抽、料酒、鸡精、蒜、姜、辣椒、生粉
步骤:

1,杏鲍菇切成长方形薄片,泡于盐水中备用;
2,黄牛肉切薄片,放盐、老抽、料酒、鸡精、生粉,进行腌制;
3,锅内放油,将牛肉片炒熟,捞出;

4,锅内放干椒,蒜蓉、姜末、杏鲍菇片入锅翻炒;
5,待菇体变软后,加蒜段、生抽、料酒、鸡精、炒好的牛肉翻炒,出锅。

金针菇所含人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是赖氨酸和精氨酸,含量特别高,尤其有益于成长期儿童的智力发育,因此有“增智菇”之称。

另外,金针菇中的“金针素”有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。

气血不足、营养不良的老人、儿童、肝病、胃肠道溃疡及心脑血管疾病人可以食用金针菇。但是,脾胃虚寒的人就不要吃太多了,悠着点~

挑选小技巧:菌盖为半球形,颜色均匀无杂质为佳。

趣味小知识:金针菇为啥叫“明日见”?

金针菇口感嫩滑,又含真菌多糖,不少人吃的时候咀嚼次数少,因此在人体内难以消化。不过不用太担心,细嚼慢咽可以减少这种情况的。

以上5种常见蘑菇,小编摘出了它们各自最有特色的作用,编成一句顺口溜送给大家,方便大家选择:

香菇补钙,干鲜都很赞;

平菇降脂,手撕更入味;

猴头菇养胃,炖汤一级棒;

杏鲍菇降糖,做法最多样;

金针菇增智,凉拌口感好。

下次买菜记得要用哦~

知道了自己该选哪种蘑菇,还远远不够。吃蘑菇之前,少了这一步,可是会浪费蘑菇的营养哦!

小编也不卖关子了,直接告诉你吃蘑菇营养不流失还翻倍的诀窍,那就是:

吃蘑菇之前先晒一晒!!!

根据美国生化和微生物学学会的一项研究表明,新鲜蘑菇放在阳光下晒一个小时后,其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

注意:晒的时间不宜过长,否则会影响新鲜蘑菇的口感。


酵母放少了还能补救吗

大家都知道,在我国北方地区主要是以面食为主,如拉面、拉条子、面片等,都是北方地区的传统美食。实际上,这些美食也可以在家自制。这时候就有一个很关键的步骤,那就是和面。但如果和面的过程中,酵母放少了还能不能补救呢?和小编一起来看看吧!

酵母放少了还能补救吗

酵母放少了还能补救。具体做法:按照湿面团和酵母粉以500:8的比例,另取适量酵母,用少许35度的温水将其化开,化开后加点干面粉搅拌成偏稠的面糊;把之前没有发的面团倒在案板上摊开,把酵母糊倒在上面,再撒一把干面粉揉搓均匀,放在温暖处醒发至两倍大即可。

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

不具有发酵力的繁殖能力,供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。

美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。


甜酒曲放少了能成功吗

能成功。但是需要补加一次,撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。

甜酒曲在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

甜酒曲中最主要的作用物质是根霉,常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉),米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃,37℃时不能生长(也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃,超过32℃不再生长);而米根霉发育温度为30℃至35℃,最适宜温度为37℃,41℃时不能生长。

甜酒酿是米酒曲的最初产品,它是各类酒类制作的雏形,除了食用外,还有两种用途,一是作为料酒使用,如川式火锅,豆瓣酱中添加;二是制作馒头,如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外,甜酒曲还可以在调料发酵中使用,因此,甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。