鱿鱼

在街边夜市，烤鱿鱼脚一直是一道很美味的小吃。人们喜欢站在街边吃上几串香辣的鱿鱼脚，也是很开心的事情。鱿鱼和墨鱼都属于乌贼的一种，但实际上二者是不一样的。那么，鱿鱼和墨鱼有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

鱿鱼和墨鱼的区别

鱿鱼和墨鱼都属于乌贼科的一种，且鱿鱼和墨鱼的肉质脆嫩，深受老百姓的喜爱。除此之外，它们都是属于头足纲的动物，都有石来质的骨条、漏斗和排泄物。但它们也有不同之处，如下：

区别一：外套膜形状不同

墨鱼的外套膜是袋形的，其形状偏圆，外套膜里面存有墨汁;而鱿鱼的外套膜是锥形的，其形状偏尖。简单来说，墨鱼的头偏圆，鱿鱼的头偏尖。

区别二：吸盘数量不同

鱿鱼的前端具有四对腕，其中有一对特别发达，腕内侧生有两排吸盘;而墨鱼则头大，有一对眼睛和五对腕，其中一对腕特别长，每个腕上有四排吸盘。

区别三：内部颜色不同

鱿鱼内部有薄而透明的角质内壳，所以鱿鱼是偏透明的颜色;而墨鱼的内壳很坚硬，体内还有墨囊并有大量的墨汁，所以体表时常呈现墨色。

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先将鱿鱼的脑袋揪下，把眼睛和嘴都抠掉，鱿鱼须吸盘上的小圈要全部撸掉，然后是清理鱿鱼的身体，把鱿鱼背上的软骨抽出来，最后是去掉鱿鱼的黑皮，将鱿鱼洗干净就可以做菜了。

第一步：处理脑袋

先揪下鱿鱼的脑袋同时会带出内脏，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。最关键的是要把眼睛去掉。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。

第二步：处理身体

鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

第三步：去表皮

鱿鱼身上有层黑皮的这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来。最后用清水清洗干净。

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据日本《产经新闻》报道，日本富山县射水市的一家商业设施同日展出了一只长达4米的干鱿鱼。普通的干鱿鱼只有40厘米左右，巨型干鱿鱼一经展出立即受到参观者的欢迎。

据介绍，这只鱿鱼被捕捞上来时长达6.3米，射水市一家食品工厂花费一个月时间将其晾干。相关人士称，将在确认这只鱿鱼没有毒性后于2月举办试吃会。

该食品工厂社长表示，从巨型鱿鱼被捕捞上岸成为话题后，就考虑将其制成干货，因其水分较多还曾一度担心无法制成。

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八爪鱼不是鱿鱼。八爪鱼又名章鱼，英文名是octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。而鱿鱼有10条触手，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大的特点。

鱿鱼和八爪鱼的区别为：1、鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西，而八爪鱼没有。2、鱿鱼的头占身体的比例比章鱼要大的多，而且更加的细长。3、鱿鱼的身体中存在少量的软骨，所以它比章鱼有型一些，相比之下有比较固定的形态。

章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带鱼”。

章鱼它是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。

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鱿鱼美味又营养，是很多人喜欢的一种食物，也是常生活中常见的海鲜。我们喜欢吃鱿鱼，但是却不知怎么处理鱿鱼，这是因为鱿鱼的特性，让很多人不知道怎么处理。鱿鱼怎么处理才干净呢?通常有四个步骤，先清理鱿鱼的内脏，然后去表皮，接着将鱿鱼的眼睛牙齿去掉，最后清理鱿鱼须上的吸盘，洗干净后就可以做菜了。

清理内脏

用刀从鱿鱼背上切开，背上有鱼刺，软骨部位的两根透明的细长骨头就是，把它取出来。剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不能吃。然后用水清洗干净，留下外面的肉就可以了。

去表皮

鱿鱼的表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。方法：可以将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。然后从鱿鱼的一角开始掀开表皮开始慢慢扯。去完表皮的鱿鱼白嫩嫩的。

去眼睛

把头部切开，里面的脏东西清洗掉。挤去眼睛，里面有黑色的汁。再挤掉牙齿。牙齿一般也是不吃的。当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。

清理鱿鱼吸盘

很多人做鱿鱼都是不处理吸盘。我是建议剪掉以免影响口感。将鱿鱼须从脑袋上剪下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。

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鱿鱼的做法丰富多样，今天介绍一道双色鱿鱼卷，这道菜口感清淡，鱿鱼鲜嫩，非常好吃。双色鱿鱼卷是一道简单的家常菜，主要材料是鱿鱼，还加入了火腿、葱姜、香菜等。

鱿鱼怎么做好吃

食材：

水发鱿鱼200克、鲜鱿鱼150克、火腿5克、香菜10克、葱丝10克、姜丝5克、味精1勺、精盐1勺、绍酒1勺、清汤适量、色拉油适量。

鲜鱿鱼的做法：

1、火腿切丝；

2、鲜鱿鱼撕去外皮，划十字刀纹，切成块；

3、鱿鱼下入开水中，焯烫成卷状，然后捞出洗净；

4、锅里加适量油，油温烧至六成热，下入葱丝、姜丝炝锅，再放入清汤、火腿丝、绍酒、味精、精盐，下入所有鱿鱼炒匀；

5、最后撒上香菜段即可。

小贴士：

鱿鱼里面富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，缓解疲劳，改善肝脏功能。

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