爽口

导语：夏天心阳旺盛，火气易怒。不妨多吃些苦瓜，苦瓜的营养价值很高，有清热去暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效。可是苦瓜的苦味却令很多人不敢尝试，尤其是挑食者更将苦瓜排除在外。不过，如果苦瓜可以做得不要那么苦，估计有很多人还是喜欢的。毕竟苦瓜是夏季的好食物。那么吃苦瓜怎么做不苦?养生频道为您介绍清脆爽口6小技巧好烹饪，希望能帮到你。

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

1、吃苦瓜怎么做不苦 ——高温

是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。此外，清炒苦瓜时，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

2、吃苦瓜怎么做不苦——盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、吃苦瓜怎么做不苦——冰镇

就是将放进冰箱冻一下。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、吃苦瓜怎么做不苦——水焯

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

5、吃苦瓜怎么做不苦——混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

6、吃苦瓜怎么做不苦——水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。

辨别苦瓜苦不苦的小诀窍

从苦瓜的外表看：瘤形花纹的苦瓜比较苦，棱形花纹的苦瓜苦味淡一些。

瘤形花纹的苦瓜肉质薄一些，水分要少一些，吃着更苦;棱形花纹的苦瓜肉质厚一些，水分含量多，苦味淡一些。用筷子压一下，瘤形花纹的苦瓜不易压断，棱形花纹的苦瓜很轻松就压断了，说明苦味重一些的瘤形苦瓜，口感更加面软。苦味稍淡一些的棱形花纹苦瓜，口感比较清脆。其实这两种苦瓜，都具有清热解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜，败火清热的效果更好。选择怎样的苦瓜，就看您好哪口了。

》》》夏季吃苦瓜排毒清火 7道苦瓜食谱清脆爽口吃起来

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过年来几道素菜，配合大鱼大肉一块吃才不会腻，分享几款爽口小菜，看你喜欢哪款拿去。

材料：荷兰豆，藕，胡萝卜，木耳，百合，白糖，姜，蒜，生粉，鸡精

做法：

1、备好图中食材，藕去皮洗净，百合之前用水泡发，胡萝卜，姜，蒜洗净，荷兰豆去筋洗净

2、姜切块，蒜拍碎，胡萝卜切片，藕也切片

3、将生粉放入到干净的的碗中，与水调成湿淀粉

4、藕切片后放入清水中，洗两遍

5、锅中水烧开后，放入盐少许，把荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳焯水一分钟，捞出过冷水后晾干

6、锅里加油烧热，加入姜片，蒜煸炒爆香后，倒入荷兰豆，藕片，胡萝卜片，木耳，百合，白糖，盐翻炒

7、快熟之前加入鸡精，再倒入湿淀粉，炒匀，最后乘出装盘

材料：土豆，茄子，青椒，蒜，葱，淀粉，生抽，白糖，鸡精，醋

用法：

1、将食材洗净后，土豆切成滚刀块，茄子也一样，青椒切条，蒜，姜切碎

2、碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和清水调成配料

3、锅中放油后，烧热，放入土豆，炸成金黄色，捞出后油还可以备用

4、同样将茄子也炸成金黄色，捞出，青椒炸成虎皮状后捞出

5、将油烧热后加入姜丝，蒜煸炒爆香后放入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，加入盐

6、接着将调好的汁放入锅中，炒匀，翻炒

7、炒好后装盘，将葱洒在菜上，一道地三鲜就做好了

食材：

白菜心，醋，味精，香油，葱、姜末少许

做法：

1、将白菜心片成片，米用温水泡开；

2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。

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