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少了2021/9/26 13:03:49 |
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1582年的10月份少了10天，出现这种情况，并不是那一年发生了什么重大事件，而是由于先前历法的不完善造成的。我们现在使用的公历是格里历，这个历法的前身是儒略历法。儒略历法是罗马共和国于公元前45年1月1日起执行的，目的是取代旧罗马历法。
在儒略历法中，一年被划分为12个月，单数月份31天，双数月份除2月份外30天，2月份平年29天，闰年30天，因此全年天数平年365天，闰年366天，年平均长度为365.25天。
而在天文学中，地球环绕太阳转动一圈的时间才是真正意义上的一天，周期约是365.2422天。因此，使用儒略历法之后，每年多算了11分钟14秒。由于误差不太大，头几年没什么关系，但是，一年又一年，误差累积起来，儒略历法就与实际的太阳年不合拍了。
到了16世纪，这个偏差已经达到了10天。于是在1582年，当时的教皇于1582年2月24日以教皇训令颁布，将1582年10月5日至14日抹掉，于是这10天就消失了，一去不复返。1582年10月4日过完了，第二天已经是10月15日了，于是历法又回到与太阳年同步。这便是今天世界上通用的公历。
经常下厨房的朋友都知道，我们在煮菜的时候有一个步骤是焯水。可是很多人在做饭的时候因为要快，会经常省略这一细节。但他们不知道，如果省略了这一步，他们在吃蔬菜的时候就把有害的东西吃下去了。
因为“焯水”可以去掉蔬菜中残留的农药，还能去除草酸、亞硝酸盐等有害物质，所以决不能省略这一步骤。接下来，我们来看看哪些蔬菜是需要焯水的。
长豆角
这种蔬菜大家很熟悉，就是长豆角。凡是有个豆字的蔬菜，它都是自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。
长豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，吃下去会引发呕吐、恶心等中毒现象。豆角的洗法就是：洗净，去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再焯水5分钟就可以了。
西兰花
西兰花，这种是一种比较不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较杂，如果只是简单的清洗，就会漏掉很多死角，沒有清洗干净。
所以在清洗的时候需要先用水洗一遍，第二遍拿水泡15分钟左右。菜花、西兰花这一类蔬菜它都有很多农药残留，所以不能少了这一步。
菠菜
菠菜这种蔬菜是含草酸比较多的。除了菠菜之外，马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。
草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种蔬菜煮之前最好先进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素。焯水后就可以进行烹饪或过凉水后冷藏。
香椿
香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成有害物质。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，煮香椿前最好先过水焯一下。
其实焯水除了能给给蔬菜去掉一些有害物质外，还能让一些食物变得更加美味。
木耳
炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。
所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是：木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，有利于去掉木耳小凹槽中多余的水分。
豆腐
豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
此外，你知道吗？小小的焯水也是有很多技巧的，下面给大家说说日常生活中焯水的技巧吧。
1、水量要足
焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度，水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行。
2、别切太碎
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。
3、时间要短
如果蔬菜在水中放的时间过久，就成了煮蔬菜，会影响菜品的色、香、味，也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
4、要加点盐
蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入一点食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
不过切记不能加太多盐，大半锅水加小半勺盐即可。此外，还可以在沸水中加两滴油，这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
5、冷水降温
焯烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显。
所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出，以免加重营养素的损失。
我们平时买到的蔬菜，很多含有农药的。如果沒有重视这一步，我们吃蔬菜的时候就会把这些农药一块吃进去了。这几种需要焯水的蔬菜，大家都知道吗？大家平时都有做到吗？
俗话说得好，“要想身体好，菌汤是个宝”，“蘑菇上市，医生无事”。
蘑菇不但味道鲜美、营养丰富，而且还能增强免疫力、预防感冒。中老年人每天吃一点蘑菇，还可以预防动脉硬化、保护心脑血管。
但是蘑菇的种类很多啊，香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、金针菇......小编真的不太会买啊！直到有一天，小编发现了它们各自的特色~
说到香菇，必须要说它的香菇素、维生素D。
香菇素：能提高心脏病病人的免疫力，降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，因此，对心血管系统有良好的保护作用。
有研究显示，香菇中的维生素D明显高于其它菌类，其含量比大豆还高20倍。吃香菇，有助于人体钙的吸收，并能预防骨质疏松。
挑选小技巧：菌盖厚实，上面有裂开花纹的花菇最好。
干香菇营养翻倍小窍门：
泡发干香菇时，香菇中的水溶性B族维生素、多糖类物质会溶解于水中，但是很多人不知道这点，会把泡的水倒掉，这样很多营养被浪费了。
正确做法：
先用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，此次的水不必倒掉，可直接加到菜里。
别看一朵小小的平菇，所含的营养物质可是很丰富多样的，而且经常吃它，对身体很好。它可以：
改善人体的新陈代谢、增强免疫力；
对妇女更年期综合征有调理作用；
含有的蛋白多糖体，能抑制肿瘤细胞；
对降低血胆固醇和防治尿道结石，也有一定效果。
另外，从中医角度说，平菇还有追风散寒、舒活经络的作用，可用于治疗中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不适。
挑选小技巧：菌盖小一点的更鲜嫩，直径5厘米左右、边缘向内卷的最佳。
至于平菇怎么做，各位阿姨比小编懂得多多了。在这透露一个切菜小技巧↓↓↓
平菇不要用刀切，直接用手撕更鲜。
猴头菇，可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适，是个养胃的好食材。
XX牌猴头菇饼干、米稀不就是打出了猴头菇这个王牌作用吗？！
除此之外，常吃猴头菇还有延缓衰老、增强免疫力等功效。
现代医学研究表明，猴头菇对导致胃病反复发作的元凶——幽门螺杆菌（HP）有较好的抑制作用。
猴头菇最好的吃法是：煲汤，各种汤！比如鸡汤、排骨汤~
挑选小技巧：好的猴头菇大小均匀，色泽艳黄，须刺完整，菇体干燥。
杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜美，富含膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和十几种氨基酸。
它既能降低餐后血糖，保护血管，又具有抗癌、润肠以及美容等作用。
挑选小技巧：菌盖表面平滑、干燥、有光泽，直径以3厘米左右为好，菌柄色泽乳白光滑、长度10厘米左右为佳。
在这里，小编给大家推荐一道菜：
杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇、黄牛肉
配料：盐、老抽、料酒、鸡精、蒜、姜、辣椒、生粉
步骤：
1，杏鲍菇切成长方形薄片，泡于盐水中备用；
2，黄牛肉切薄片，放盐、老抽、料酒、鸡精、生粉，进行腌制；
3，锅内放油，将牛肉片炒熟，捞出；
4，锅内放干椒，蒜蓉、姜末、杏鲍菇片入锅翻炒；
5，待菇体变软后，加蒜段、生抽、料酒、鸡精、炒好的牛肉翻炒，出锅。
金针菇所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量特别高，尤其有益于成长期儿童的智力发育，因此有“增智菇”之称。
另外，金针菇中的“金针素”有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。
气血不足、营养不良的老人、儿童、肝病、胃肠道溃疡及心脑血管疾病人可以食用金针菇。但是，脾胃虚寒的人就不要吃太多了，悠着点~
挑选小技巧：菌盖为半球形，颜色均匀无杂质为佳。
趣味小知识：金针菇为啥叫“明日见”？
金针菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的时候咀嚼次数少，因此在人体内难以消化。不过不用太担心，细嚼慢咽可以减少这种情况的。
以上5种常见蘑菇，小编摘出了它们各自最有特色的作用，编成一句顺口溜送给大家，方便大家选择：
香菇补钙，干鲜都很赞；
平菇降脂，手撕更入味；
猴头菇养胃，炖汤一级棒；
杏鲍菇降糖，做法最多样；
金针菇增智，凉拌口感好。
下次买菜记得要用哦~
知道了自己该选哪种蘑菇，还远远不够。吃蘑菇之前，少了这一步，可是会浪费蘑菇的营养哦！
小编也不卖关子了，直接告诉你吃蘑菇营养不流失还翻倍的诀窍，那就是：
吃蘑菇之前先晒一晒！！！
根据美国生化和微生物学学会的一项研究表明，新鲜蘑菇放在阳光下晒一个小时后，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
注意：晒的时间不宜过长，否则会影响新鲜蘑菇的口感。
大家都知道，在我国北方地区主要是以面食为主，如拉面、拉条子、面片等，都是北方地区的传统美食。实际上，这些美食也可以在家自制。这时候就有一个很关键的步骤，那就是和面。但如果和面的过程中，酵母放少了还能不能补救呢？和小编一起来看看吧！
酵母放少了还能补救吗
酵母放少了还能补救。具体做法：按照湿面团和酵母粉以500：8的比例，另取适量酵母，用少许35度的温水将其化开，化开后加点干面粉搅拌成偏稠的面糊；把之前没有发的面团倒在案板上摊开，把酵母糊倒在上面，再撒一把干面粉揉搓均匀，放在温暖处醒发至两倍大即可。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。
能成功。但是需要补加一次，撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。
甜酒曲在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长(也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
