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甘蓝2021/9/26 13:03:47 |
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甘蓝是我们生活中最常见的蔬菜之一，这是一种好吃而且口感清脆的菜肴，炒着吃最美味。你吃过粉丝炒甘蓝菜吗？这道菜的做法比较简单，将甘蓝菜和粉丝一起入锅翻炒，加入调味料炒匀即可，清脆好吃。
炒甘蓝粉丝怎么做
食材：
甘蓝300克、粉丝1个、干辣椒1个、蒜2瓣、小葱2根
调味料：
食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油2克
粉丝炒甘蓝菜做法：
1、甘蓝洗干净然后切丝，粉丝用温水泡5分钟，干辣椒切断，蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入大蒜、干辣椒炒香，倒入甘蓝翻炒匀均匀，再加入适量清水，加泡好的粉丝一起炒；
3、接着加2克生抽、2克蚝油、1克盐炒匀，焖煮3分钟、拌匀装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
甘蓝是十字花科的草本植物，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等，吃紫甘蓝可以补充各种营养，强身健体。
甘蓝俗称包菜、莲花白、大头菜等，是中国重要且便宜的蔬菜之一。同时甘蓝叶的浓汁可以用来治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等，那么，甘蓝有哪些吃法呢?一起来看看吧!
甘蓝怎么吃
方法一：甘蓝沙拉
一般来说，吃甘蓝沙拉是为了减肥。将甘蓝洗净之后切成块状或丝状，然后加入其他蔬菜，如西红柿、黄瓜等一类可以直接生吃的蔬菜，最后拌上沙拉酱即可。
方法二：凉拌甘蓝
将甘蓝切丝之后放进盐水里浸泡，浸泡大约三十分钟左右;接着沥干水分后捞出来，加入食醋、白糖搅拌均匀即可。切的甘蓝丝一定要细。
方法三：炝炒甘蓝
炝炒甘蓝是最常见的做法。首先，热油加入干辣椒炒香;然后将洗干净的甘蓝沥干水分之后倒入锅中;翻炒至快熟的时候加入适量盐即可起锅。
方法四：腌制咸菜
首先，将小米椒、柠檬、甘蓝洗净，将小米椒切成段，柠檬切成片，甘蓝撕成块;拿出密封罐，依次放入甘蓝、小米椒、花椒、柠檬、白醋、冰糖;最后盖上盖子，放入冰箱保鲜即可。
甘蓝里有一个变种叫做紫甘蓝。与甘蓝相比，紫甘蓝有着很丰富的花青素，有着很强的抗氧化能力。因此，爱美的女性可以经常吃一些紫甘蓝，有着抗老作用。
名儿听起来差不多，可别弄混了！
1、芥菜
类似大白菜小时候的品种，可烧汤喝~
2、芥蓝
芥蓝是甘蓝的一种，也叫芥兰，它可以分为黄花芥蓝和白花芥蓝两种，不过营养价值，比其他蔬菜高。
还有就是圆白菜，一种是绿色的，一种是紫色的。紫色的圆白菜又叫紫甘蓝。
上班族最爱，可用于蔬菜沙拉~
紫甘蓝是非常健康的菜肴，清炒是最常见的做法，今天教大家一道茭白炒紫甘蓝，这道菜的特点是非常的简单清淡，而且茭白口感清脆，和甘蓝一起吃，营养更好，色香味俱全。
紫甘蓝怎么吃
食材：
茭白200克 、紫甘蓝200克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣
炒紫甘蓝的做法：
1、茭白切滚刀块，紫甘蓝切段，青椒切小块；
2、姜1块切末，蒜2瓣切末；
3、锅里倒入适量油，油温烧至7成热，加茭白炒至断生，再加姜蒜末一起炒，接着加入紫甘蓝、青椒翻炒均匀；
4、最后，调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，盛出。
小贴士：
紫甘蓝是一种维生素和纤维素含量丰富的蔬菜，很多人会用它来减肥，它对于燃烧脂肪有很好的做法。
甘蓝菜大家都吃过吧，甘蓝是一种维生素含量丰富的蔬菜，能够增强人体的活力，甘蓝菜平时我们都是炒着吃，口感脆嫩，今天教大家甘蓝苏子叶腌菜的做法。甘蓝制作的腌菜咸香可口，超级下饭！
甘蓝怎么腌菜
食材：
紫甘蓝1个、苏子叶10片
调味料：
米醋2克、白糖3克、盐1克、胡椒粉1克
甘蓝苏子叶腌菜的做法：
1、紫甘蓝掰成片，苏子叶洗净；
2、将紫甘蓝、苏子叶交替叠放入容器中；
3、锅中放入容器一半容量清水，加入米醋、白糖、盐、胡椒粉，煮至白砂糖完全融化；
4、将料汁放凉，倒入容器中，密封腌制2天，即可食用。
小贴士：
甘蓝中含有维生素C、维生素E、维生素A、硫元素、蛋白质、纤维素、多种微量元素等物质，营养丰富，是强身健体的蔬菜。经常食用，能够增强人体的活力。
在日常生活中，紫甘蓝是卷心菜的一种。紫甘蓝又叫做红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜，最常见的做法是炒食或者腌制后食用。但是，在制作紫甘蓝的时候，就会发现紫甘蓝会掉色。那么，紫甘蓝掉色正常吗？紫甘蓝为什么会掉色？和小编一起来看看吧！
紫甘蓝掉色正常吗
紫甘蓝掉色是正常的。掉色后的紫甘蓝是可以放心食用的，且紫甘蓝的颜色鲜艳，从视觉上可以增强人的食欲。
紫甘蓝会变蓝与里面的花青素有关。紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素融进水里的时候就会出现“掉色”现象。
花青素在酸性环境下呈红色，而在碱性下通常会变成蓝色。在变色的过程中，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。
紫甘蓝掉色的速度与水温有关。水温越高色素溶解越快，紫甘蓝泡在冷水里大约1分钟会溶解出色素，但放入热水中只需要几秒钟就会掉色。
北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝。如果想要紫甘蓝变成好看的红色，可以在炒菜的时候加入米醋，就可以变成好看的紫红色。
紫甘蓝有两大主要特点，一是紫甘蓝呈现出的鲜艳的紫色；二是紫甘蓝叶片中花青素的含量较高，在浸泡之后会出现“掉色”的现象。
