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2021/9/26 13:03:44
万年历日历:爽口知识
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吃苦瓜怎么做不苦

导语:夏天心阳旺盛,火气易怒。不妨多吃些苦瓜,苦瓜的营养价值很高,有清热去暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效。可是苦瓜的苦味却令很多人不敢尝试,尤其是挑食者更将苦瓜排除在外。不过,如果苦瓜可以做得不要那么苦,估计有很多人还是喜欢的。毕竟苦瓜是夏季的好食物。那么吃苦瓜怎么做不苦?养生频道为您介绍清脆爽口6小技巧好烹饪,希望能帮到你。


苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

1、吃苦瓜怎么做不苦 ——高温

是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。此外,清炒苦瓜时,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

2、吃苦瓜怎么做不苦——盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。

3、吃苦瓜怎么做不苦——冰镇

就是将放进冰箱冻一下。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。

4、吃苦瓜怎么做不苦——水焯

把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

5、吃苦瓜怎么做不苦——混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅。

6、吃苦瓜怎么做不苦——水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。


苦瓜除炒食外,也可煮食、焖食、凉拌食,还可加工成泡菜、渍菜,脱水加工成瓜干,以长期贮藏供应冬春淡季。

辨别苦瓜苦不苦的小诀窍

从苦瓜的外表看:瘤形花纹的苦瓜比较苦,棱形花纹的苦瓜苦味淡一些。

瘤形花纹的苦瓜肉质薄一些,水分要少一些,吃着更苦;棱形花纹的苦瓜肉质厚一些,水分含量多,苦味淡一些。用筷子压一下,瘤形花纹的苦瓜不易压断,棱形花纹的苦瓜很轻松就压断了,说明苦味重一些的瘤形苦瓜,口感更加面软。苦味稍淡一些的棱形花纹苦瓜,口感比较清脆。其实这两种苦瓜,都具有清热解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜,败火清热的效果更好。选择怎样的苦瓜,就看您好哪口了。

》》》夏季吃苦瓜排毒清火 7道苦瓜食谱清脆爽口吃起来


年夜饭不能光是大鱼大肉

过年来几道素菜,配合大鱼大肉一块吃才不会腻,分享几款爽口小菜,看你喜欢哪款拿去。

材料:荷兰豆,藕,胡萝卜,木耳,百合,白糖,姜,蒜,生粉,鸡精

做法:

1、备好图中食材,藕去皮洗净,百合之前用水泡发,胡萝卜,姜,蒜洗净,荷兰豆去筋洗净

2、姜切块,蒜拍碎,胡萝卜切片,藕也切片

3、将生粉放入到干净的的碗中,与水调成湿淀粉

4、藕切片后放入清水中,洗两遍

5、锅中水烧开后,放入盐少许,把荷兰豆,藕片,胡萝卜片,木耳焯水一分钟,捞出过冷水后晾干

6、锅里加油烧热,加入姜片,蒜煸炒爆香后,倒入荷兰豆,藕片,胡萝卜片,木耳,百合,白糖,盐翻炒

7、快熟之前加入鸡精,再倒入湿淀粉,炒匀,最后乘出装盘

材料:土豆,茄子,青椒,蒜,葱,淀粉,生抽,白糖,鸡精,醋

用法:

1、将食材洗净后,土豆切成滚刀块,茄子也一样,青椒切条,蒜,姜切碎

2、碗中加入生抽,醋,白糖,鸡精,淀粉和清水调成配料

3、锅中放油后,烧热,放入土豆,炸成金黄色,捞出后油还可以备用

4、同样将茄子也炸成金黄色,捞出,青椒炸成虎皮状后捞出

5、将油烧热后加入姜丝,蒜煸炒爆香后放入土豆,茄子,青椒,大火翻炒,加入盐

6、接着将调好的汁放入锅中,炒匀,翻炒

7、炒好后装盘,将葱洒在菜上,一道地三鲜就做好了

食材:

白菜心,醋,味精,香油,葱、姜末少许

做法:

1、将白菜心片成片,米用温水泡开;

2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,加酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香油即成。